Ореховый десерт-мороженое

gd_img0955_1

Раздел: Рецепты > Разное > Десерты

Состав:

  • смесь орехов (миндаль, кешью, фундук, фисташки, грецкие орехи) — 200 г,
  • вяленая вишня (можно апельсиновые или дынные) цукаты — 100 г,

  • горький шоколад (59%) — 100 г,

  • сливки 35% — 500 мл,

  • яичные желтки — 4 шт,

  • сахар — 90-100 г,

  • ванилин на кончике ножа

Приготовление:

Орехи крупно порубить.
На сухую разогретую сковороду выложить орехи и слегка обжарить ~5 минут, постоянно помешивая (следить, чтобы не подгорели).
Шоколад крупно порубить.
Если используются цукаты — нарезать маленькими кубиками.

Ореховый десерт-мороженое

Форму для кекса застелить пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались.

Ореховый десерт-мороженое

Яичные желтки растереть с сахаром и ванилином в однородную массу, которая должна немного побелеть и увеличиться в объеме.
Поставить миску с желтками на водяную баню и растирать массу ~4-5 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.

Ореховый десерт-мороженое

Снять яичный крем с водяной бани.
В яичный крем положить подготовленные орехи, вяленую вишню (или цукаты), рубленый шоколад и перемешать.

Ореховый десерт-мороженое

Охлажденные сливки взбивать до образования густой кремообразной консистенции.
Взбитые сливки ввести в орехово-яичную смесь.

Ореховый десерт-мороженое

И еще раз перемешать.

Ореховый десерт-мороженое

Переложить орехово-сливочную смесь в застеленную пищевой пленкой форму и разровнять поверхность.

Ореховый десерт-мороженое

Сверху десерт накрыть пищевой пленкой и убрать форму в морозильную камеру на ~12 часов.
Замороженный десерт вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на ~20 минут.
Затем аккуратно перевернуть, извлечь из формы, и оставить на ~5 минут.
Десерт освободить от пищевой пленки и оставить еще на 5-10 минут.

Ореховый десерт-мороженое

Аккуратно нарезать десерт-мороженое острым, смоченным в горячей воде, ножом и разложить по порционным тарелочкам.

* Несмотря на кажущуюся простоту, десерт нарезать не так-то просто. Поэтому, если не удастся нарезать красивыми, ровными ломтиками, можно нарезать десерт кубиками, разложить в креманки, и подать к столу.

* По-желанию, десерт можно полить медом или сиропом.

Оставшийся десерт можно завернуть в пищевую пленку, убрать в морозилку и хранить около месяца.

Ореховый десерт-мороженое

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *