Мясо по-бургундски . …. от Джулии Чайлд

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: На днях я посмотрела очень вкусный фильм «Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту». Возможно, готовить французскую кухню я пока не научилась зато получила массу приятных эмоций и часто смеялась от души.
К сожалению книга Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни» (Mastering the Art of French Cooking) вокруг которой вертятся все события фильма еще не переведена на русский язык, но в оригинале найти на просторах инета можно. И даже можно найти переведенные рецепты. Вот один из них.

Ингредиенты для «Мясо по-бургундски . …. от Джулии Чайлд»:

  • Бекон (или грудинка) — 250 г
  • Говядина ( вырезка) — 1 кг
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Вино белое сухое (сухое красное,например кьянти) — 750 мл
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Бульон — 500 мл

Рецепт «Мясо по-бургундски . …. от Джулии Чайлд»:

Мясо по-бургундски . .... от Джулии Чайлд ингредиенты В ингредиентах я полностью написала пропорции из книги,а сама делала половинную порцию.
Мясо режем кубиками,приблизительно 3*3 см,просушиваем на бумажном полотенце.

Мясо по-бургундски . .... от Джулии Чайлд ингредиенты Бекон тонко режем и опускаем в кипящую воду на 10 минут.Бульон сливаем.Разогреваем сковородку и обжариваем в оливковом масле полосочки бекона приблизительно 2-3 минуты.Выкладываем в жаропрочную форму.

Мясо по-бургундски . .... от Джулии Чайлд ингредиенты В оставшийся жир выкладываем мясо,оно поместится не все,поэтому разделим на две части.Обжариваем со всех сторон.Перекладываем в форму к бекону.

Мясо по-бургундски . .... от Джулии Чайлд ингредиенты В оставшемся на сковороде жире обжариваем мелко нарезанный лук и морковку.

Мясо по-бургундски . .... от Джулии Чайлд ингредиенты К мясу добавляем обжаренную морковку с луком.Добавляем соль, хорошо перемешиваем.Теперь добавляем муку и опять хорошо перемешиваем.Ставим в разогретую до 200 гр духовку на 4 минуты.Опять хорошо перемешиваем и снова в духовку на 4 минуты.Переключаем духовку на 160 градусов.

Мясо по-бургундски . .... от Джулии Чайлд ингредиенты Достаем форму,вливаем вино,бульон и томатную пасту.Опять хорошо перемешиваем,закрываем крышкой и ставим в нижнее отделение духовки томиться на 2,5 часа.

Мясо по-бургундски . .... от Джулии Чайлд ингредиенты Задолго до назначенного времени мужчины начинают заглядывать на кухню и потягивать носом.
Bon appetit!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *