Паста с баклажанами в томатном соусе

gd_img0072_1

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Паста, лазанья (макароны)

Состав:

  • на 4 порции
  • спагетти или другие виды макаронных изделий — 200 г,
  • баклажаны — 1-2 шт,
  • помидоры (крупные) — 4-5 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • зелень базилика — небольшой пучок,
  • оливковое или растительное масло для жарки,
  • половина или 1/3 часть жгучего перца (без семян) или перчик пеперончино — 1 шт (по желанию),
  • соль по вкусу,
  • сахар по вкусу,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту ~8 минут (или следуя инструкции на упаковке).

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 2

Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, ~8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 3

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).

* Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.

* Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 4

К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить ~10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 5

Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).
Перемешать и готовить еще ~5-7 минут.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 6

Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом, перемешать и прогреть 2-3 минуты.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 7

Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок — перемешать.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 8

Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *