Стейк из бизона «Инукшук» с салатом из чечевицы

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса
Описание: Канада… Это не только кленовые листья, родина хоккея, но и уникальная природа, которая так или иначе позволяет жить полноценной кулинарной жизнью. Однажды человек уже совершил ошибку и истребил почти всех бизонов. Но прошло время, и уже другие люди исправили эту оплошность, и вкуснейшее мясо этих животных снова оказывается на наших столах.
Ингредиенты для «Стейк из бизона «Инукшук» с салатом из чечевицы»:

  • Мясо бизона (вырезка или антрекот) — 450 г
  • Масло рапсовое (2 ст.л. — в маринад, 2 ст.л. — в салат) — 4 ст. л.
  • Лук-шалот (1 шт. — в маринад, 1 шт. — в салат) — 2 шт
  • Чеснок (2 зуб. — в маринад, 2 зуб. — в салат) — 4 зуб.
  • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Чечевица (зелёная) — 100 г
  • Картофель (среднего размера) — 2 шт
  • Уксус (винный) — 1 ч. л.
  • Имбирь (маринованный) — 2 ст. л.
  • Помидоры черри — 8 шт
  • Кинза (свежая) — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Масло сливочное (для жарки) — 15 г

Рецепт «Стейк из бизона «Инукшук» с салатом из чечевицы»:

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты Сейчас мясо бизона становится всё более доступным. Рецепт предоставленного блюда выполнен по мотивам предложенного на упаковке способа приготовления.

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты Готовим маринад для мяса. Это будет нечто похожее на Терияки. Смешиваем: 2 ст.л. рапсового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лимонного сока, 1 мелко порубленный лук-шалот, 2 нарезанных зубчика чеснока, 2 ст.л. измельчённого маринованного имбиря, 1 ч.л. молотого чёрного перца.

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты В готовую смесь погружаем мясо и оставляем мариноваться в холодильнике минимум часа на два.

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты Займёмся гарниром. Сейчас это будет простенький салат из зелёной чечевицы. Промываем чечевицу и ставим варить в подсоленной воде.

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты Через 15 минут в кипящую чечевицу добавляем нарезанный небольшими (с напёрсток) кубиками картофель и снимаем с огня через 5-7 минут. Сливаем через дуршлаг.

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты К чечевице и картофелю добавляем мелко нарезанную луковицу шалота, порубленную кинзу и пару нарезанных зубчика чеснока.

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты Заправляем одной чайной ложкой винного уксуса и двумя столовыми ложками рапсового масла. В завершение кидаем разрезанные на четвертинки помидоринки-черри. Совсем немного солим и перчим, оставляем настаиваться.

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты Замаринованное мясо вытаскиваем из холодильника, очищаем от налипшего лука и чеснока из маринада и выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковороду. Доводим до готовности*.

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты Готовое мясо выкладываем на одну тарелку с салатом и подаём к столу!

Стейк из бизона "Инукшук" с салатом из чечевицы ингредиенты *Важное замечание по поводу мяса.
Данное блюдо требует степень прожарки мясо «a point»: филе остаётся розовым внутри, но твёрдое при нажатии сверху и с поджаристой корочкой. Для этого обжариваем мясо на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, после чего убавляем огонь до среднего и обжариваем ещё в течение 2-3 минут с каждой стороны. Уточняю, что время указано для мяса бизона толщиной около 25 мм.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *