Почки телячьи с луком и грибами

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из мясных субпродуктов
Описание: Почки телячьи с луком и лесными грибами, тушенные в сливках. Можно подавать с любым видом гарниров от пюре до риса.
Ингредиенты для «Почки телячьи с луком и грибами»:

  • Почки — 2 шт
  • Грибы (В данном случае маховики) — 400 г
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Сливки — 380 мл
  • Молоко (Для вымачивания) — 500 мл
  • Сода (Для вымачивания) — 25 г
  • Уксус (Для вымачивания) — 25 мл
  • Лимон (Для вымачивания) — 1 шт
  • Масло сливочное (Для жарки) — 30 г
  • Масло оливковое (Для жарки) — 50 мл
  • Специи (Смесь специй: паприка, кари, хмели-сунели, куркума, чили, чабер.) — 15 г
  • Соль — 30 г

Рецепт «Почки телячьи с луком и грибами»:

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Почки моем, срезаем штамп ветеринарного контроля ( синий штамп на почках, если покупали на сельхозрынке)

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Режем на 4 части и вырезаем кухонными ножницами жир, протоки и жилы

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Режем еще раз пополам вдоль и мелко шинкуем. Добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Добавляем уксус, как пена осядет, промываем проточной водой.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Замачиваем в холодной воде с соком 1 лимона на 90 минут.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Сливаем, промываем и на 10-12 часов замачиваем в молоке ( желательно убрать в прохладное место, что бы молоко не скисло).

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты После чего промываем и отвариваем в подсоленной воде, до кипения.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Грибы (у меня были маховики) отвариваем в подсоленной воде, в течении 20-25 минут, сливаем и мелко рубим, как остынут.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Сливочное масло, растапливаем на сковороде и добавляем оливковое

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Рубим мелко лук

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Обжариваем лук на полученной смеси

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты К обжаренному луку, добавляем рубленные грибы. Мешаем и обжариваем на сильном огне 5-7 минут.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Добавляем отваренные рубленные почки. Мешаем и обжариваем на сильном огне 7-9 минут. Добавляем смесь специй.

Почки телячьи с луком и грибами ингредиенты Заливаем сливками и тушим 15-20 минут, помешивая. Подавать с любым гарниром на выбор.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *