Раки фаршированные

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из морепродуктов
Описание: Одно из любимых нашей семьей блюдо.
Ингредиенты для «Раки фаршированные»:

  • Раки (большие) — 6 шт
  • Укроп (сушеные семена)
  • Перец черный (для рассола, по вкусу)
  • Лист лавровый (для рассола, по вкусу)
  • Сельдерей черешковый (для рассола, по вкусу)
  • Соль (морская, для рассола, по вкусу)
  • Яйцо куриное (для голландского соуса) — 2 шт
  • Масло сливочное (для голландского соуса) — 100 г
  • Вино белое сухое (для голландского соуса) — 50 мл
  • Пармезан (для голландского соуса) — 200 г
  • Специи (соль, перец, сушеные прованские травы — по вкусу, для голландского соуса)
  • Фенхель (для гарнира) — 1 шт
  • Чеснок (для гарнира, несколько зубчиков)
  • Перец чили (для гарнира)
  • Цуккини (для гарнира, по желанию)
  • Масло оливковое
  • Лимон

Рецепт «Раки фаршированные»:

Раки фаршированные ингредиенты Раков хорошенько промыть, дайте им опорожниться часа четыре в тазике с водой…

Раки фаршированные ингредиенты В большой кастрюле вскипятите рассол. Бросьте туда раков. Готовьте, пока они полностью не покраснеют. Минут 5 после закипания. Смотрите, не переварите.
Снимите кастрюлю с огня. Выньте раков щипцами. Остудите.

Раки фаршированные ингредиенты Отломите клешни и бросьте обратно в рассол. Пусть настаиваются.
Из всех клешней достаньте мясо и только 6 шт. оставьте для оформления.

Раки фаршированные ингредиенты Панцирь рака разрежьте кулинарными ножницами.

Раки фаршированные ингредиенты И с помощью ножа.

Раки фаршированные ингредиенты Разделите его на две части. Выньте все мясо из панциря.Что не нравится, выкиньте.

Раки фаршированные ингредиенты Разложите пустые панцири на противне.

Раки фаршированные ингредиенты Измельчите ножом извлеченное мясо, но не слишком мелко.

Раки фаршированные ингредиенты Приготовьте голландский соус.
Масло растопить на водяной бане,
отделить желтки, добавить в них вино.
Перемешать.

Раки фаршированные ингредиенты Взбивать, добавляя тонкой струйкой растопленное масло, на водяной бане.

Раки фаршированные ингредиенты Посолить, поперчить по вкусу.

Раки фаршированные ингредиенты Выложить в соус измельченное мясо раков.
Тщательно перемешать.
Добавить пармезан.

Раки фаршированные ингредиенты Заполните половинки панцирей раков фаршем.
Посыпьте тертым пармезаном.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Раки фаршированные ингредиенты Нарежьте фенхель дольками.
Зубчики чеснока разрежьте пополам.
Все это обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
При желании добавьте острый перец чили.

Раки фаршированные ингредиенты Милости просим!!!
Кушать, сбрызгивая лимоном.

Раки фаршированные ингредиенты

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *