Суп «Вишисуаз» с креветками

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Суп-пюре
Описание: Крем-суп "Вишисуаз" — это суп-пюре из лука-порея и картофеля. По поводу его происхождения есть две версии. Одна утверждает, что его придумал французский повар, живший в Нью-Йорке. Вторая — что родиной Вишисуаза, всё же является Франция. Этот суп имеет несколько вариаций и подается по разному — холодным и горячим, с гарниром из огурцов или креветок. Перепробовав все версии, я остановилась на этой. Горячий суп с креветками.
Ингредиенты для «Суп «Вишисуаз» с креветками»:

  • Лук-порей — 100 г
  • Картофель — 100 г
  • Бульон (овощной, куриный или от варки креветок) — 200 мл
  • Сливки (20%) — 40 мл
  • Соль (по вкусу)
  • Масло сливочное — 20 г
  • Масло оливковое (для подачи — несколько капель)
  • Перец черный (пол-оборота свежемолотого)
  • Креветки (по 2 шт на порцию)

Рецепт «Суп «Вишисуаз» с креветками»:

Суп "Вишисуаз" с креветками ингредиенты В сотейнике разогреть сливочное масло и потушить в нем нарезанный лук-порей

Суп "Вишисуаз" с креветками ингредиенты Прибавить нарезанный кубиками картофель, влить бульон и варить около 20 минут на маленьком огне, в конце варки добавить соль

Суп "Вишисуаз" с креветками ингредиенты Готовый суп пюрировать блендером, подливая сливки и протереть через сито для более кремовой консистенции

Суп "Вишисуаз" с креветками ингредиенты Суп подогреть, разлить по тарелкам или чашкам, сверху выложить отваренные креветки, колечки порея, капнуть несколько капель оливкового масла и чуть присыпать черным перцем. Вуаля!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *