Шашлык из свиных ребер или «Пьяное ребро»

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Шашлык
Описание: Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем hobot под названием «Шашлык из свиных ребер или по модному «Пьяное ребро»», и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Получилось вкусное, мягкое и красивое мясо.

Ингредиенты для «Шашлык из свиных ребер или «Пьяное ребро»»:

  • Ребра свиные — 2 кг
  • Лук репчатый (1 шт. — в бульон; 2 шт. — в маринад) — 3 шт
  • Коньяк (или водка; в маринад) — 50 мл
  • Лимон (в маринад) — 0,5 шт
  • Вода газированная (минеральная; в маринад) — 0,5 л
  • Варенье (абрикосовое; в маринад) — 2 ст. л.
  • Зира (щепотка в маринад)
  • Паприка сладкая (молотая; щепотка — в маринад)
  • Кориандр (молотый; щепотка — в маринад)
  • Сумах (щепотка — в маринад)
  • Базилик (сушеный; щепотка — в маринад)
  • Лист лавровый (1 шт. — в маринад; 1 шт. — в бульон) — 2 шт
  • Морковь (в бульон) — 1 шт
  • Петрушка (корень; в бульон) — 1
  • Соль (по вкусу, в маринад)
  • Перец черный (молотый; по вкусу, в маринад)

Рецепт «Шашлык из свиных ребер или «Пьяное ребро»»:

Шашлык из свиных ребер  или "Пьяное ребро" ингредиенты Свежие свиные ребра просим распилить поперек на «ленты» шириной 5-6 см. Срезаем кожу и нарезаем на куски по 2 ребра в каждом. Расчет мяса: я брала по 500г. на порцию.

Шашлык из свиных ребер  или "Пьяное ребро" ингредиенты Помещаем куски мяса в кастрюлю, заливаем водой. Добавляем корень петрушки, 1 морковь, 1 луковицу, лавровый листик, перец горошком и соль по вкусу. После закипания варим 20-25 минут. Затем мясо выложить на тарелку и немного остудить.

Шашлык из свиных ребер  или "Пьяное ребро" ингредиенты Приправы: черный перец, зира, перец красный сладкий, сумах, кориандр, базилик, лавровый лист.

Шашлык из свиных ребер  или "Пьяное ребро" ингредиенты Делаем маринад.
В емкость блендера помещаем: 2 луковицы, половину лимона с кожурой, коньяк, минеральную воду, абрикосовое варенье, все пряности, и измельчаем. Добавляем немного соли и перец черный молотый, по вкусу.

Шашлык из свиных ребер  или "Пьяное ребро" ингредиенты В глубокую посуду помещаем мясо и заливаем маринадом. Перемешиваем и оставляем минимум на 6 часов. Я замариновала вечером и только назавтра днем готовила.

Шашлык из свиных ребер  или "Пьяное ребро" ингредиенты Жарить мясо можно на мангале или на гриле. Можно нанизать на шампуры или разложить на решетке.

Шашлык из свиных ребер  или "Пьяное ребро" ингредиенты Я готовила в духовом шкафу под грилем на решетке. Снизу надо установить противень, куда будет стекать жир. Жарится очень быстро (по 5 минут) с каждой стороны. Надо постоянно поворачивать куски мяса.

Шашлык из свиных ребер  или "Пьяное ребро" ингредиенты Все!!! Ребрышки готовы!!!
Приятного аппетита!!!




Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *