Плов «Перевернутый баклажан»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Плов
Описание: Баклажаны, рис и мясо! Это блюдо так прекрасно! В полном составе здесь будут они! Очень довольны останетесь вы! Сочно, сытно и красиво! За рецепт, от нас спасибо! Вкусно готовит ливанский народ, в нашу копилочку он упадет! Будет все совсем не сложно, оторваться невозможно! Сам процесс приготовления, лишь сплошное наслаждение! Дорогие, буду рада, если вам понравится! Все в рецепте, так, как надо! Крошки не останется!
Ингредиенты для «Плов «Перевернутый баклажан»»:

  • Баклажан (800-900г) — 900 г
  • Баранина (600-750г постная мякоть баанины (можно другое мясо)) — 700 г
  • Рис (чуть больше стакана( 1,2-1,3, или полтора стакана, зависит от кол-ва мяса и баклажан) Рис обязательно должен быть хорошим, не круглым, лучше всего Басмати) — 1,3 стак.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Вода (для бульона) — 4 стак.
  • Специи (Шафран, зира, паприка сладкая, смесь перцев по 0,5 ч.л, по вкусу.) — 2 ч. л.
  • Соль ( без горки,можно меньше, я кладу 2 больших чайных ложки.) — 1 ст. л.
  • Масло растительное (сколько потребуется, для обжарки) — 4 ст. л.
  • Орехи кедровые (для верха) — 100 г

Рецепт «Плов «Перевернутый баклажан»»:

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Продукты

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Мясо промыть, очистить от лишнего жира, нарезать кусочками, залить 4мя стаканами воды, поставить на огонь.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Довести до кипения, снять накипь, добавить специи и соль, накрыть крышкой и оставить тушиться на 45-50 минут, на маленький огонь, до готовности мяса. Затем мясо достать из бульона, бульон отставить в сторону.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Баклажаны очистить, нарезать вдоль, ширина должна быть не тоньше 1см! Посыпать их солью, и оставить минут на 20 постоять, чтобы не горчили. Затем промыть и обсушить.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты На сковороде разогреть растительной масло, обжарить баклажаны с двух сторон.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Обжаренные баклажаны выкладывать на салфетку, чтобы удалить лишнее масло, обязательно хорошо его удалите, мне иногда требуется даже 2-3 салфетки на смену.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Рис хорошо промыть

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Выложить 1 ст. л риса на дно сухой кастрюли, равномерно его распределить. Обращу внимание, кастрюля, или другая форма для приготовления этого блюда, должна быть очень хорошего качества, с антипригарным покрытием, небольшого диаметра, с высокими стенками. Ложка риса на дно кастрюли кладется как сорбент, в процессе приготовления он впитает в себя лишнее масло и жир, вы сами это увидите, когда перевернете готовое блюдо.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Лук нарезать, обжарить на той же сковороде, где жарились баклажаны.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Подготовленные баклажаны уложить плотно, внахлест, на дно и стенки кастрюли, чтобы не было дырок.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты На баклажаны выложить мясо.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Далее, на мясо выложить лук ( можно еще по желанию добавить чеснок)

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты И далее выложить равномерно рис.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Аккуратно, ничего не перемешивая, залить 3мя стаканами бульона

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Готовить на маленьком огне, в течении 40-45минут, до полного впитывания жидкости. После приготовления, обязательно хорошо остудить, и перевернуть на блюдо.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Орешки поджарить на сухой сковороде, или в духовке, посыпать ими верх. Зелень по желанию. Очень хорошо держит форму, главное хороший рис, и не жирное мясо.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты Батенжен Маклюби (Перевернутый баклажан) Ливанская кухня. Друзья, есть много вариантов приготовления этого блюда. Собрав всю коллекцию, с некоторыми своими изменениями, я пришла к выводу, что этот вариант мне нравится больше всего. На самом деле готовить его очень просто! Самое главное выбирать правильно продукты, и соблюдать правила приготовления.

Плов "Перевернутый баклажан" ингредиенты На здоровье!

Блюдо готово!


Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *