Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из утки
Описание: Привет всем. Несмотря ни на что кулинарная машина должна работать….
После праздников захотелось чего-то красивого, легкого и на всю голову эстетичного.
Посему, совместив пару проверенных вариантов, появилось это………….. ,

Ингредиенты для «Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом»:

  • Филе утиное (на коже)
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Кориандр (семена) — 1 ст. л.
  • Перец душистый (розовый) — 1 ст. л.
  • Кабачок (цукини или стручковый горох) — 1 шт
  • Перец сладкий зеленый (или по желанию)
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Сок ягодный — 100 мл

Рецепт «Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом»:

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты Итак, начнем. Так как с покупкой утиного филе у нас туговато, пришлось взять домашнюю уточку и позаимствовать у нее грудинку.

На соус:
— нам понадобится стакан ежевики (малины, брусники,клюквы etc)/ У нас она совершенно открыто продается в «Метро».
— 200 мл красного вина
— 100гр сахара

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты — Грудку вымоем, подготовим, обрежем все неказистые части и обсушим салфеткой. Натрем солью и перцем. Без фанатизма.
— В сковороде разогреем сливочное и растительное масло и на большом огне обжарим грудки с каждой стороны по 5 минут. Проверяем, чтобы не переборщить с цветом.

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты — Разогреваем духовку до 200 градусов. Достаем ступку и растираем не слишком мелко кориандр и розовый перец.
— С помощью кулинарной кисти обмазываем грудки с двух сторон.
— Обсыпаем перцем и кориандром.
— Выкладываем на противень и запекаем 7 минут.
— Вынимаем из духовки, закутываем в фольгу. Можно накрыть полотенцем, дабы сохранить теплым. Мясо должно отдохнуть. Тогда все соки вернутся на место.

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты — Кабачок помыть и нарезать толстыми полосками. Перец нарезать произвольно.
— Кладем в широкую сковороду, присыпаем сахаром и солью. Добавляем ягодный сок.
— Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15 минут.
— Снимаем с огня, вынимаем овощи. Возвращаем на огонь и увариваем еще в течении 10 минут. Содержимое должно загустеть.
— Прошу прощения, но фото этого у меня не получилось. Так что вчитывайтесь в текст.

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты — Теперь занимаемся красотой. Перебираем ягоды. Оставляем немного для украшения.
В сотейнике смешиваем вино и сахар, устанавливаем на маленький огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Увеличиваем огонь и варим еще 5 минут.
Добавляем ежевику и варим 12-15 минут. Постоянно мешаем. Если соус недостаточно густой по вашему вкусу — готовьте еще.

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты — Достаем нашу грудку и нарезаем ее очень аккуратно наискосок.

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты — На блюдо выкладываем овощи, немного поливаем соусом, в котором они готовились.
Сверху выкладываем грудку.
— Поливаем горячим соусом. Украшаем ежевикой.

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты

Утиная грудка на ложе из овощей под ежевичным соусом ингредиенты

[img]http://s16.radikal.ru/i190/1001/6a/4b4bcbe28de0.jpg [/img]

Все. Будьте здоровы.
Из Одессы с морковью,Ваш Бра……………..,

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *