Фарфалле боскайола

Категория: Горячие блюда/Паста
Описание: Ах, как я люблю готовить блюда с оригинальными, звучными названиями!
Вот, например, это. Проще сказать: "Паста лесника", ну, это уже совсем не то.
Ну… или, как сказал мой сын: "Макароны с грибным соусом". Это уже совсем просто.
Вам предстоит насладиться вкусом пасты с грибами, приготовленной по-настоящему итальянскому рецепту. Раньше она была доступна только лесникам, теперь её едят все итальянцы.
«Boscaiolo» по-итальянски — «лесник, дровосек». В классическом варианте боскайола делается с грибами и томатным соусом, но мне очень нравится сочетание белых грибов со сливками. Так боскайолу едят на севере Италии.

Ингредиенты для «Фарфалле боскайола»:

  • Паста (фарфалле или любая другая) — 100 г
  • Грибы (белые) — 300 г
  • Сыр голубой (в оригинале горгонзола) — 30 г
  • Маскарпоне (или любой творожный сыр ) — 50 г
  • Пармезан — 30 г
  • Сливки (20%) — 100 мл
  • Вино белое сухое — 100 мл
  • Коньяк — 2 ст. л.
  • Базилик
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Масло оливковое — 2 ст. л.

Рецепт «Фарфалле боскайола»:

Фарфалле боскайола ингредиенты Для приготовления можно взять любые макаронные изделия. У меня "бантики" — фарфалле, к тому же трёхцветные, со шпинатом и томатом.
Макаронные изделия (пасту) отвариваем в сотейнике в подсоленной воде до состояния аль-денте по инструкции на упаковке.

Фарфалле боскайола ингредиенты Пока паста варится, берём белые грибы (у меня замороженные), режем.
На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем грибы.

Фарфалле боскайола ингредиенты Грибы жарим до румяной корочки, на максимальном огне.

Фарфалле боскайола ингредиенты Наливаем к грибам белое сухое вино и жарим грибы до выпаривания вина.

Фарфалле боскайола ингредиенты Наливаем сливки, огонь убавляем, сливки быстро выпариваются и соус густеет.

Фарфалле боскайола ингредиенты Кладём маскарпоне и сыр с голубой плесенью.
Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков сыра.

Фарфалле боскайола ингредиенты Добавляем коньяк. Этот шаг можете упустить.

Фарфалле боскайола ингредиенты Добавляем соль и свежемолотый чёрный перец. Я не солила, сыры и так солёные.

Фарфалле боскайола ингредиенты Добавляем половину количества натёртого на тёрке пармезана, всё перемешиваем.

Фарфалле боскайола ингредиенты Готовую пасту откидываем на дуршлаг, добавляем в соус.

Фарфалле боскайола ингредиенты Всё перемешиваем. Огонь отключаем.

Фарфалле боскайола ингредиенты При подаче пасту посыпаем оставшимся пармезаном и базиликом.
Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *