Рождественский пудинг от Карен Ананд

Категория: Десерты
Ингредиенты для «Рождественский пудинг от Карен Ананд»:
100 г миндаля
120 г желтого изюма (без косточек)
120 г сушеной черной смородины
300 г коричневого изюма без косточек
100 г апельсиновых цукатов
250 г мелких хлебных крошек
180 г сливочного масла
2 ст.л. какао
180 г пшеничной муки
3 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
2 ч.л. смеси молотых специй (кардамона, гвоздики)
2 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотой корицы
400 г коричневого сахара
сок и цедра 2 лаймов
6 яиц
0,5 стакана молока
0,5 бутылки бренди
0,5 бутылки рома
 

Рецепт «Рождественский пудинг от Карен Ананд»:

Все сухие плоды тщательно промойте и хорошо обсушите. Порубите их в кухонном комбайне. Измельченные плоды залейте ромом и половиной количества бренди, оставьте на ночь (на 6-7 часов). Миндаль бланшируйте, очистите и измельчите в комбайне или блендере.

 

Сливочное масло выньте из холодильника и натрите его на крупной терке. Просейте муку, какао и специи в отдельную емкость. Добавьте к муке коричневый сахар, сок и цедру лаймов, натертое масло, измельченный миндаль, хлебные крошки, цукаты, а также плоды, замоченные в роме (предварительно их следует отжать). Хорошо перемешайте. Добавьте яйца, молоко и оставшуюся половину количества бренди. Оставьте тесто на 2 часа.

 

Тесто выложите в смазанную жиром форму для пудинга (предпочтительно стеклянную или керамическую). По объему форма должна быть такой, чтобы свободное расстояние от поверхности теста до края формы составляло 2,5-3 см (пудинг в процессе выпечки будет подниматься). Накройте форму фольгой или жиронепроницаемой бумагой, сверху плотно обвяжите марлей. Поставьте форму для пудинга в большую по объему емкость (например, кастрюлю), налейте в эту емкость столько воды, чтобы она достигала стенок формы с пудингом на две трети ее высоты. Поставьте кастрюлю на огонь, когда вода закипит, немного убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте так пудинг 4-5 часов. Следите за выкипающей водой и при необходимости подливайте (форма с пудингом всегда должна быть погружена в воду на две трети). Готовый пудинг извлеките из воды и поставьте в прохладное место, но не в холодильник, где и держите его до подачи. Перед подачей пудинг можно разогреть в микроволновке или повторно нагреть описанным выше способом. Подавайте пудинг теплым со сливками.

 

Пудинг можно приготовить за три дня до подачи к столу.
Материалы взяты с сайта: www.kedem.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *