Филе говядины в сливочно-грибном соусе

gd_img0769_1

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Мясо

Состав:

  • говядина (средняя часть вырезки — филей) — ~300 г,
  • сливочное масло — 10-15 г,

  • тимьян,

  • соль,

  • перец

  • для сливочно-грибного соуса

  • лисички или шампиньоны — 100-150 г,

  • лук репчатый — 1 шт,

  • сухое белое вино — 1 столовая ложка,

  • сливки — 150-200 мл,

  • сыр — 50-70 г,

  • растительное масло для жарки,

  • соль,

  • перец

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить.
Из средней части вырезки, под прямым углом, нарезать порционные куски филея, толщиной 3-4 см. Мясо не отбивать.
Мясо немного посыпать солью, перцем и сухим тимьяном.

Филе говядины в сливочно-грибном соусе

На сковороде разогреть сливочное масло (или смесь сливочного и растительного масел) и выложить кусочки филея.

Филе говядины в сливочно-грибном соусе

Жарить мясо на среднем огне ~3-4 минуты до румяной корочки, затем перевернуть и жарить еще 2-3 минуты. Затем поставить сковороду с бифштексами в нагретую до ~180°C духовку и довести до готовности ~5 минут.
Приготовить сливочно-грибной соус:
Грибы перебрать, вымыть, обсушить и некрупно порезать.
Лук очистить и мелко нарезать.
Сыр натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая, ~4-5 минут.

Филе говядины в сливочно-грибном соусе

Затем влить вино, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты (или дольше), пока не испарится алкоголь.
В сковороду выложить сыр и помешивать, пока сыр не расплавится.

Филе говядины в сливочно-грибном соусе

Влить сливки и готовить на слабом огне, постоянно помешивая, ~3-4 минуты, пока соус не станет однородным.

Филе говядины в сливочно-грибном соусе

Соус посолить и поперчить.
Готовое мясо выложить на тарелку и полить сливочно-грибным соусом.
На гарнир можно подать отварную цветную капусту или брокколи.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *