Рагу из баранины и белой фасоли

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: По арабски название этого блюда звучит как "Фасолья бэда" — белая фасоль. Сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Может служить как первым (если добавить немного больше воды), так и вторым блюдом.
Ингредиенты для «Рагу из баранины и белой фасоли»:

  • Баранина (или говядина) — 400 г
  • Фасоль (белая, сорта Лима, марки Мистраль) — 1 стак.
  • Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Сельдерей черешковый — 1 шт
  • Помидор (консервированные кусочками или 2-3 мясистых помидора) — 200 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Зелень (петрушка, кинза, укроп)
  • Специи (смесь — черный перец, кориандр, корица, гвоздика, зира, кардамон, мускатный орех, паприка. Или готовая смесь специй «Бахарат») — 1-2 ч. л.
  • Соль
  • Лист лавровый — 1-2 шт

Рецепт «Рагу из баранины и белой фасоли»:

Рагу из баранины и белой фасоли ингредиенты Для этого блюда очень хорошо подойдет фасоль сорта Лима, которая и так довольно крупная даже в сухом виде, а когда набухает от воды, становится просто огромной. Она очень эффектно смотрится в рагу, но если вам не удастся купить эту красавицу, то подойдет обычная мелкая белая фасоль. Главное, не переварить ее и не превратить в кашу.
Итак, с вечера промываем стакан фасоли водой и замачиваем в БОЛЬШОМ количестве воды. Утром воду обязательно сливаем и отвариваем фасоль до готовности. НЕ СОЛИТЬ! Лима уже через 15 минут была достаточно мягкой.

Рагу из баранины и белой фасоли ингредиенты Пока варится фасоль, берем небольшую луковицу, черешок сельдерея и зубчики чеснока, нарезаем их мелко.

Рагу из баранины и белой фасоли ингредиенты Баранину (или говядину) моем, срезаем пленки и лишний жир, режем на небольшие кусочки. Поджариваем на сильном огне в растительном масле до легкой золотистости. Посолить, добавить стакан воды и тушить сначала под крышкой, до мягкости мяса, потом крышку снимаем и тушим до тех пор, пока воды не останется совсем немного. Теперь добавляем лук, чеснок, сельдерей и смесь специй (см. список ингредиентов). Причем, паприки и черного перца кладется больше всего, чуть меньше — кориандра, корицы, мускатного ореха, гвоздики и совсем немного — кардамона. Все специи перетираются в ступке, готовая смесь специй называется "Бахарат" и имеет красивый, яркий красный оттенок, придает блюдам насыщенный цвет и вкус. Мясо жарится вместе с овощами и специями 2-3 минуты.

Рагу из баранины и белой фасоли ингредиенты Затем добавляем консервированные томаты кусочками (или нарезанные помидоры без шкурки) и томатную пасту (по желанию), тушим еще 2 минуты и добавляем отваренную фасоль. Перемешиваем, кладем лавровый лист, доливаем воды до желаемой густоты и доводим до готовности в течение 5-6 минут, чтобы фасоль пропиталась ароматами и соками мяса и овощей.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
Подают чаще всего с отварным рисом сорта басмати.

Рагу из баранины и белой фасоли ингредиенты Я ела с салатом из свежих овощей, муж — с рисом. Даже дочь съела все до последней крошки, что само по себе удивительно!
Ну, очень ароматно, вкусно и сытно! А крупная белая фасоль своим безупречным видом придает этому блюду особый шарм.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *