Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Другие супы
Описание: Захотелось супа с фрикадельками, но обычные, каких варила уже множество, поднадоели, хотелось чего-нибудь нового, ароматного, пряного, может быть, немного восточного… И вот такой суп у меня сочинился…
Ингредиенты для «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:

  • Фарш куриный (из грудки) — 400 г
  • Лук репчатый (маленькая, для фрикаделек) — 1 шт
  • Крошка хлебная (черствая, для фрикаделек) — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
  • Кориандр (по щепотке в суп и фрикадельки)
  • Бульон (куриный) — 2,5 л
  • Кус-кус — 2 ст. л.
  • Морковь (небольшая, 80 г) — 1 шт
  • Сельдерей корневой — 60 г
  • Картофель (300 г) — 2 шт
  • Перец болгарский (красный, средний, 110 г) — 1 шт
  • Лук-порей (примерно 10 см)
  • Карри — 1 ч. л.
  • Мята (сушеная) — 1 ч. л.
  • Сок лимонный (по вкусу)
  • Кинза (свежая) — 1 пуч.

Рецепт «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель — брусочками.

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить.
Кастрюлю с бульоном поставить на огонь.

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленую воду, опустить туда фрикадельки,

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Посолить, добавить зажарку, перец,

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Фрикадельки снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.

Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками ингредиенты Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.


Подавать суп со свежей кинзой.


Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *