Пикантные баклажаны с овощами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • баклажаны — 2 шт,
  • помидоры — 3 шт,

  • лук репчатый — 2 шт,

  • сельдерей (черешковый) — 2 стебля,

  • оливки — 0,5 банки,

  • базилик,

  • кедровые орехи (очищенные) — 1-1,5 столовых ложки,

  • изюм — 2 столовых ложки,

  • винный уксус — 1,5 столовых ложки,

  • овощной бульон или вода — 0,5 стакана,

  • оливковое или растительное масло для жарки,

  • острый перчик — 1/4 штуки (по-желанию — если желаете получить острое блюдо),

  • сахар — 1/4 чайной ложки,

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук очистить и порезать полукольцами.
Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками.
Сельдерей вымыть и нарезать кусочками.
Базилик вымыть, обсушить и порубить.
Острый перчик мелко порубить.

* Внимание! Если Вы не хотите получить острое блюдо — острый перчик не добавляйте.

Изюм вымыть и ошпарить кипятком.
В разогретом с оливковым или растительным маслом сотейнике (или другой высокой толстостенной посуде) обжарить баклажаны, периодически помешивая, ~7-8 минут.

Пикантные баклажаны с овощами

Баклажаны выложить из сотейника и отставить в сторону.
В том же сотейнике обжарить сельдерей, ~2-3 минуты.
Сельдерей переложить к баклажанам.
В сотейник долить немного масла и выложить лук. Обжаривать, помешивая, ~2-3 минуты.
К луку добавить помидоры, маслины, изюм, кедровые орехи, базилик, острый перчик (по-желанию) — все перемешать, накрыть крышкой и тушить ~7-8 минут.

Пикантные баклажаны с овощами

К тушеным овощам добавить баклажаны и сельдерей и перемешать.
Добавить соль, сахар, перец, винный уксус, и перемешать.
Влить к овощам немного горячего овощного бульона или воды, накрыть крышкой, и тушить ~8-10 минут.

Пикантные баклажаны с овощами

При подаче посыпать овощи базиликом и кедровыми орешками.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *