Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из баранины
Описание: Баранина получилась нежная сочная, в меру острая, нам очень понравилась, попробуйте и вы. Приготовила по рецепту Кати (hekate-100 ) livejournal + мои изменения, под свой вкус.
Ингредиенты для «Пряная баранина в чае»:
- Баранина (седло, шея) — 2 кг
- Лук-порей (больших) — 3 шт
- Перец чили (красный) — 2 шт
- Цедра лимона — 1 шт
- Корица (палочки) — 2 шт
- Чеснок (большой) — 1 шт
- Мед (натуральный) — 2 ст. л.
- Зира — 1,5 ч. л.
- Чабрец (щепотка) — 1
- Кориандр (зерна) — 1 ст. л.
- Орегано (сухой) — 1 ч. л.
- Смесь перцев
- Перец болгарский — 2 шт
- Чай черный — 5 ст. л.
Рецепт «Пряная баранина в чае»:
|
Седло барашка. |
|
Шейка барашка. |
|
Продукты. |
|
Баранину вымыть, обсушить и натереть солью, смесью перцев и специями. Дать пропитаться 1 час. Куски баранины, быстро обжарить до румяной корочки, на сильном огне, так, чтобы куски не соприкасались друг с другом. |
|
В это время нарезаем лук порей и так же на быстро обжариваем до золотистого цвета. В сотейнике завариваем хороший, крепкий чай, остужаем. |
|
В казан (а у меня именно чугунный казанчик, большущий такой) закладываем куски баранины слоями вперемешку с пореем и зубчиками чеснока. Заливаем остывшей заваркой, добавляем мeд, чили (один я разломала), кинзу, зиру, орегано, чабрец и палочки корицы. Натираем цедру 1 лимона. |
|
Накрываем плотно крышкой и ставим в разогретую духовку до 250 градусов на 15 минут, убавляем огонь до 150 гр и томим в духовке 2,5-3 часа, в зависимости от качества баранины.
Периодически нужно наблюдать, чтобы жидкость не выкипала, если что — подливать. |
Вот и наша баранина
