Ризотто с креветками

Категория: Горячие блюда/Блюда из круп
Описание: Итальянская кухня без ризотто — как балерина без пачки. Итальянцы знают тысячи рецептов, но самый вкусный вариант ризотто — с креветками. Сами по себе креветки — уже деликатес. Но с ризотто не проходит номер "просто добавь воды", тут есть куча секретов, которые сделают ваш ризотто поистине божественным. Аромат Италии, моря, пряностей и сыра. Готовим?
Ингредиенты для «Ризотто с креветками»:

  • Рис (арборио) — 1 стак.
  • Креветки (очищенные) — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Сливки — 100 мл
  • Пармезан — 50 г
  • Соль (по вкусу)
  • Базилик (сухой, по вкусу)
  • Орегано (сухой, по вкусу)
  • Мята (сухой, по вкусу)
  • Бульон (мясной или рыбный, или просто кипяток) — 300 мл

Рецепт «Ризотто с креветками»:

Ризотто с креветками ингредиенты Основной секрет ризотто — правильный рис. Идеальный рис для ризотто — арборио. Его необычная округлая форма крупного зерна, сливочный вкус и высочайшая крахмальность, обеспечат успех вашему ризотто. Я выбрала сорт "Арборио" от "Мистраль". Это — тот самый правильный рис. Ну и, что называется, — сопутствующие продукты.

Ризотто с креветками ингредиенты Прежде всего, рис тщательно промываем под струёй проточной воды, пока не вымоются остатки рисовой муки и вода не станет прозрачной.

Ризотто с креветками ингредиенты В сотейнике нагреваем оливковое масло и обжариваем в течение 1 минуты чеснок, нарезанный кусочками. После этой процедуры чеснок выбрасываем. Его цель — ароматизация масла, не более. Это — второй секрет вкусного ризотто.

Ризотто с креветками ингредиенты В ароматном масле обжариваем лук и морковь. До мягкости. Можно даже потушить под крышкой.

Ризотто с креветками ингредиенты Добавляем соль и травы.

Ризотто с креветками ингредиенты Добавляем промытый рис и тушим, помешивая, 2-3 минуты.

Ризотто с креветками ингредиенты Вливаем в сотейник жидкость. Любой бульон или просто кипяток. Вкуснее всего — куриный бульон. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального и накрываем сотейник крышкой. На 15 минут.

Ризотто с креветками ингредиенты Этого должно хватить, чтобы рис полностью впитал жидкость и приготовился. Если наш арборио сыроват — добавить немного воды и довести до готовности.

Ризотто с креветками ингредиенты Теперь — очередь креветок. Добавляем их и — ещё один секрет нашего ризотто — сливки. Чем жирнее, тем вкуснее. Они подчеркнут сливочный вкус арборио. Закрыть крышкой и прогревать 10 минут. За это время жидкость должна полностью впитаться.

Ризотто с креветками ингредиенты И — ещё один секрет ризотто — пармезан, куда уж без него в итальянской кухне! Мелко натёртый пармезан добавляем в ризотто…

Ризотто с креветками ингредиенты … и перемешиваем. Подаём незамедлительно! Это — последний секрет нашего ризотто! Пробуем! Правда вкусно?

Приятного аппетита вам и вашей семье!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *