Ризотто с овощами

recept-rizotto-s-ovoshchami

Раздел: Вторые блюда

Время приготовления: 45 мин

Метод:

Калорийность на 100г гр.:

  • Белки: 6.1 г
  • Жиры: 5 г
  • Углеводы: 21.1 г

Ингредиенты:

Рис 250гр
Спаржа 200гр
Горошек зеленый замороженный 100гр
Лук порей 1стебель
Лук зеленый 2-3стебля
Петрушка (зелень) 3-4веточки
Сельдерей 40гр
Лавровый лист 3шт
Масло сливочное 40гр
Сыр пармезан 80гр
Чеснок 4зубчика
Перец горошком 4-5шт
Перец черный молотый 1ст.л
Руккола 125гр
Соль морская по вкусу

Как приготовить Ризотто с овощами

1
Подготовить спаржу: отрезать грубые концы стеблей, сбланшировать спаржу в кипящей воде в течение 3-5 минут.

2
Бланшированную спаржу выложить в ледяную воду, чтобы она не потеряла цвет.

3
Порезать спаржу способом сифле, то есть небольшими брусочками наискосок.

4
Сварить овощной бульон для ризотто: в кастрюлю сложить корень сельдерея (порезать кубиком), стебли зелёного лука,петрушки и лавровый лист, добавить горошины черного перца; варить бульон около 30 минут, посолить в конце варки, накрыть крышкой и дать настояться минут 10, затем бульон процедить.

5
Лук-порей очистить, взять немного белой и зеленой части, порезать полукольцами. Чеснок порубить. В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать лук и чеснок до прозрачности.

6
Всыпать к порею рис и быстро перемешать лопаткой, чтобы рис промаслился.

7
Влить в сковороду с рисом и пореем пару половников овощного бульона. Когда порция бульона выпарится, добавить вновь, и так поступать до тех пор, пока рис не сварится до состояния al dente.

8
Пармезан натереть на средней терке и добавить к рису, аккуратно перемешать деревянной лопаткой и влить один половник бульона, вновь перемешать. Выровнять ризотто на соль, если есть необходимость, слегка досолить.

9
Зеленый горошек бланшировать в кипящей воде примерно 3-4 минуты, достать шумовкой. Разложить ризотто по тарелкам, сверху выложить спаржу и зеленый горошек, приправить черным молотым перцем, подавать со свежей рукколой.

Рецепт «Ризотто с овощами» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Материалы взяты с сайта: www.tvoirecepty.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *