Рыбные польпетте в овощном соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов/Горячие блюда из рыбы
Описание: Польпетте — это небольшие тефтели, запеченные в густом томатном соусе, они, несомненно, станут украшением вашего обеденного меню.
Рецепт Итальянской кухни.

Ингредиенты для «Рыбные польпетте в овощном соусе»:

  • Сок свежевыжатый (томатный) — 200 мл
  • Фарш рыбный (треска, дорада, судак, скумбрия, тунец, салака, краснопёрка ) — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский (красный) — 1 шт
  • Цуккини (маленький) — 1 шт
  • Перец чили (зелёный) — 1/2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Пармезан — 80 г
  • Сухари панировочные — 3 ст. л.
  • Укроп
  • Перец черный (молотый)
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная (для обваливания) — 2 ст. л.
  • Соль
  • Помидор (крупный) — 1 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Базилик (фиолетовый)

Рецепт «Рыбные польпетте в овощном соусе»:

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Для приготовления используем любой фарш белой рыбы. Я брала из краснопёрки.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Добавляем в фарш половину головки мелкопорезанного лука, мелкопорезанный чеснок, тёртый пармезан, яйцо, мелкопорезанный укроп (или петрушку), панировочные сухари, соль, свежемолотый чёрный перец.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Всё хорошо вымешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Пока фарш настаивается в холодильнике, занимаемся приготовлением овощного соуса.
Овощи моем, чистим. Кубиками нарезаем половину головки лука, красный болгарский перец, цуккини, морковь. Мелко режем зелёный перец чили.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, кладём овощи и обжариваем помешивая пару минут.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Берём спелые помидоры (у меня три) моем, режем, получаем с помощью электросоковыжималки свежевыжатый томатный сок.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Добавляем к овощам порезанный кубиками помидор.
Если у помидора толстая шкурка, то необходимо предварительно сделать на коже помидоров неглубокие крестообразные надрезы. Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Шумовкой вынуть помидоры из кипятка и опустить на несколько секунд в холодную воду с добавлением льда. Вынуть помидоры из воды, снять кожу и порезать.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Добавляем свежевыжатый томатный сок.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Перемешиваем овощи, добавляем соль, сахар, свежемолотый чёрный перец.
Тушим овощи 15 минут при закрытой крышке.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Тушёные овощи отставляем и занимаемся фаршем.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Из фарша мокрыми руками делаем тефтели размером чуть больше грецкого ореха, обваливаем в муке.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла.
Лучше брать толстостенную сковороду. Выкладываем польпетте так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Тогда их легко переворачивать встряхивая сковородку. Жарим на большом огне, подрумянивая со всех сторон около 5 минут.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Заливаем польпетте овощным соусом и тушим на медленном огне 15 минут при закрытой крышке.

Рыбные польпетте в овощном соусе ингредиенты Подаём горячими, украшаем зеленью, для меня тут наиболее сочетаем фиолетовый базилик.
На гарнир можно подать рис, пасту, картофельное пюре.
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *