Чанахи с рисом

Категория: Горячие блюда/Горячие блюда в горшочках
Описание: Восточная кухня — это очень обширное понятие, оно охватывает кухни разных народов мира от ближнего Кавказа и Балкан, Турции, Индии и исламских стран, до дальневосточных стран и стран Азии. В целом для нее характерны пряные густые, сытные блюда, крупяные, мясные и овощные, питательные супы, похлебки, рагу, пловы и сладости. Но для меня восточная кухня — это в первую очередь — ароматные приправы. От индийских специй до пряной зелени, используемой на Кавказе. Так, в качестве блюда восточной кухни я выбрала грузинское сытное мясо-овощное блюдо — Чанахи, с ярким пряным ароматом свежей зелени. Несмотря на то, что на сайте уже имеются рецепты Чанахи, ни один из них не содержит рис. Признаюсь — я не сильна в тонкостях Востока, и в таких случаях предпочитаю обращаться к источникам, проверенным временем. Чанахи с рисом я нашла у В. Похлебкина, результат мне очень понравился, предлагаю и вам ознакомиться с этим рецептом.
Ингредиенты для «Чанахи с рисом»:

  • Картофель — 3 шт
  • Рис (басмати или другой длинозерный ароматный) — 0,5 стак.
  • Баклажан (маленьких) — 3 шт
  • Помидор (маленьких) — 3 шт
  • Лук репчатый (средние) — 2 шт
  • Кинза (и/или петрушка по желанию) — 1 пуч.
  • Базилик (фиолетовый) — 1 пуч.
  • Баранина (жирная) — 500 г
  • Масло сливочное (или курдюк) — 1 ст. л.
  • Соль (и перец по вкусу)

Рецепт «Чанахи с рисом»:

Чанахи с рисом ингредиенты Подготовить продукты. Вымыть и обсушить овощи и зелень. Мясо нарезать на крупные кусочки.
*В отличие от Средиземноморской кухни, на востоке используется именно фиолетовый базилик (а не зеленый). Он более пряный и в сочетании с кинзой, мятой и другой пряной зеленью придает любому блюду тот самый характерный потрясающий аромат.

Чанахи с рисом ингредиенты Лук и картофель очистить, нарезать на крупные кусочки.

Чанахи с рисом ингредиенты Баклажаны разрезать вдоль до середины, посолить и поперчить по вкусу, вложить вовнутрь пряную зелень.
* У Похлебкина баклажаны предлагается закладывать в горшочки целыми, подготовленными вышеописанным способом, т. е баклажаны для этого блюда стоит выбирать помельче.

Чанахи с рисом ингредиенты Также, как и баклажаны, помидоры предлагается закладывать целыми, либо, если это невозможно — нарезать их крупными кусочками.

Чанахи с рисом ингредиенты На дно горшочка уложить мясо, посолить и поперчить по вкусу.

Чанахи с рисом ингредиенты Поверх мяса выложить овощи в перемешку с пряной зеленью, уложить целые баклажаны и помидоры. В середине горшочка оставить небольшое углубление.

Чанахи с рисом ингредиенты Посолить и поперчить сверху, залить содержимое горшочка водой (1,5-2 стакана), либо использовать томатный сок.

Чанахи с рисом ингредиенты Сверху добавить кусочек сливочного масла или курдючного жира. Накрыть крышкой и отправить в духовку томиться при температуре 180С около часа.

Чанахи с рисом ингредиенты Спустя указанное время достать горшочек из духовки и в подготовленное ранее углубление всыпать рис. Снова закрыть крышкой и отправить в духовку томиться еще на полчаса-час, до готовности риса.
* Для этого блюда я выбрала ароматный пропаренный рис "Басмати" от "Мистраль", этот рис обладает собственным ароматом, не слипается, остается рассыпчатым и не требует промывания.

Чанахи с рисом ингредиенты Готовое блюдо посыпать свежею зеленью кинзы и базилика. Блюдо получается очень сытным, питательным, вкусным и, конечно, очень ароматным.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *