Песочный пирог с черникой

gd_img0707_1

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Пироги, пирожки, булочки

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами — вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!

Состав:

  • Порций: 6-8
  • Размер формы для выпечки: 24 см
  • для теста
  • мука — 260 г,
  • сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) — 120 г,
  • сахар — 75 г (5 столовых ложек),
  • яичные желтки — 1-2 шт,
  • сметана — 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком),
  • щепотка соли
  • для сметанно-яичной заливки
  • сметана — 180-200 г,
  • яйца — 2 шт,
  • сахар — 15 г (1 столовая ложка),
  • ванильный сахар — 5 г (1 чайная ложка),
  • картофельный крахмал — 20 г (2 столовых ложки)
  • черника — 1,5 стакана,
  • сахар — 40-60 г (3-4 столовых ложки)

Приготовление:

Приготовить сладкое рубленое тесто.

Песочный пирог с черникой фото 2

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.

Песочный пирог с черникой фото 3

Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль.

Песочный пирог с черникой фото 4

Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.
Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.

Песочный пирог с черникой фото 5

Приготовить сметанно-яичную заливку.
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.

Песочный пирог с черникой фото 6

Залить пирог сметанно-яичной заливкой.

Песочный пирог с черникой фото 7

Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.

Песочный пирог с черникой фото 8

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *