Соте из морепродуктов и рыбы

Категория: Горячие блюда/Блюда из рыбы и морепродуктов
Описание: «О печальном, о весeлом ничего не говори.
Подари мне зимний вечер и улыбку подари.
И янтарные снежинки у твоей двери,
Подари мне зимний вечер, и улыбку подари. «…
Автор этих строк мне не известен, однако, они вполне соответствуют моему вчерашнему настроению…
Посвящаю своему любимому мужу и на конкурс «Подари мне этот вечер».

Ингредиенты для «Соте из морепродуктов и рыбы»:

  • Рыба (морская) — 200 г
  • Осьминог (молодые) — 200 г
  • Креветки (крупные, в панцире) — 400 г
  • Мидии (в раковинах — 200 грамм,
    без раковин — 200 грамм) — 400 г
  • Кальмар — 300 г
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Помидор (в собственном соку) — 400 мл
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Оливки зеленые (без косточек) — 100 г
  • Вино белое сухое — 70 мл
  • Специи (для рыбы) — 1 ст. л.
  • Соль (морская, по вкусу)
  • Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
  • Петрушка (сежая, горсть)
  • Лимон — 1/2 шт
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.

Рецепт «Соте из морепродуктов и рыбы»:

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты Подготовить продукты: морепродукты выложить на блюдо и дать им разморозиться в естественных условиях. Лишнюю воду слейте. Вот морепродукты, которые я «добыла» в нашем магазине, вы можете использовать и другие, на свой вкус. Я больше люблю брать не смесь, а все по отдельности, но и смесь подойдет тоже. Самая большая удача, если в ваших краях можно купить мидии, вонголе, фасолари или другие молюски прямо в закрытых раковинах! Тогда обязательно добавте их в соте — от этого оно станет еще более привлекательным визуально, и, несомненно, еще более вкусным! (Я смогла найти у нас только крупные зеленые мидии в половине раковины). Прекрасно «идут» в соте гребешки, но у нас они слишком дороги…

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить мелко нарубленный чеснок (1 зубчик).

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты Теперь морепродукты. Первыми идут те, что дольше готовятся. В моем случае это осьминоги. Если у вас есть закрытые раковины, то сначала отправте в сотейник их, подождите пока откроются. Те, что не открылись — смело выбрасывайте! Одна такая ракушка может испортить все блюдо! К осьминогам добавляем нарезанную на небольшие кусочки рыбу (у меня филе трески).

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты Теперь на отдельной сухой сковороде бвстро (1 минуту) обжарьте остальные морепродукты. Отправте их в сотейник к осьминогам. Кальмары (очищенные от пленок и нарезанные произвольными кусочками) кладем в сотейник последними. Добавляем вино.

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты Специи и соль.

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты Влейте томат. Я испольую протертую мякоть томатов в собственном соку. Тушить 4 минуты.

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты Теперь можно добавить паприку, оливки (предварительно раздавленные плоской стороной ножа) и сливочное масло. Перемешать и оставить на огне еще на 1 минуту.

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты Снять соте с плиты, добавить лимонный сок, оставшийся чеснок, перец, посыпать зеленью петрушки и подавать на стол. К этому блюду хорошо подойдет сухое белое вино и обжаренный белый хлеб.

Соте из морепродуктов и рыбы ингредиенты

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *