Перепела с грибами и гарнир из булгура

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из дичи
Описание: По данному рецепту вместо перепелов можно приготовить курицу либо иную дичь. Грибы лучше брать лесные, а подавать с гарниром из булгура, который у нас называют пилафи.
Ингредиенты для «Перепела с грибами и гарнир из булгура»:

  • Дичь (перепела) — 4 шт
  • Масло оливковое (4 ст.л. для перепелов + 6 ст.л. в булгур) — 10 ст. л.
  • Лук репчатый (мелко нарезанный, 1 в перепела + 1 в булгур) — 2 шт
  • Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.
  • Грибы (очищенные) — 0,5 кг
  • Мука — 1 ст. л.
  • Виски — 40 мл
  • Вино красное сухое — 0,5 стак.
  • Тимьян — 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Мед — 1 ст. л.
  • Бульон (или вода, горячий, 2 стак. для перепелов + 4 стак. для булгура) — 6 стак.
  • Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л.
  • Булгур — 2 стак.
  • Вермишель — 0,75 стак.
  • Томаты в собственном соку (консервированные, баночка 400 г) — 1 шт

Рецепт «Перепела с грибами и гарнир из булгура»:

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Перепелов разрезаем вдоль на 2 части. Солим, перчим.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Обжариваем слегка на оливковом масле.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Добавляем 1 нарезанный лук и чеснок.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Солим, добавляем тимьян, лавровый лист и тушим до тех пор, пока жидкость не испарится.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Посыпаем 1 ст. л. муки и виски, перемешиваем. Будьте аккуратны, чтобы алкоголь не воспламенился.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Когда виски испарится, добавляем вино. Перемешиваем. Оно должно выпариться на половину.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Добавляем 2 стак. бульона или воды. Тушим до тех пор, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Последним добавляем 1 ст. л. меда, 2 ст. л. бальзамического уксуса и петрушку. Перемешиваем, снимаем с огня.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Для гарнира в 6 ст. л. оливкового масла обжариваем 1 нарезанную луковицу.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Добавляем 0,75 стак. вермишели. Помешивая, ждем, когда вермишель слегка зарумянится.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Добавляем томат. Можно использовать и свежие натертые помидоры. Солим, перчим. Перемешиваем.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Добавляем булгур.

Перепела с грибами и гарнир из булгура ингредиенты Добавляем 4 стак. горячего бульона. Перемешиваем. Ждем, когда булгур впитает жидкость. Снимаем с огня, оставляем минут на 10.
После этого можно подавать.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *