Суп из говядины с баклажанами

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Другие супы
Описание: Никогда раньше не использовала баклажаны в супах, но недавний опыт по приготовлению баклажанного супа-пюре «Ренуар» вдохновил на продолжение баклажанной темы в супах.
И вот результат, который приятно удивил и меня, и моих ненасытных мужчин-мясоедов. Получилось очень ароматно, пряно и вкусно.

Ингредиенты для «Суп из говядины с баклажанами»:

  • Говядина (с косточкой) — 500 г
  • Баклажан (небольшие, 500 г) — 2 шт
  • Картофель (средний) — 2-3 шт
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Помидор — 3 шт
  • Сельдерей черешковый (корневой, по желанию) — 100 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Паприка сладкая (молотая ) — 1 ч. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Хмели-сунели — 2 ч. л.
  • Вода — 3 л

Рецепт «Суп из говядины с баклажанами»:

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты Мясо зачистить от пленок и жил, вымыть. Мякоть срезать и отложить, а косточки залить холодной водой, добавить 1 очищенную луковицу, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 1-1,5 часа.
Готовый бульон процедить. Луковицу выкинуть.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до легкой румяной корочки. Положить мясо в кипящий бульон и поставить вариться на маленьком огне до мягкости.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты Тем временем подготовить овощи: морковь и сельдерей почистить и нарезать соломкой.
Помидоры разрезать на четвертинки и потом поперек на треугольные дольки.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты Баклажаны почистить и нарезать брусочками. Если баклажаны горчат, посолить их и оставить на 20-30 минут. Потом промыть.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты Мелко нарезать вторую луковицу.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты На растительном масле обжарить лук до прозрачности,

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты добавить морковь с сельдереем и потушить в течение нескольких минут.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты Затем добавить баклажаны

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты и помидоры и все вместе припустить.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты Картофель очистить и нарезать на брусочки.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты Когда мясо станет мягким, добавить в бульон картофель, варить после закипания на маленьком огне минут 10.
Затем добавить припущенные овощи, посолить, поперчить и варить еще около 15 минут до готовности овощей.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты За пять минут до окончания варки добавить лавровый лист и специи.

Суп из говядины с баклажанами ингредиенты Готовый суп снять с огня, добавить чеснок, пропущенный через пресс, удалить лаврушку. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться в течение 10-15 минут.

Подавать суп, посыпав зеленью, лучше всего кинзой, но можно и петрушкой с укропом.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *