Мясной соус-рагу из кролика

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Это рецепт стал моим фирменным блюдом благодаря пожилой тети моего мужа… Очень вкусный и практичный способ приготовить кролика. И если вы любите мясо кролика, предлагаю и вам попробовать этот оригинальный соус-рагу. Обычно такой соус подают у нас с пастой. Но, можно подать и с крупами (гречневая каша, перловая, полента…)
Особенно удобно то, что вы можете приготовить это рагу из кролика в чуть большем объёме, а уже готовое рагу заморозить и использовать по мере необходимости! Такой рецепт выручит занятых мам.

Ингредиенты для «Мясной соус-рагу из кролика»:

  • Кролик (1.5 кг) — 1 шт
  • Бекон — 100 г
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Вода — 200 мл
  • Вино красное сухое — 300 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Томаты в собственном соку — 500 г
  • Каперсы (с «горкой») — 1 ст. л.
  • Перец черный (по вкусу) — 0.25 ч. л.
  • Розмарин — 1 веточ.
  • Тимьян — 1 веточ.
  • Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Рецепт «Мясной соус-рагу из кролика»:

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Подготовить тушку кролика — вымыть, осушить и разрезать на порционные куски.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Очистить овощи; лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной тёрке. Количество используемых овощей по желанию…

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты В большой кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить овощи в кастрюлю и обжарить около минут 5, время от времени помешивая.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Тем временем, бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Перемешать и обжарить всё ещё 5-7 минут.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Добавить к овощам куски кролика. Обжарить немного со всех сторон до корочки.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Влить красное столовое вино (хорошего качества!), немного воды и перемешать.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Добавить каперсы и ароматические травки, в моём случае розмарин и тимьян. Посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Положить томаты в собственном соку к мясу. Дать ещё раз закипеть…

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе 1 час на слабом огне.

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Через час осторожно достать куски кролика и, освободив мясо от костей, порвать его на небольшие кусочки. Не обожгитесь! Более крупные кусочки можно нарезать ножом. Старайтесь тщательно удалить все косточки! Выложить кусочки мяса обратно в соус и тушить ещё 1 час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить ещё немного воды или вина…

Мясной соус-рагу из кролика ингредиенты Через 2 часа тушения, соус-рагу немного уварится и будет выглядеть вот так… Подавать с вашим любимым гарниром! Очень вкусно с любыми видами макаронных изделий, с кашами, с картофельным пюре.

Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *