Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из морепродуктов
Описание: Нежное ароматное сытное блюдо.
Нежный мусс возлежит на ароматном картофельном гратене, а на гарнир хрустящие поджаренные овощи с ярким томатным кули.
Благодаря крабовым палочкам А`море мусс приобрел структурность, и ярко выраженный вкус.
Очень рекомендую

Ингредиенты для «Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена»:

  • Картофель — 300 г
  • Сливки (20%) — 200 мл
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Соль
  • Перец черный
  • Сыр твердый — 50 г
  • Лосось (сырой) — 150 г
  • Крабовые палочки (от А`море) — 150 г
  • Белок яичный (сырой) — 1 шт
  • Цедра лайма — 1 ч. л.
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Зелень
  • Икра красная — 1 ч. л.

Рецепт «Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена»:

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Картофель нарезать тонкими пластинками

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Сливки соединить в сотейнике с выдавленным чесноком, черным перцем

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Добавить дольки картофеля и проварить на медленном огне 10 минут

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Затем картофель со сливками выложить в форму, выстланную пергаментом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, предварительно закрыв фольгой.

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Пока гратен запекается, займемся рыбным муссом.
Сырой лосось освободить от косточек, крабовые палочки нарезать кусочками

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Лосось измельчить с сырым яичным белком до пюреобразной консистенции, добавить цедру лайма, крабовые палочки и еще измельчить, но чтобы кусочки небольшие остались

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Посолить, поперчить, хорошо вымесить

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Сформовать колбаски с помощью пищевой пленки

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты И отварить их в кипящей воде 10 минут. Дать немного остыть, потом снимать пленку

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Сыр натереть на крупной терке

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты С гратена снять фольгу, посыпать сыром, и отправить опять в духовку на 10 минут

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Перец болгарский и морковь нарезать кубиками и слегка поджарить на оливковом масле, добавить рубленую зелень

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Все вместе прогреть пару минут

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Для томатного кули я протерла помидор сквозь сито, добавила сок лимона, соль, сахар, потушила 5 минут на среднем огне и еще раз протерла через сито, чтобы добиться нежной структуры

Мусс из лосося с крабовыми палочками на ложе из картофельного гратена ингредиенты Для подачи блюдо украсила томатным кули, аккуратно врезала картофельный гратен, сверху уложила на него мусс из лосося и крабовых палочек, украсила красной икрой, а рядом разместила овощной гарнир.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *