Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: У карамелизированного лука очень богатый вкус и красивый медовый цвет. Он прекрасно сочетается с любым мясом, горячим или холодным. В этом рецепте я использовала телятину, а нежный сливочный соус стал замечательным контрастом яркому вкусу лука.
Ингредиенты для «Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом»:

  • Лук репчатый (крупных) — 6 шт
  • Масло оливковое
  • Сахар коричневый — 2 ст. л.
  • Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
  • Соль
  • Перец душистый
  • Телятина — 600 г
  • Лимон (сок) — 1 шт
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Горчица (зернистая) — 1 ст. л.
  • Сливки — 1 стак.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Шампиньоны — 500 г
  • Тимьян (листья) — 1 ч. л.
  • Петрушка (рубленная) — 2 ст. л.

Рецепт «Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом»:

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом ингредиенты 1. Мясо залить лимонным соком и оставить мариноваться на 30 – 60 минут.

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом ингредиенты 2. Лук нарезать полукольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, посолить, поперчить и помешать. Готовить на самом медленном огне, помешивая, 30 минут.

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом ингредиенты 3. Лук значительно уменьшится в объеме.

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом ингредиенты 4. Всыпать сахар и влить уксус, размешать и готовить помешивая еще 30 минут. Лук карамелизируется благодаря собственному сахару, а добавление коричневого сахара и уксуса делает процесс карамелизации более интенсивным и придает пикантности вкусу.

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом ингредиенты 5. В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем муку. Постепенно влить сливки, постоянно мешая, чтобы не было комков. Добавить горчицу, соль и перец и размешать.

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом ингредиенты 6. Грибы разрезать пополам или на четвертинки, если они большие. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить грибы, добавив соль и тимьян. Когда грибы почти готовы добавить рубленный чеснок и петрушку. Добавить готовые грибы в сливочный соус.

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом ингредиенты 7. Мясо обтереть бумажным полотенцем, сковороду гриль смазать оливковым маслом и обжарить мясо примерно по 7 минут с каждой стороны. В конце готовки посолить и поперчить.

Телятина на карамелизированном луке с грибным соусом ингредиенты 8. Выложить мясо на готовый карамелизированный лук и полить сливочно-грибным соусом.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *