Чахохбили

gd_img0071_1

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Дорогие друзья!
На нашем сайте долгое время был размещен рецепт чахохбили, взятый когда-то мною из книги «О вкусной и здоровой пище». Этот рецепт у многих вызывал улыбку, так как, на самом деле, он был очень далек от своего грузинского собрата 🙂 Надеюсь, теперь, предложенный мною вариант чахохбили, вызовет только довольные улыбки на Ваших лицах от поедания этого вкусного блюда!
Приятного Вам аппетита! 😉

Чахохбили

Состав:

  • курица или цыпленок весом ~1-1,2 кг (можно окорочка или бедрышки),
  • лук репчатый — 2-4 шт,
  • болгарский перец — 2 шт,
  • помидоры — 4-5 шт (~400-500 г),
  • чеснок — 2-4 зубчика,
  • белое или красное сухое вино — 100 мл,
  • сливочное масло для жарки — 30 г,
  • зелень кинзы или петрушки,
  • зелень базилика (по желанию),
  • соль,
  • красный острый перец — 1 шт (можно заменить ~1/4-1/2 чайной ложки красного молотого жгучего перца),
  • хмели-сунели — 1/4 чайной ложки,
  • шафран (имертинский) — 1/4 чайной ложки (по желанию)

Приготовление:

Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (можно порубить курицу на кусочки, весом ~40-50 г или более крупные куски).
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, еще раз промыть.
Нарезать полукольцами или четвертькольцами.
Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту.
Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Если используете свежий острый перец (в этом случае блюдо получится острое) — его нужно вымыть, разрезать и удалить семена. Перец нарезать маленькими кубиками. С острым перцем необходимо работать В ПЕРЧАТКАХ! Свежий острый перец можно заменить молотым красным острым перцем.
После того как подготовили продукты, можно приступать к приготовлению чахохбили.
Толстодонную сковороду или сотейник (желательно использовать чугунную посуду) нагреть на сильном огне.
На сухую разогретую сковороду выложить подготовленные кусочки курицы (желательно кусочки выкладывать не плотно друг к другу и обжаривать курицу небольшими партиями).
Обжаривать кусочки курицы, часто переворачивая, до румяной корочки.

Чахохбили

Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу.
Всю обжаренную курицу поместить обратно в сковороду или сотейник, выключить огонь и держать курицу в тепле.
Одновременно, пока готовится курица, на другой сковороде растопить сливочное масло.
Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

Чахохбили

Переложить обжаренный лук к курице.

Чахохбили

На том же масле обжарить болгарский перец и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарились овощи.

Чахохбили

Добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса).

Чахохбили

Сотейник с курицей снова вернуть на огонь.
Влить к курице белое или красное сухое вино, увеличить огонь и готовить ~4-5 минут, пока не испарится алкоголь.

Чахохбили

Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить ~15-20 минут.
По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран.

Чахохбили

Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут.
Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться ~5 минут.
Подавать, посыпав свежей зеленью.

Чахохбили

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *