Яблочный пирог «Неженка»

gd_img0624_1

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Пироги, пирожки, булочки

Состав:

  • для теста
  • сливочное масло — 100 г,

  • творог — 100 г,

  • сахар — 100 г,

  • мука — 200 г,

  • разрыхлитель — 1 чайная ложка,

  • щепотка соли

  • для яблочной начинки

  • яблоки — 600-700 г (4-5 шт),

  • сок лимона — 2-3 столовых ложки,

  • сахар — 2 столовых ложки,

  • изюм — 70-80 г,

  • коньяк — 2 столовых ложки

  • для сметанно-яичной заливки

  • сметана — 180-200 г,

  • яйца — 2 шт,

  • сахар — 1 столовая ложка,

  • ваниль — на кончике ножа,

  • картофельный крахмал — 2 столовых ложки

  • для украшения готового пирога

  • кокосовая стружка или сахарная пудра

Приготовление:

Приготовить тесто.
Масло порубить ножом на разделочной доске и переложить в миску.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
К маслу добавить сахар, ванилин, щепотку соли, творог и муку смешанную с разрыхлителем.
Все перемешать и замесить тесто.

рецепт Яблочный пирог Неженка

рецепт Яблочный пирог Неженка

Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовить яблочную начинку.
Изюм вымыть, обсушить и залить 2 столовыми ложками коньяка.

рецепт Яблочный пирог Неженка

Яблоки вымыть. Каждое яблоко разрезать на 4 части, вырезать серединки с семечками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
Отложить в сторону 6-7 четвертинок — они будут использованы для украшения пирога. На каждой четвертинке сделать несколько разрезов не прорезая насквозь — в процессе приготовления, дольки раскроются в виде веера.

рецепт Яблочный пирог Неженка

Остальные яблоки порезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, всыпать сахар, влить лимонный сок (~1-2 столовых ложки сока лимона, в зависимости от кислоты яблок — чем кислее яблоки, тем меньше сока).
Кастрюльку с яблоками накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая, ~10 минут или пока яблоки не станут мягкими.

рецепт Яблочный пирог Неженка

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы, формируя небольшие бортики.

рецепт Яблочный пирог Неженка

Поставить форму с тестом в нагретую до ~180-190°С духовку и выпекать ~10-12 минут.
Приготовить сметанно-яичную заливку.
В миску положить сметану, яйца, сахар, ваниль, добавить крахмал и хорошо размешать до получения однородной массы.
Форму с тестом вынуть из духовки.
По всей поверхности теста разложить яблоки и посыпать изюмом.
Аккуратно разложить, отложенные для украшения, яблочные четвертинки.

рецепт Яблочный пирог Неженка

Пирог залить сметанно-яичной заливкой.

рецепт Яблочный пирог Неженка

Выпекать в нагретой до ~200°С духовке ~20-25 минут.

рецепт Яблочный пирог Неженка

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *