Мясо, запеченное с яблоками и изюмом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Насыщенное, пряное и пикантное, тушеное мясо. Вариант наполнителя для раздельного плова (рис для него я уже выкладывала). Но и с картошкой тоже можно есть)))
Ингредиенты для «Мясо, запеченное с яблоками и изюмом»:

  • Лимон (или лайм)
  • Масло растительное (для жарки, сколько потребуется по ходу процесса)
  • Изюм (киш-миш, лучше черный) — 0,5 стак.
  • Яблоко (чем тверже, тем лучше) — 3-4 шт
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Баранина (можно и говядину, если ничего другого нет) — 2 кг
  • Томатная паста (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Специи (молотый кориандр, зира, корица, черный перец)
  • Соль (по вкусу)

Рецепт «Мясо, запеченное с яблоками и изюмом»:

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Разогреваем казан. Мясо режем крупными кусками. Если мясо нежирное, наливаем немного масла. Если мясо с жирком (так вкуснее), то кладем его в казан жирной стороной вниз, ждем, пока жирок вытопится, и начинаем обжаривать в нем мясо со всех сторон.

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Кладем к мясу лук, нарезанный кольцами (полукольцами), и продолжаем обжаривать, постепенно уменьшая огонь, пока лук не будет таять и не приобретет золотисто-коричневый цвет. На это времени жалеть не стоит — пусть пройдет минут 15-20, чтобы лук хорошо протушился.

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Заливаем мясо кипящей водой так, чтоб едва прикрывало, и оставляем кипеть минут на 40 на маленьком огне под крышкой.

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Добавляем ложку томатной пасты, чайную ложку молотого кориандра, 1/3 чайной ложки зиры, корицу — палочку длиной с палец, черный перец и соль по вкусу.
Корицу надо брать именно в палочках, потому как излишки порошка из соуса не удалить…

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Через 15 минут добавляем сахар (примерно столовую ложку, можно больше), сок лимона/лайма, пробуем.
Если нужно, добавляем соль, регулируем кислоту сахаром.
Если корица слишком сильно "звучит", вытаскиваем палочку, хватит…

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Пока у нас все булькает в казане,
яблоки режем крупными дольками, удаляем сердцевину и обжариваем на масле

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Вот такие яблочки вышли.
Запариваем изюм. Ну, сперва его перебрать и промыть надо 🙂

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Перекладываем мясо в посуду для запекания, заливаем соусом

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Раскладываем яблоки вокруг мяса, рассыпаем киш-миш.
Яблоки поливаем соком лимона/лайма, чтоб не расползались. Сразу скажу, у меня все равно расползаются, но я не горюю — соус гуще и пикантнее. Но у кого есть нормальные крепкие, зимние или осенние, яблоки — выйдет как надо 🙂

Мясо, запеченное с яблоками и изюмом ингредиенты Плотно закрываем фольгой и отправляем в духовку на 45 минут.
Подаем на стол в той же самой посуде.

Приятного аппетита!

P.S. Лучшим гарниром к этому блюду служит рис по-ирански
http://www.povarenok.ru/recipes/show/17486/

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *