Ризотто с карамелизованным луком

Категория: Горячие блюда/Блюда из круп
Описание: Это мой первый и, однозначно, не последний ризотто! После того, как я его попробовала, сразу задала себе вопрос: "А как я раньше жила спокойно без ризотто?" Рецепт простой, а блюдо получается вкусным и ароматным благодаря карамелизованному луку.
Ингредиенты для «Ризотто с карамелизованным луком»: Для карамелизованного лука:

  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Масло сливочное — 10 г
  • Масло оливковое — 10 г
  • Сахар коричневый — 1 ст. л.
  • Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.

Для ризотто:

  • Рис (Арборио) — 150 г
  • Лук репчатый — 0,5 шт
  • Вино белое сухое — 50 мл
  • Масло сливочное — 10 г
  • Масло оливковое — 1 ст. л.
  • Пармезан — 30 г
  • Петрушка — 10 г
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Сливки (20-22% жирности) — 20 мл
  • Бульон (овощной) — 600 мл

Рецепт «Ризотто с карамелизованным луком»:

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Сначала готовлю карамелизованный лук. Лук чищу, мою, нарезаю на четверть кольца.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты На сковороде разогреваю оливковое и сливочное масло.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Добавляю лук и на среднем огне обжариваю до мягкости, постоянно помешивая.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Добавляю коричневый сахар, перемешиваю, обжариваю около двух минут.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Добавляю бальзамический уксус и жарю еще лук примерно 5-8 минут при постоянном помешивании до чуть золотистого цвета. Карамелизованный лук готов.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Готовлю ризотто. Лук чищу, мою, нарезаю на кубики

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты И обжариваю на оливковом масле до мягкости.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты К луку добавляю рис арборио компании "Мистраль".

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Добавляю сливки, тертый пармезан, соль, молотый черный перец, сливочное масло и карамелизованный лук (немного карамелизованного лука оставляю для украшения готового ризотто).

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.

Ризотто с карамелизованным луком ингредиенты Накрываю крышкой и оставляю примерно на 2 минуты. Подаю ризотто, украсив карамелизованным луком и нарезанной зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *