Остропел из утки

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из утки
Описание: Пикантное такое блюдо и ароматное, с кучей подливы. Свекрови очень понравилось )))
Ингредиенты для «Остропел из утки»:

  • Чеснок — 2 зуб.
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Соль — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Вино красное сухое — 100 мл
  • Утка — 0,5 шт
  • Специи

Рецепт «Остропел из утки»:

Остропел из утки ингредиенты Вот такая у меня была уточка. Я ее разделала: шею и хребты на бульон, грудку про запас в морозилку, остальное на остропел

Остропел из утки ингредиенты Вот что у меня было вначале

Остропел из утки ингредиенты Утку на сухой сковороде на небольшом, даже наверно, маленьком огне оставляем жариться под крышкой.
Утка — птица очень жирная — не подгорит.

Остропел из утки ингредиенты Смешиваем вино, муку,

Остропел из утки ингредиенты Соль, специи,

Остропел из утки ингредиенты Нарезанный лук и чеснок через пресс.

Остропел из утки ингредиенты И получаем вот такую заправку.

Остропел из утки ингредиенты Добавляем ее к уже поджаренной и выпустившей жир уточке и тушим еще минут 40 на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая (так как мука в заправке способствует подгоранию :-))

Остропел из утки ингредиенты В итоге получаем вот такую ароматную и пикантную уточку в соусе.

Приятного аппетита!

По оригинальному рецепту вместо вина используется вода, но я очень люблю сочетание вина с мясом… вернее, мяса с вином.
И таким образом можно приготовить любую птицу.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Сельдерей жареный

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из курицы
Описание: Здравствуйте!
Мой первый рецепт, не судите строго. Блюдо очень вкусное (для тех кто любит сельдерей), готовлю достаточно часто. Нравится даже тем кто сельдерей не очень жалует. Надеюсь Вам понравится.

Ингредиенты для «Сельдерей жареный»:

  • Сельдерей черешковый (общей массой около 1кг) — 2 шт
  • Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Масло растительное (для жарки)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу )
  • Филе куриное ((у меня была грудка 700гр)
    также можно использовать говядину или свинину ) — 2 шт

Рецепт «Сельдерей жареный»:

Сельдерей жареный ингредиенты Моем сельдерей, режем поперек на пластиночки (можно нарезать соломкой)
Серединку всегда оставляю ( делаю салат с добавлением яблока)

Сельдерей жареный ингредиенты Мелко режем лук

Сельдерей жареный ингредиенты Рубим мелко чеснок

Сельдерей жареный ингредиенты Филе режем тоненькой соломкой ( удобнее, когда филе подморожено)

Сельдерей жареный ингредиенты Прогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла, насыпаем свежемолотый черный перец, ждем когда масло закипит (по перцу видно)

Сельдерей жареный ингредиенты Обжариваем лук, чеснок буквально одну минуту
Добавляем томатную пасту и обжариваем

Сельдерей жареный ингредиенты Добавляем филе, обжариваем 1-2 минуты, постоянно перемешивая

Насыпаем сельдерей, солим, обжариваем периодически перемешивая минут 5-8 ( в зависимости от количества)
Готовность определяется по филе.

Сельдерей жареный ингредиенты Даем блюду отдохнуть 5 минут.
Наш сельдерей готов!
Приятного аппетита!

P.S.: Можно употреблять как самостоятельное блюдо, также очень хорошо сочетается с рисом, фунчозой и длинной лапшой. При желании можно добавить острый соус и яблочный уксус (буквально чайную ложечку).

Мне очень нравится с уксусом и острым соусом, муж предпочитает как есть.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Овощные котлеты с грибами и морской капустой

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Вкусные нежные котлеты. Диетические, очень полезные, их можно кушать в пост.
Ингредиенты для «Овощные котлеты с грибами и морской капустой»:

  • Картофель — 5 -6 шт
  • Морковь (крупная) — 3 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Шампиньоны (замороженные или свежие) — 200 г
  • Капуста морская (маринованная) — 150 г
  • Сухари панировочные
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Чеснок (сушеный)
  • Базилик (сушеный)

Рецепт «Овощные котлеты с грибами и морской капустой»:

Овощные котлеты с грибами и морской капустой ингредиенты Отвариваем картофель в «мундирах» и морковь. Очищаем.

Овощные котлеты с грибами и морской капустой ингредиенты Поджариваем грибы с луком до золотистого цвета.

Овощные котлеты с грибами и морской капустой ингредиенты Разминаем картофель

Овощные котлеты с грибами и морской капустой ингредиенты Морковку натираем на тёрке (той, что чуть больше самой мелкой).

Овощные котлеты с грибами и морской капустой ингредиенты Смешиваем картофель, морковь, грибы с луком, нарезанной морской капустой, солим, добавляем перец, базилик, чеснок. Можно другие любимые приправы.

Овощные котлеты с грибами и морской капустой ингредиенты Затем формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях и поджариваем на подсолнечном масле. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из бобовых
Описание: Сочная ароматная фасоль (гравче на тавче).
Полноценный обед или ужин. Рецепт взят с интернета.

Ингредиенты для «Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски»:

  • Фасоль («Мехико» от «Мистраль»
    ) — 200 г
  • Ребра свиные (копчёные) — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец болгарский (красный) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Перец красный жгучий
  • Масло растительное — 80 мл
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Соль
  • Томаты в собственном соку (или помидоры) — 400 г

Рецепт «Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски»:

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты Для приготовления этого рецепта можно брать любую фасоль от "Мистраль".
Я использовала "Мехико" чёрную от "Мистраль".
Фасоль заранее замачиваем в воде на 4 часа.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты Берём копчёные рёбра, рубим их и режем на куски.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты С замоченной фасоли сливаем воду, добавляем нарезанные рёбра, около 1 л воды и ставим вариться на 1 час.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты Пока варится фасоль с рёбрами, перец болгарский красный и одну луковицу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку запекаться при 200 градусах 30 минут.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты Одновременно делаем заправку.
Обжариваем одну мелко нарезанную луковицу на половине указанного количества масла.
Добавляем нарезанный зубчик чеснока, мелко нарезанный красный жгучий перец (по вкусу), пол-пучка нарезанной петрушки, 1/2 чайной ложки сладкой паприки.
Всё перемешиваем.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты Добавляем нарезанные томаты в собственном соку или помидоры, тушим около 5 минут.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты Нарезаем кубиками испечённые перец и лук.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты С фасоли сливаем жидкость (но не выливаем).
Добавляем заправку и нарезанные запечённые лук и перец.
Добавляем соль по вкусу и всё перемешиваем.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты Берём форму для запекания или горшочек, перекладываем в неё фасоль. Доливаем бульоном вровень с фасолью.
Ставим в нагретую до 250 градусов духовку и запекаем 30 минут.
Не накладывайте горшочек (форму) до верху, оставьте около 1,5 см, так как фасоль будет кипеть и разбрызгиваться.
Фасоль должна слегка выкипеть.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты Готовой фасоли даём постоять 10 минут.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты На оставшемся масле обжариваем до появления запаха 2 зубчика чеснока, нарезанного на пластинки.
Выключаем огонь и добавляем пол-чайной ложки сладкой паприки, перемешиваем.

Фасоль с копчёными рёбрышками по-Македонски ингредиенты Поливаем готовую фасоль маслом с чесноком и паприкой.
Посыпаем зеленью мелко нарезанной петрушки.
Приятного аппетита!
Эта фасоль сочетается с овощными салатами, рисом, картофелем.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Шашлык наоборот

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из говядины
Описание: Подготовка обычного шашлыка, но исход совершенно иной. Неожиданный!
Ингредиенты для «Шашлык наоборот»:

  • Орех мускатный (молотый)
  • Говядина — 1 кг
  • Лук репчатый — 3 шт
  • Сок томатный (томат домашний)
  • Корица (молотая)
  • Перец черный (горошек, но помолоть надо самим)
  • Приправа (карри)
  • Соль (по вкусу)
  • Картофель — 1,5 кг
  • Сыр твердый (для посыпки) — 100 г

Рецепт «Шашлык наоборот»:
Первым делом маринуем мясо. Режем его на кусочки, примерно, 3 х 3 сантиметра. Укладываем нарезанное мясо в глубокую посуду. Высыпаем все приправы и тщательно перемешиваем. После этого всего заливаем томатным соком, кладем два-три листочка лаврушки и ставим под гнет на ночь. Утром выкладываем только лишь мясо остальное все не пригодно для приготовления. Мясо выкладываем в жаростойкую посуду, это у нас идет первым делом, второе — режем полукольцами лук и посыпаем мясо, третье — режем картофель тонкими круглыми пластинками, заливаем все это дело майонезом и сверху засыпаем все тертым на средней тeрочке сыром. Так чтобы не было видно майонез. И, в конце концов, ставим это все в духовку на слабый огонь, примерно 130 -140 градусов на нижнюю полку примерно на 45 -55 минут. После этого можно кушать. Мой совет. Готовить такое блюдо только лишь тогда когда вы располагаете временем. Но могу сразу сказать, что за уши вас не оттащишь. Возможно так же приготовление в Аэрогриле. Соответствуясь инструкции приготовления мяса. НА ЗДОРОВЬЕ!!!

Добавлено модератором DAISY: у автора была указана приправа «кури», я не знаю, что это такое, исправила на «карри». Очень жду от поварят из Германии разъяснения по поводу приправы «кури».

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Гратен из молодой капусты

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Очень вкусное весеннее блюдо. Можно подавать как основное блюдо или гарнир к мясу.
Ингредиенты для «Гратен из молодой капусты»:

  • Капуста белокочанная (молодая) — 1 кг
  • Сливки (10%) — 500 мл
  • Сыр твердый — 100 г
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Горчица (можно больше) — 1 ст. л.
  • Сухари панировочные — 2 горст.
  • Соль
  • Перец черный

Рецепт «Гратен из молодой капусты»:

Гратен из молодой капусты ингредиенты Молодую капусту нарезать ломтиками.

Гратен из молодой капусты ингредиенты Отварить капусту в подсоленной кипящей воде около 5 минут.
Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде.
Уложить капусту в смазанную маслом, жаропрочную форму. Полить 3 ст. л. соевого соуса.

Гратен из молодой капусты ингредиенты В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку и довести на маленьком огне до светло-золотистого цвета. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Добавить горчицу, посолить и поперчить. Проварить несколько минут.
Вмешать 3/4 натертого сыра.

Гратен из молодой капусты ингредиенты Полить соусом капусту. Оставшийся сыр смешать с панировочными сухарями. Высыпать на соус.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течении 40-50 минут.

Гратен из молодой капусты ингредиенты Приятного аппетита!!!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Баклажаны с фаршем

Категория: Горячие блюда/Блюда из овощей, грибов, бобовых/Горячие блюда из овощей
Описание: Очень вкусные баклажаны! Готовила первый раз, переживала, что фарш не будет держаться на баклажанах — в общем зря переживала, всё прекрасно держалось и получилось ну очень вкусно! Буду готовить ещё не один раз 🙂 С блюдом можно фантазировать, я подавала баклажаны и просто так, и смазывала сметаной, в которую добавляла немного измельчённого чеснока и сверху клала кружок помидора (мне так даже больше понравилось 😉 ) Баклажаны получаются нежирными за счёт того, что обмакиваются в муке и в яйце.
Очень рекомендую приготовить, отличное летнее блюдо!

Ингредиенты для «Баклажаны с фаршем»:

  • Баклажан (у меня каждый весом чуть больше 400 гр.) — 2 шт
  • Филе куриное — 500 г
  • Лук репчатый (средняя) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Яйцо куриное (мне хватило двух, потому что были крупные) — 3 шт
  • Мука пшеничная (для панировки)
  • Помидор (для украшения (по желанию))
  • Огурец (для украшения (по желанию))
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Приправа (любая по вкусу (я добавляла в фарш приправу для курицы))
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Баклажаны с фаршем»:

Баклажаны с фаршем ингредиенты Баклажаны помыть, обсушить и нарезать наискосок примерно 1 см. толщиной.
Главное, НЕ СОЛИТЬ кусочки баклажана, иначе они пустят сок, и тогда фарш может отставать от баклажана при жарке — без соли всё прекрасно держится.

Баклажаны с фаршем ингредиенты Приготовить фарш: филе, лук и чеснок пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и приправить по вкусу.

Баклажаны с фаршем ингредиенты Намазать фарш на каждый кусочек баклажана (я намазывала чайной ложкой).

Баклажаны с фаршем ингредиенты 🙂

Баклажаны с фаршем ингредиенты Обвалять баклажаны с фаршем в муке, затем во взбитом посоленном яйце и жарить в разогретом растительном масле сначала фаршем вниз на небольшом огне с двух сторон до готовности.

Баклажаны с фаршем ингредиенты Это все кружочки баклажанов в муке

Баклажаны с фаршем ингредиенты Не забываем, что жарить нужно сначала стороной с фаршем вниз

Баклажаны с фаршем ингредиенты Готовые баклажаны лучше выкладывать на бумажное полотенце, для удаления излишков масла (хоть эти баклажаны и мало его впитывают, всё равно рекомендую сделать так).

Баклажаны с фаршем ингредиенты 🙂

Баклажаны с фаршем ингредиенты 🙂

Баклажаны с фаршем ингредиенты 🙂

Баклажаны с фаршем ингредиенты Эти я смазала сметаной с чесноком

Баклажаны с фаршем ингредиенты И сверху положила кружок помидора

Баклажаны с фаршем ингредиенты 🙂

Баклажаны с фаршем ингредиенты Эти просто украсила овощами

Баклажаны с фаршем ингредиенты Крупным планом…)

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Кролик с «сумасшедшим» песто

Категория: Горячие блюда/Блюда из мяса/Горячие блюда из кролика, зайца
Описание: Coniglio al pesto matto… Почему "сумашедший" песто? (название сохранила как в рецепте оригинале) Ну, это скорее всего потому, что в нём мало что осталось от традиционного итальянского соуса песто. Но, при этом, песто получается очень вкусным, а в сочетании с мясом — удовлетворит вкусам самых изысканных гурманов! ))
Ингредиенты для «Кролик с «сумасшедшим» песто»: Основные

  • Кролик (от 1.5-2 кг) — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Сельдерей черешковый — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Соевый соус (по вкусу; Натурально сваренный соевый соус Kikkoman) — 2 ст. л.
  • Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
  • Лимон (небольшой) — 1 шт

Песто

  • Каперсы — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Анчоусы — 6 шт
  • Розмарин — 2 веточ.
  • Шалфей — 2 веточ.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Вино белое сухое — 200 мл
  • Лимон — 1 шт

Рецепт «Кролик с «сумасшедшим» песто»:

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Подготовить кролика. Для приготовления этого блюда желательно взять молодого кролика, общим весом не более 2 кг. Тушку кролика промыть и нарезать на куски примерно одинакового размера. Сбрызнуть соком одного лимона и оставить в миске на пару часов.

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Тем временем, приготовить всё для "сумасшедшего" песто! Розмарин, шалфей и петрушку перебрать, вымыть и осторожно высушить. Если вы используете каперсы в соли, то промыть их предварительно в теплой воде (замочить на 10 минут) и затем скинуть в ситечко и дать как следует стечь жидкости.

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты В чашу блендера положить филе анчоусов, каперсы, два зубчика чеснока и ароматические травки (оставить несколько листиков шалфея и розмарина). Измельчить всё до состояния "кашицы".

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Заправить полученную смесь свежевыжатым соком лимона и белым вином. Все перемешать. Соус готов!
Морковь и стебель сельдерея вымыть и нарезать кусочками…

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты В глубокой объемной кастрюле разогреть оливковое масло. Положить обжариваться куски кролика.

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Следом добавить нарезанные овощи, чеснок и несколько отложенных листиков шалфея и розмарина. Обжаривать все около 15 минут.

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Добавить соевый соус, по вкусу…

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Выложить в кастрюлю песто и продолжить готовить кролика еще 40-45 минут на слабом огне. Время от времени переворачивайте куски мяса, и если соус будет испаряться, добавить еще немного вина или бульона (совсем немного, по вкусу).

Кролик с "сумасшедшим" песто ингредиенты Подавать сразу же с любимым гарниром!

Вот такой яркий весенний кролик получается! )))
Кстати, такой ароматный "сумасшедший" песто отлично подойдет не только к нежному мясу кролика, но также к курице и телятине…



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Творожная запеканка с манной крупой

Категория: Горячие блюда/Запеканки/Запеканка с творогом
Описание: Ароматная запеканочка.
Ингредиенты для «Творожная запеканка с манной крупой»:

  • Творог (мягкий) — 600 г
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Семолина — 8-10 ст. л.
  • Лимон — 1/2 шт
  • Масло сливочное — 100-150 г
  • Сахар (можно,чуть больше) — 1/2 стак.
  • Ванильный сахар (или ванилин)
  • Соль (щепотка)
  • Сода (чуть меньше) — 1/2 ч. л.

Рецепт «Творожная запеканка с манной крупой»:
Растереть творог.

Отделить желтки от белков. Отдельно взбить белки с щепоткой соли.

Взбить творог, желтки, сахар, ванильный сахар. Добавить подтопленное масло, взбивая. Добавить манную крупу, взбивая. Добавить погашенную лимонным соком соду и лимонный сок 1 /2 лимона (можно и цедру тоже), взбивая. Влить взбитые белки, взбивая. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Корректировать густоту теста можно молоком и манкой.

Залить в форму, выложенную специальной бумагой для запекания.

В разогретой духовке выпекать 50 минут при 180 -200 градусах, минут за 10 до готовности уменьшить до 160 °С.

Подавать слегка охлажденной, можно полить сметаной, ягодным соусом.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Модельные ножки

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из курицы
Описание: Курица с начинкой в слоеном тесте. Красиво выглядит, вкусно есть. По готовке довольно морочно. Блюдо для праздничного стола. Идея где-то из инета, уже не помню где.
Ингредиенты для «Модельные ножки»:

  • Окорочок куриный — 10 шт
  • Тесто слоеное бездрожжевое (думаю можно и со сдобным делать)
  • Картофель
  • Грибы (у меня замороженные шампиньоны)
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Зелень
  • Соль
  • Специи

Рецепт «Модельные ножки»:
1. Куриные голени посолить-поперчить и жарить до готовности на сковороде под крышкой.
2. Обжарить на этом соке лук и чеснок, добавить грибы, пожарить до готовности.
3. Слоеное тесто разморозить в холодильнике (если было заморожено), раскатать в квадрат каждый лист. (Если весовое, то поделить на 10 частей и тоже раскатать).
4. Картофель сварить, приготовить пюре, перемешать с жареными грибами.
5. На квадрат теста положить начинку, сделать углубление, поместить голень, собрать тесто в мешочек, немного скрепить руками, потом завязать ниткой (перед подачей ее снять). Красиво расправить края.
6. Духовку предварительно нагреть до 200 градусов. Выпекать до золотистого цвета.

Начинка может быть любой — овощи, рис, капуста и т.п.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru