Шоколадные блинчики с бананом, клубникой и сливками

Раздел: Рецепты > Выпечка > Блины, оладьи

Шоколадные блинчики по рецепту Пьера Эрме обязательно придутся вам по вкусу! :)))
Но советую обратить внимание на некоторые детали 😉 Сами по себе блинчики получаются несладкими (сахара всего 2 столовых ложки), поэтому кушать их сами по себе, на мой вкус, неинтересно… А вот в сочетании с фруктами, взбитыми сливками и шоколадным соусом получился настоящий (не побоюсь этого слова) ШЕДЕВР! :)))
Только представьте себе: чуть терпкие шоколадные блинчики в сочетании с бананом, который великолепно оттеняет вкус шоколада. А в дополнение к этому великолепию немного клубники, которая чудесно сочетается со сливками… и все это полито супершоколадным соусом, который подчеркивает каждый ингредиент в отдельности, являясь, лучшим завершением данной композиции.
Это стоит попробовать! 😉
С Масленицей вас, дорогие друзья! :)))

Состав:

  • Кол-во блинчиков: 10-12 шт
  • для шоколадных блинчиков
  • мука — 95 г,
  • какао — 20 г (3,5 столовых ложки),
  • сахар — 20 г (2 столовых ложки),
  • молоко — 250 мл,
  • яйца — 2 крупных шт,
  • пиво (светлое) — 60 мл,
  • сливочное масло (растопленное и немного остывшее) — 30 г,
  • растительное масло для смазывания сковороды
  • для начинки
  • бананы — 3-5 шт,
  • клубника (по желанию) — 300 г,
  • сливки (33-38% жирности) — 400-500 мл,
  • сахарная пудра — 6 столовых ложек
  • для шоколадного соуса
  • горький шоколад (70%) — 130 г,
  • вода — 250 мл,
  • сливки (33-38%) — 125 мл,
  • сахар — 70 г

Приготовление:

 фото 2

Приготовить тесто для блинчиков накануне (с вечера).
В миску просеять муку вместе с какао, добавить сахар.

 фото 3

И перемешать.

 фото 4

В другую миску разбить яйца, слегка взболтать их венчиком и влить молоко.

 фото 5

Перемешать.

 фото 6

Добавить растопленное масло и еще раз перемешать.

 фото 7

Затем влить пиво.

 фото 8

И перемешать.

 фото 9

Соединить молочно-яичную смесь со смесью какао и муки.

 фото 10

Тесто хорошо перемешать, миску затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

 фото 11

Совет. Пиво в рецепте играет роль дрожжей. Поэтому тесто нужно поставить, либо на длительное время в холодильник, либо оставить на час при комнатной температуре, чтобы дрожжи вступили в реакцию.

Перед выпеканием блинов, тесто осторожно размешать.

Совет. Если тесто слишком густое — разбавьте немного молоком.

Антипригарную блинную сковороду смазать растительным маслом (при помощи бумажного полотенца, смоченного в масле).
Вылить на горячую сковороду немного теста, и наклонять, и поворачивать сковороду по кругу, позволяя тесту равномерно распределиться по всей поверхности сковороды, тонким слоем.

 фото 12

Как только края блинчика начали схватываться (подсушиваться), аккуратно провести лопаточкой по всей окружности сковороды, отделяя блинчик.
Затем аккуратно подхватить блинчик лопаткой и перевернуть.
Готовить с другой стороны около минуты.

 фото 13

Готовый блинчик переложить на тарелку.
Таким образом испечь блинчики, пока не израсходуется тесто (можно посыпать каждый блин сахарной пудрой).
Готовые блинчики остудить.
Приготовить шоколадный соус.

 фото 14

Совет. Шоколадный соус можно приготовить по вышеописанному рецепту, либо приготовить любую шоколадную глазурь по известному вам рецепту, либо использовать готовый покупной шоколадный соус.

Приготовить начинку.

 фото 15

Бананы очистить и нарезать кружками или полукружьями (можно слегка сбрызнуть бананы соком лимона, чтобы не потемнели).
Клубнику вымыть, оторвать чашелистики и нарезать ломтиками.
Взбить сливки.
В охлажденную миску влить сильно охлажденные сливки.
Взбивать сливки ни средней скорости миксера, пока они слегка не загустеют, и на них начнет оставаться отчетливый след от миксера (сливки уже не жидкие, но еще недостаточно густые).
Постепенно добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать на средней скорости миксера, пока сливки не станут достаточно плотными, но, в тоже время, не слишком густыми.
Выключить миксер и закончить взбивать сливки венчиком (чтобы не перебить их, иначе вместо сливок может получиться масло).

 фото 16

На краешек блинчика выложить кружки бананов и ломтики клубники.

 фото 17

Покрыть фрукты взбитыми сливками.

 фото 18

И аккуратно свернуть блинчик.

 фото 19

Готовые блинчики разложить по тарелкам, полить шоколадным соусом и подать к столу.

Совет. Для начинки блинчиков можно взять, например, апельсиновый джем (или любой другой джем или варенье, по вашему вкусу). Либо начинить блинчики орехово-шоколадной пастой «Нутелла».

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *