Рыбный чаудер

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рыбный суп
Описание: Потрясающе вкусный суп. Оказывается, американцы тоже кое-что могут в кулинарии)))))))
Чаудер – общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона. Суп из морепродуктов является традиционным и популярным американским блюдом, известным с XVI века и возникшим в Новой Англии.
Чаудер (сhowder) — классическая густая похлебка из моллюсков с подсоленным беконом и свиным хребтовым шпиком. Это очень вкусный и необычный суп. Чтобы чаудер был гуще, в него добавляют муку.
Первоначально такие похлебки готовили из морепродуктов, но, в последнее время, чаудером называют любой густой наваристый суп с крупно нарезанными ингредиентами. Чаще всего в чаудер добавляют картофель, лук, сливки или молоко, моллюски и муку (для загущения жидкости). За время своего существования чаудер превратился из похлебки для бедных в любимое блюдо миллионов людей во всем мире.
Рыбная похлебка появилась еще раньше чаудера из моллюсков. Чаудер из моллюсков готовили только в определенное время года (когда моллюски были в изобилии). Когда не было моллюсков, их заменяли рыбой. Рыбаки приносили дневной улов и готовили его в общем котле. Главный ингредиент рыбного чаудера — рыба или ракообразные. Рыбный чаудер — очень популярное в США блюдо.
Рецепт из журнала «Школа гастронома».

Ингредиенты для «Рыбный чаудер»:

  • Бекон (сырокопченый) — 150 г
  • Лук белый (крупный) — 1 шт
  • Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Сельдерей корневой (кусочек, не обязательно)
  • Картофель — 4 шт
  • Мука — 3 ст. л.
  • Форель (слабосоленая, филе) — 300 г
  • Крабовое мясо (или очищенные креветки) — 200 г
  • Молоко — 100 мл
  • Сливки (33%) — 100 мл
  • Табаско — 1 ч. л.
  • Бульон (рыбный или вода) — 2 л

Рецепт «Рыбный чаудер»:

Рыбный чаудер ингредиенты Когда я готовлю рыбу, никогда не выкидываю отходы (плавники, кости, хвостик), складываю в пакетик и в морозилку. Их минута обязательно придет. Итак, наливаем в кастрюлю 2,5 л воды, кладем в нее отходы, нарезанную репчатую луковицу и нарезанную на кусочки морковку. Варим бульон на медленном огне 1 час, затем процеживаем. Прекрасный рыбный бульон готов!

Рыбный чаудер ингредиенты А пока бульончик варится, подготовим все продукты.

Рыбный чаудер ингредиенты Картофель, морковь и лук очистить. Лук измельчить, картофель и морковь нарезать маленькики кубиками. Сельдерей нарезать: корневой — соломкой, черешковый — ломтиками. Бекон нарезать полосками. Филе форели нарезать крупными кубиками.

Рыбный чаудер ингредиенты В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла и обжарить бекон 4 минуты.

Рыбный чаудер ингредиенты Добавить лук, обжарить 2 минуты,

Рыбный чаудер ингредиенты всыпать морковь и корневой сельдерей и обжаривать на среднем огне, все время помешивая, 10 минут.

Рыбный чаудер ингредиенты Всыпать черешковый сельдерей

Рыбный чаудер ингредиенты и муку, хорошо перемешать и обжаривать еще 5 минут.

Рыбный чаудер ингредиенты Помешивая, влить в кастрюлю 2 литра горячего бульона или воды, дать закипеть.

Рыбный чаудер ингредиенты Всыпать картофель и варить 5 минут. Посолить. Добавить в суп филе форели и креветки и варить еще 4 минуты.

Рыбный чаудер ингредиенты В сотейнике смешать молоко и сливки, довести до кипения и влить в суп. Добавить соус табаско, прокипятить 1 минуту и выключить огонь. С соусом будьте осторожны, сразу весь не кладите, добавляйте по частям и пробуйте. Я положила сразу весь и суп был очень острый.

Рыбный чаудер ингредиенты При подаче посыпать суп зеленью петрушки и укропа и зеленым луком.


Это невероятно вкусно!!! Присоединяйтесь. Приятного аппетита!!!!!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *