Чили син карне

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Другие супы
Описание: Чили — знаменитое блюдо с очень запутанной историей. Традиционно считается, что похлебка chile con carne (то есть «перец с мясом») родилась в Мексике, а оттуда уже перебралась в США и стала там национальным блюдом — в частности, официальным национальным блюдом штата Техас. Но если вы будете путешествовать по Мексике, то нигде не найдете никакого чили — ни КОН, ни СИН ("без") карне. Классический чили (который "КОН") наполовину состоит из мяса. Но вторая-то половина — овощи! И если ее, эту овощную половину, "усилить" и правильно сварить, подкрепив специями и хорошим маслом, получится просто объедение, ничем не уступающее чили из говядины.
На сайте уже есть рецепт чили син карне (http://www.povareno k.ru/recipes/show/81 762/ Его выставила Хироко), но у Наташи блюдо приготовлено, как второе, горячее, а чили — это все-таки суп… очень густой, но суп. По крайней мере в США его подают именно в этом качестве.

Ингредиенты для «Чили син карне»:

  • Бульон (овощной) — 1 л
  • Фасоль (красной и белой, по 1/2 стакана) — 1 стак.
  • Баклажан (крупный) — 1 шт
  • Цуккини (средний) — 1 шт
  • Перец болгарский (большой, красный) — 1 шт
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Перец чили (красный) — 1 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Помидоры черри — 150 г
  • Кукуруза (зерна свежие или замороженные) — 400 г
  • Томаты в собственном соку (рубленые) — 500 г
  • Зира (молотая) — 1 ч. л.
  • Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
  • Масло оливковое («экстра вирджин»)
  • Сыр твердый (чеддер — для подачи)
  • Кинза (для подачи)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (свежемолотый — по вкусу)

Рецепт «Чили син карне»:

Чили син карне ингредиенты Накануне оба вида фасоли промыть и залить холодной водой на 10-12 часов.

Чили син карне ингредиенты Затем воду слить, фасоль промыть, залить 3-мя стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на маленьком огне до мягкости, 40-50 минут. При необходимости подливать воду. Снять с огня.

Чили син карне ингредиенты Сварить овощной бульон, процедить. Бульона может понадобиться немного больше одного литра, это зависит от размера овощей.

Чили син карне ингредиенты Подготовить продукты. Вместо томатов в собственном соку в банке я использовала измельченные томаты фирмы "Pomito", очень люблю их использовать.

Чили син карне ингредиенты Оба перца очистить от семян. Сладкий перец, баклажан и кабачок нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить.

Чили син карне ингредиенты Порциями обжарить овощи в сковороде в небольшом количестве оливкового масла на сильном огне, помешивая, по 2-3 минуты.
Баклажаны,

Чили син карне ингредиенты Затем кабачки… перец и лук.

Чили син карне ингредиенты Готовые овощи перекладывать в большую жаропрочную форму или кастрюлю. Туда же добавить всю фасоль вместе с 2-мя стаканами жидкости, в которой она варилась.

Чили син карне ингредиенты Чеснок и острый перец измельчить.
У меня не оказалось молотой зиры, пришлось взять семенами.

Чили син карне ингредиенты Всыпать в сковороду чеснок, зиру, орегано и чили и готовить 30 секунд,

Чили син карне ингредиенты Добавить черри и консервированные помидоры вместе с соком, довести до кипения и варить 2 минуты,

Чили син карне ингредиенты Влить в форму с овощами.

Чили син карне ингредиенты Залить овощную смесь кипящим бульоном,

Чили син карне ингредиенты Добавить кукурузу. Приправить солью и перцем, плотно закрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180*С духовку на 50-60 минут.

Чили син карне ингредиенты Готовый суп извлечь из духовки.


Подавать чили очень горячим…


Вне поста подавать с тертым чеддером и кинзой.


Муж мой скривился, когда узнал, что в супе нет мяса, а потом за уши оттянуть не могла
Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *