Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца

Категория: Горячие блюда/Паста
Описание: Ньокки — одно из традиционных блюд итальянской кухни. Представляют из себя клецки овальной или круглой формы, которые отваривают, запекают или обжаривают. Традиционно подают ньокки с соусом. Соусов к ньоккам (впрочем, как и рецептов самих ньокков) несметное количество. Этот рецепт — лишь один из множества вариантов и комбинаций — картофельные ньокки с нежным соусом из креветок и запеченного перца.
Ингредиенты для «Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца»: Ньокки

  • Картофель — 500 г
  • Мука пшеничная ((примерно) и немного на подсыпку) — 180 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соевый соус (у меня Киккоман классический) — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.

Соус

  • Креветки — 15 шт
  • Перец болгарский (средние) — 2 шт
  • Помидоры черри (можно заменить обычными помидорами) — 15 шт
  • Сливки — 200 мл
  • Соевый соус (у меня Киккоман легкий) — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Перец черный (по вкусу)

Рецепт «Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца»:

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 1. Сначала приготовим ньокки. Из этого количества ингредиентов получаются 4 средние порции, но обычно я готовлю из большего количества и замораживаю впрок. Ньокки прекрасно хранятся в морозильной камере и очень удобны в качестве быстрого ужина. Останется только приготовить соус.
Картофель очистить, отварить, слить почти всю жидкость (я оставляю совсем чуть-чуть на дне) и размять картофелемялкой в густое пюре. Немного охладить.

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 2. К картофелю добавить яйцо, соевый соус. Тщательно перемешать (если необходимо, то досолить по вкусу, я не досаливала).

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 3. Понемногу добавляя муку, замесить тесто, которое собирается в шар и не прилипает к рукам. Оно будет достаточно мягким.

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 4. Одновременно с замесом теста нагреть духовку до 180-190 градусов и запечь болгарский перец в течение 25-30 минут (время зависит от размера) до появления подпалин. Перец остудить, почистить и нарезать кубиками или полосками

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 5. Тесто разделить на несколько частей и скатать колбаски диаметром сантиметра 1,5-2, не больше. Немного подпылив рабочую поверхность мукой, нарезать колбаски на кусочки около 2 см. Каждый кусочек придавить вилкой или молотком для разделки мяса, придавая ему овальную форму и создавая бороздки. В Италии для создания бороздок используют специальную доску. Бороздки имеют не только декоративное значение, они помогают соусу лучше обволакивать и пропитывать ньокки. Ньокки выложить на доску или другую ровную поверхность и чуть подморозить. Можно этого не делать, но, на мой взгляд, так они лучше сохраняют форму. Неиспользованные ньокки заморозить и сложить в пакет, убрать в морозильную камеру для хранения.

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 6. Креветки разморозить (у меня уже вареные). Если свежие, то отварить согласно инструкции на упаковке. Креветки очистить от панциря, оставить четыре штуки для украшения. На сковороде разогреть оливковое масло и спассеровать зубчик чеснока до появления характерного запаха.

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 7. Удалить чеснок. Черри нарезать на четвертинки и немного обжарить. Добавить перец и прогреть.

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 8. Добавить креветки и сливки, тушить все вместе около 2 минут.

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 9. Добавить соевый соус, черный перец и тушить еще пару минут. Обязательно мешать и следить, чтобы соус не пригорел. Содержимое сковороды переложить в чашу блендера и пюрировать в однородную массу. Протереть через мелкое сито.

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 10. Вскипятить достаточное количество воды, подсолить. Если отвариваете сразу все ньокки, то лучше приготовить две кастрюли и варить небольшими партиями. Отварить ньокки до готовности (примерно 2 минуты после всплытия). В сковороде разогреть сливочное масло. Вынуть отварные ньокки шумовкой и обжарить около минуты в сливочном масле.

Ньокки с соусом из креветок и сладкого перца ингредиенты 11. Обильно полить соусом, перемешать, украсить креветками, зеленью и подавать сразу.

Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *