Сливочный суп с морепродуктами

gd_img0585_1

Раздел: Рецепты > Первые блюда

Состав:

  • Порции: 6
  • морепродукты (креветки, мидии, кальмары, молодые осьминоги) — 500 г,
  • шампиньоны — 300 г,
  • лук репчатый — 2 шт,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • овощной, рыбный или куриный бульон — 2 литра,
  • белое вино — 150 мл (по желанию),
  • сливки (10-35%) — 200-250 мл,
  • сливочное масло — 1 столовая ложка,
  • растительное масло — 2 столовых ложки,
  • зелень укропа,
  • соль,
  • свежемолотый черный перец или смесь «5 перцев»

Приготовление:

Морепродукты разморозить и ополоснуть холодной водой.
У креветок удалить головы и очистить от панцирей (у крупных креветок на спинке сделать надрез и удалить «черную вену»).
Крупные креветки разрезать на 2-3 части (мелкие оставить как есть).
У мидий удалить «бородки» (выступающий пучок волокон).
Кальмары очистить от пленок и хребтовых пластин, и нарезать кольцами или соломкой.
Осьминогов разрезать на 2-3 части (совсем маленьких осьминогов оставить целыми).
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло, положить лук, немного посолить, поперчить, и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.

 фото 2

К луку положить грибы, и тушить, помешивая, 5 минут.

 фото 3

Добавить вино, перемешать и тушить с открытой крышкой 5 минут, до испарения алкоголя.

 фото 4

Влить процеженный бульон, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 5 минут. Посолить.

 фото 5

Положить в кастрюлю морепродукты и варить 1 минуту.

Совет. Морепродукты готовятся очень быстро, поэтому их не нужно долго варить, иначе они станут жесткими.

 фото 6

Влить сливки и довести суп до кипения (но не кипятить).

 фото 7

Снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче посыпать зеленью укропа.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *