Шпетцле с индюшкой под сыром

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из индейки
Описание: Шпетцле (дословно «Воробушек») – немецкая лапша. Национальное блюдо швабов (Швабия – Административный округ в Баварии, Германия). Первое упоминание блюда (Wasserspatzen) датируется 18 веком. Шпетцле готовят разной длины и толщины. Вариантов подачи данного блюда много: с чечевицей и колбасой; запеченные под сыром (как в моем рецепте); с квашеной капустой и беконом; даже есть сладкий вариант «Яблочные Шпетцле», всех не перечислить. Так что даже самые ярые привереды смогут выбрать себе блюдо по душе.
Ингредиенты для «Шпетцле с индюшкой под сыром»:

  • Мука — 170 г
  • Масло подсолнечное — 1 ч. л.
  • Вода — 80 мл
  • Яйцо — 2 шт
  • Соль — 1 ч. л.
  • Индейка (шницель) — 250 г
  • Сыр твердый (Эмменталер и/или Горный альпийский сыр) — 75 г
  • Помидор — 2 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный
  • Специи (по вкусу)
  • Приправа (по вкусу)

Рецепт «Шпетцле с индюшкой под сыром»:

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Необходимые продукты. В данном рецепте я использую только один вид сыра – Эмменталер. Но для настоящих сыроедов одно его может быть мало. Тем более, в Германии, откуда и пришел рецепт, чаще всего принято смешивать сыр Эмменталер (в России чаще всего его называют просто Эмменталь) с твердым горным альпийским сыром Bergkaese.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Первая часть. Шпетцле. Миксером смешать муку, подсолнечное масло, воду, яйца, соль.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты В тот же самый момент необходимо поставить кастрюлю с водой на огонь. Кастрюля должна быть относительно большой. Для того чтобы: 1) было удобнее работать с «теркой» и 2) чтобы Шпетцле не слиплись. Как только вода закипит, приступаем к работе. Посолите воду. И установите «терку» для Шпетцле.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты На этой фотографии вы можете увидеть разнообразные приспособления для приготовления Шпетцле. №1 – картофельный пресс. №2 – обычная терка. Я специально поместила лопаточку, чтобы было понятнее как использовать терку. Терку лучше всего брать обычную, плоскую (у меня она объемная). Тогда работать легче. На самом деле, вариант с теркой не слишком удобен. Поэтому его лучше использовать тогда, когда других приспособлений под рукой нет. №3 — Spaetzlehobel, если переводить дословно, то «Рубанок для шпетцле».

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Я же остановилась на 4 варианте. Считаю, что он самый удобный. И работать легче, и грязи меньше. Spaetzlesieb – дословно, «Сито для шпетцле».

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Аккуратно и не спеша работаем с тестом. Пластиковым «шпателем» размазываем тесто по стальной доске.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Чтобы Шпетцле не слиплись, их следует немного перемешать. Буквально через 3-5 минут Шпетцле готовы.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Шумовкой выкладываем первую партию в форму для запекания. Повторяем пункт 7. Чем меньше кастрюля, тем больше «подходов» необходимо совершить. Спешка не нужна. Если попытаться приготовить Шпетцле за один «подход», в итоге можно получить один сплошной слипшийся комок.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Вторая часть – «Мясная». Безусловно, и первую, и вторую часть можно выполнять одновременно. Все зависит от того, сколько у вас помощников. В любом случае, практически уже готовое блюдо мы будем дополнительно запекать в духовке. Так что, если Шпетцле немного остынут, то это не страшно. Итак, нарезаем «кубиками» индюшку, помидоры, лук, натираем на терке сыр.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Ставим сковородку на огонь и жарим лук до золотистого цвета. Включаем духовку.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Добавляем мясо индюшки.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Помидоры. Добавляем соль, перец и другие специи по вкусу. Можно добавить немного сметаны.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Буквально через 5 минут блюдо готово. Выкладываем его в форму для запекания. Можно «мясной ряд» перемешать со Шпетцле. Либо так и оставить: первый слой – Шпетцле, второй – «Мясной». В завершении необходимо блюдо посыпать тертым сыром. На мой взгляд, 75г сыра – это минимум.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Запекать в заранее разогретой духовке примерно 10 минут. Моя духовка достаточно слабая, я ставила на 250 градусов. Но, думаю, что средняя температура около 200 градусов. Блюдо готово, когда сыр стал золотистого цвета.

Шпетцле с индюшкой под сыром ингредиенты Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *