Парная свиная вырезка в сухарях

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из свинины
Описание: "Breaded Fresh Pork Tenderloin"
Сегодня у Ниро Вульфа на ужин его любимая парная свинина. Чем он вас и угощает. Мясо получается очень ароматным, пикантным и нежным.

Ингредиенты для «Парная свиная вырезка в сухарях»:

  • Свинина (вырезка) — 1 кг
  • Мука (+ на обсыпку мяса) — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец душистый (по вкусу)
  • Лук красный (крупный) — 1 шт
  • Морковь (крупная) — 1 шт
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Вино белое сухое — 250 мл
  • Желток яичный — 2 шт
  • Сухари панировочные

Рецепт «Парная свиная вырезка в сухарях»:

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Нарезать мясо на порционные куски и обсушить бумажным полотенцем.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Лук нарезать полукольцами средней толщины.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Морковь нарезать пластинами. Тоже не очень тонко.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Просеять муку, чтобы не было комочков.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты На дно посуды для жарки выложить кольца лука и ломтики моркови.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Обвалять мясо в муке, отряхнув лишнюю. Должна быть лишь легкая мучная «глазурь».

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Выложить свинину поверх овощей и

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты слегка протушить. Не зажаривать!

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Влить вино. Довести до кипения и убавив огонь, тушить под закрытой крышкой минут 40-60 (смотря какие у вас куски). Постоянно помешивать, (чтобы все кусочки томились в вине) каждые 10 минут. Тушить нужно до мягкости, чтобы вилка легко входила. Минут за 10 посолить и поперчить.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Когда свинина будет готова, выложить мясо на тарелку, а в жидкость добавить ложку муки и немного проварить, чтобы соус загустел.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Растереть яичные желтки в отдельной миске. В другую насыпать панировочные сухари.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Окунуть каждый кусок мяса в желтки,

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты затем в сухари.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Обжарить свинину на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Приготовить тарелку для подачи, украсив бортики петрушкой (это по желанию).

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты Выложить мясо на середину тарелки и

Парная свиная вырезка в сухарях ингредиенты полить винным соусом с овощами. Приятного аппетита!

Подробности в моем ДНЕВНИКЕ



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *