Фо — король суповой вечеринки

Категория: Бульоны и супы
Описание: Любите ли вы, когда семья собирается, каждый не сидит носом в своей тарелке, а активно участвует в происходящем? Я люблю, поэтому частенько устраиваю вечера фондю, фуршеты, а когда тепло — окрошки, холодные свекольники и т. д.
А что, если прохладно и холодного не хочется? Низкий поклон вьетнамцам — подсобили идеей. Фо — это и салат, и первое, и второе, и развлечение в одном лице.
Если вы любите наваристый говяжий бульон с душистыми специями, добавки, которые каждый кладет себе сам, а также мясо, которое готовится прямо за столом, то вам сюда. Добро пожаловать на суповую вечеринку!

Ингредиенты для «Фо — король суповой вечеринки»:

  • Бульон (говяжий) — 2 л
  • Соус рыбный (можно соевый) — 2-3 ст. л.
  • Приправа (lemongrass) — 1/2 шт
  • Гвоздика — 3-4 шт
  • Имбирь (ломтик толщиной 2 мм) — 3 шт
  • Кардамон (зернышки ) — 2 шт
  • Сахар — 1-2 ст. л.
  • Вермишель (рисовая, ху-теу) — 1 пакет.
  • Говядина (постная очень свежая ) — 300-400 г
  • Мята (свежая) — 1 пуч.
  • Базилик (свежий, лучше азиатский фиолетовый, но и обычный сойдет) — 1 пуч.
  • Кинза (свежая) — 1 пуч.
  • Проростки бобов
  • Проростки гороха
  • Лук репчатый (белый или фиолетовый)
  • Перец чили (острый) — 1 шт
  • Лимон (лайм) — 1 шт

Рецепт «Фо — король суповой вечеринки»:

Сразу предупреждаю — это не совсем классический рецепт, а так сказать, приспособленный к будням обычной семьи с хроническим недостатком времени.

Фо - король суповой вечеринки ингредиенты Заранее приготовьте нежирный говяжий бульон, лучше всего на мозговых косточках. Для ленивых (таких как я) можно сделать очень много и заморозить порциями, чтобы на полгода хватило (и на борщи, и на все остальное). В крайнем случае можно воспользоваться консервированным, только не растворимым. Я предпочитаю снимать жир с остывшего бульона, но многие вьетнамцы со мной не соглашаются. В готовый прозрачный бульон добавляем специи — в марлевом мешочке кладем палочку лимонной травы, имбирь, кардамон и гвоздику, и варим на небольшом огне минут 20. В самом конце добавляем рыбный соус (это по-классике, у меня на рыбу аллергия, поэтому заменила соевым соусом — вполне!). Правим соль и добавляем сахар.

Фо - король суповой вечеринки ингредиенты Слегка подмороженное мясо нарезаем очень тонкими ломтиками (не больше 2 миллиметров толщиной) и пока оставляем.

Замачиваем рисовую вермишель (тонкая прозрачная стекловидная вермишель не нуждается в варке. Залейте её теплой водой и она готова. Можно конечно использовать и другую, но тогда нужно отварить).

Фо - король суповой вечеринки ингредиенты Нарезаем лук полукольцами, острый перец колечками. Листики мяты, базилика, кинзы не нарезаем, а даже вовсе и отрываем. Проростки кладем как есть (только мытые конечно). Лимон или лайм нарезаем дольками. Каждая добавка — в своей отдельной тарелке.

Фо - король суповой вечеринки ингредиенты А теперь фокус. На столе зажигается горелка и на нее ставится кастрюлька с кипящим бульоном. Все добавки, вермишель и сырое мясо уже должны быть на столе. Как в прочем и домочадцы, которые явно унюхали божественные ароматы из кастрюли. Каждому в мисочку кладется чуть-чуть вермишели и наливается бульон (только до половины миски). Можно посчитаться на первый второй, можно просто делать по часовой стрелке, но каждый участвующий, должен будет свои 3-4 куска мяса окунуть в дырявой ложке или ситечке в кипящий на горелке бульон. Мясо должно пробыть в бульоне всего 30-40 секунд (так чтобы остаться слегка розоватым в серединке).
Если у вас нет горелки или просто облом, проделайте вышеописанную процедуру в гордом одиночестве у плиты (перед подачей). Только имейте в виду, что варить все равно надо по 3-4 кусочка, иначе бульон остынет.

Фо - король суповой вечеринки ингредиенты Мясо складывается поверх вермишели.

Фо - король суповой вечеринки ингредиенты Добавки набираются каждым едоком по вкусу. Я люблю все сразу. Долька лимона/лайма выжимается в тарелку прямо перед поеданием. Процедуру можно повторять несколько раз (все зависит от размеров кастрюли с бульоном).

Фо это не «фу»!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *