Телячья рулька с соусом «Наршараб»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из телятины
Описание: Да-да, не удивляйтесь, именно телячья.
Многие проходят мимо этого замечательного мяска, считая его второсортным. Но оно необычайно вкусно!!
Заходите!

Ингредиенты для «Телячья рулька с соусом «Наршараб»»:

  • Рулька (телячья или говяжья) — 1,2 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.
  • Соль
  • Специи (перец смесь, кориандр, зира)
  • Соус (наршараб) — 2 ст. л.
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Телячья рулька с соусом «Наршараб»»:

Телячья рулька с соусом "Наршараб" ингредиенты Вот так вот выглядит наш замечательный кусок, мимо которого НИКОГДА не нужно проходить.
Это конечно же не вырезка, не почечная часть или толстый край, которые готовятся быстро: это мясо из разряда долгоиграющих, но оно того стоит!!
Я очень часто готовлю такое мясо, и даже не в плане экономии, нет: просто оно мне очень нравится. Его можно просто отварить со специями и при подаче посыпать зеленью: просто и диетично, а вкусно, мммм!!
Именно с этим мясом я готовлю харчо, и знаете, еще никто не остался равнодушным. Наоборот, все только спрашивают, что за божественный кусок мяса я опять «урвала» на рынке.
Ладно, хватит предисловий, приступим к нашему блюду!

Телячья рулька с соусом "Наршараб" ингредиенты Мясо срезаем с кости и нарезаем кубиками примерно 3×3 см.
А косточку с мозгами и обрезками мяска в кастрюльку, и будет великолепный бульончик!!

Телячья рулька с соусом "Наршараб" ингредиенты На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем мясо

Телячья рулька с соусом "Наршараб" ингредиенты Чистим и режем лук четверть кольцами

Телячья рулька с соусом "Наршараб" ингредиенты Как только мясо обжарится, выкладываем к нему лук и добавляем кипятка (если есть какой-нибудь бульончик, только не из кубика, лучше добавить его — будет еще вкуснее), солим, кладем специи и закрываем крышкой, убавляя огонь до минимума, пусть томится.
Но не забывайте хоть иногда поглядывать, может придется немного жидкости добавить.

Телячья рулька с соусом "Наршараб" ингредиенты Как только мясо станет мягким, нужно добавить соус «Наршараб», он придаст необыкновенный привкус мясу (но если его нет, то на нет и суда нет, придется обойтись без него, тоже вкусно выйдет).
И последний аккорд: для загустения залить крахмал холодной водой, тщательно перемешать и тоненькой струйкой ввести в мясо.
Закипело — выключаем и подаем на стол.
Мясо получается очень нежным с желейными прослойками!!
На гарнир — то, что Вы любите (хорошо с рисом или картофелем).

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *