Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Не могу не поделиться моим новым рецептом из очень старой книги К. Гунделя… В венгерской кухне такое блюдо подаeтся как гарнир к мясу, а мне было и так очень вкусно…
Ингредиенты для «Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски»:

  • Фасоль (Стручковая, свежая или замороженная) — 1,8 кг
  • Лук репчатый (20 — первая поджарка,
    30 — вторая, с мукой) — 50 г
  • Паприка сладкая (красная, молотая) — 5 г
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Жир (для жарки, у меня раст.масло; 30 — для лука, 40 — для муки) — 70 г
  • Мука пшеничная (50 — для поджарки, 20 — в сметану) — 70 г
  • Сметана — 200 г
  • Петрушка (зелень рубленая, по вкусу)
  • Сок лимонный (или уксус — по вкусу)
  • Сахар — 15 г

Рецепт «Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски»:

Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски ингредиенты Несколько фраз о полезности этой фасоли и сразу перехожу к приготовлению.
Стручковая фасоль богата витаминами A, B, C, E. Она содержит клетчатку, магний и фолиевую кислоту, стручковая фасоль богата кальцием, хромом и железом. Также стручковая фасоль наделена ценным свойством – она не накапливает вредные вещества из окружающей среды.
Стручковая фасоль поможет женщинам справиться с гормональными перепадами во время беременности. Рекомендуется употреблять в пищу стручковую фасоль при анемии. Также она благотворно действует на желудочно-кишечный тракт, улучшает работу почек, печени и легких. Стручковая фасоль очень полезна для сердца.
Стручковая фасоль рекомендована при диабете. Диабетикам полезен и отвар, в котором варилась стручковая фасоль.

Стручки фасоли обрезать с обеих сторон, очистить от жилок, нарезать на кусочки длиной по 2 см и варить в подсоленном кипятке или в костном бульоне с размятым чесноком.
В 30 г жира слегка подрумянить мелко нарезанный (30 г) лук, быстро примешать к нему на кончике ножа паприку и тотчас же положить в фасоль.

Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски ингредиенты Когда фасоль будет почти готова, слегка поджарить в 40 г жира 50 г муки, добавить к ней нарезанный лук, жарить еще 1 минуту;

Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски ингредиенты затем всыпать в заправку мелко нарезанную зелень петрушки и оставшуюся часть паприки,

Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски ингредиенты добавив немного холодной воды, хорошо перемешать и положить заправку в фасоль. Фасоль прокипятить, добавить сметану, смешанную с 20 г муки, и приправить уксусом или лимонным соком и сахаром, при этом часто пробуя, чтобы достичь пикантного вкуса, затем еще раз прокипятить.

Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски ингредиенты Подавать это блюдо дядюшка Гундель, как истинный мужчина, рекомендует к запеченному или жареному мясу, к блюдам из рубленого мяса или к пёркёлту. Мне же оно показалось и так достаточно сытным, вкусным и законченным.

Тушeная стручковая фасоль с мучной заправкой по-венгерски ингредиенты Приятного аппетита…

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *