Овощное пюре для малышей

Раздел: Рецепты > Детские

Благодарим Баранову Елену за присланный рецепт с фотографией

Состав:

  • зеленый горошек свежий или замороженный (можно заменить зеленой фасолью) — 0,5 стакана,
  • морковь — 2 средние штуки,

  • картофель — 1 шт,

  • сметана,

  • соль

Приготовление:

Морковь и картошку очистить, горох перебрать — все вымыть.
Овощи варить на пару в скороварке 10-15 минут,без соли.
Затем приготовленые таким образом овощи взбить миксером с добавлением бульона, в котором все варилось — у вас должно получиться пюре.
Перед едой добавьте чайную ложечку сметаны и немного соли.

* Блюдо можно хранить в холодильнике сутки.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Рыба, жаренная в кляре

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Рыба

Состав:

  • рыбное филе — 300г,
  • соль, перец

  • для кляра:

  • яйцо — 1 шт,

  • майонез — 2 ст.л,

  • соль,

  • приправа (типа «Магги»),

  • мука — 2-3 ст.л

Приготовление:

Филе рыбы промыть и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить рыбу и обмакнув в кляре обжарить с двух сторон до готовности.
Для кляра:
в миску разбить яйцо, добавить майонез, соль, специи (типа «Магги»), хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Фаршированные куриные окорочка

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • куриные окорочка — 4 шт (~1 кг),
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт,
  • батон или белый хлеб — 1-2 ломтика,
  • молоко — полстакана,
  • сыр твердый — 50-70 г,
  • майонез или сметана — 2-4 столовых ложки,
  • сливочное масло — 50 г,
  • растительное + сливочное масло для жарки,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • соль,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

Куриные окорочка вымыть и обсушить.
Маленьким ножом отделить кожу от мякоти и аккуратно снять ее чулком, оставив часть кожи на нижнем суставе.

Фаршированные куриные окорочка фото 2

При помощи ножа перерезать сухожилья и перерубить кость.

Фаршированные куриные окорочка фото 3

В небольшую миску выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать.
Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка.
Приготовить начинку.
Хлеб или батон (без корок) положить в небольшую миску и залить молоком.

Фаршированные куриные окорочка фото 4

Сыр натереть на терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть немного сливочного с растительным маслом, выложить лук, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая.
Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).

Фаршированные куриные окорочка фото 5

В миску к куриному фаршу положить кусочек сливочного масла (~50 г).

Фаршированные куриные окорочка фото 6

Перемешать фарш с маслом руками.
Добавить обжаренный лук, отжатый от молока батон, тертый сыр, соль и свежемолотый перец.

* По желанию, можно добавить рубленый зубчик чеснока и зелень укропа или петрушки.

Фаршированные куриные окорочка фото 7

Хорошо перемешать начинку.

Фаршированные куриные окорочка фото 8

Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании).
Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.

Фаршированные куриные окорочка фото 9

Смазать окорочка майонезом или подсоленной сметаной и выложить в форму для запекания.
Запекать ~30 минут при температуре ~180°C.

Фаршированные куриные окорочка фото 10

Подавать окорочка в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Паста с баклажанами в томатном соусе

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Паста, лазанья (макароны)

Состав:

  • на 4 порции
  • спагетти или другие виды макаронных изделий — 200 г,
  • баклажаны — 1-2 шт,
  • помидоры (крупные) — 4-5 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • зелень базилика — небольшой пучок,
  • оливковое или растительное масло для жарки,
  • половина или 1/3 часть жгучего перца (без семян) или перчик пеперончино — 1 шт (по желанию),
  • соль по вкусу,
  • сахар по вкусу,
  • свежемолотый перец

Приготовление:

В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту ~8 минут (или следуя инструкции на упаковке).

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 2

Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, ~8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 3

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).

* Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.

* Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 4

К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить ~10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 5

Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).
Перемешать и готовить еще ~5-7 минут.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 6

Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом, перемешать и прогреть 2-3 минуты.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 7

Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок — перемешать.

Паста с баклажанами в томатном соусе фото 8

Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Птица

Состав:

  • куриная грудка (филе) — 1 шт,
  • баклажаны — 2-3 шт,

  • помидоры — 2-3 шт,

  • сыр — 150-200 г,

  • сметана или майонез,

  • чеснок — 1 зубчик,

  • зелень петрушки,

  • растительное масло для жарки и смазывания формы,

  • соль,

  • свежемолотый перец

Приготовление:

Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа).
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.
Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части.
Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка(!) отбить (толщина отбивной ~7 мм).
Отбивные немного посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Сверху уложить отбитое куриное филе.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

На филе снова выложить слой баклажанов.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Затем уложить кружки помидор.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром.

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут.
Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Приятного вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Баклажаны фаршированные овощами

Раздел: Рецепты > Вторые блюда > Овощи

Состав:

  • баклажаны — 3 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,

  • морковь — 1 шт.,

  • перец болгарский — 1 шт.,

  • помидоры — 2 шт.,

  • чеснок — 1-2 дольки,

  • соль, перец

  • сыр, майонез — по желанию

  • * для постного блюда: использовать постный майонез и не посыпать блюдо сыром

Приготовление:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 2 половинки. Приготовить соляной раствор из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды, подержать в нем половинки баклажан, слегка обсушить. С помощью ложки, из баклажанов вынуть мякоть.

рецепт Баклажаны фаршированные овощами  // рецепты с фотографиями

Приготовить начинку: на масле спассировать лук и морковь, добавить мелкопорезанный болгарский перец и порезанную кусочками мякоть, вынутую из баклажанов — все обжарить. В конце добавить мелкопорезанные помидоры и чеснок, посолить и поперчить овощи.
Каждую половинку баклажана наполнить полученным овощным фаршем и уложить на смазанный маслом противень. Сверху можно полить майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в нагретую духовку и готовить ~30 минут.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Масляный шоколадный крем

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Основные виды кремов > Масляные кремы

Состав:

  • сливочное масло — 200 г,
  • сгущенное молоко — 8-10 столовых ложек (~3/4 банки),
  • какао-порошок — 1-2 столовых ложки без горки

Приготовление:

Размягченное сливочное масло положить в миску.
Взбить масло на малой или средней скорости миксера, до пышности, ~1 минуту.

Масляный шоколадный крем фото 2

Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавлять сгущенное молоко.

Масляный шоколадный крем фото 3

Добавить просеянное какао.

Масляный шоколадный крем фото 4

Хорошо взбить крем миксером, до однородности.

Масляный шоколадный крем фото 5

Готовый масляный шоколадный крем можно использовать в качестве крема для тортов и пирожных (бисквитов, эклеров и т.п.).
Также, этим кремом можно украшать торты из кондитерского мешка/шприца.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Десерт «Креп Сюзетт»

Раздел: Рецепты > Выпечка > Блины, оладьи

Состав:

  • для десертных крепов
  • яйца — 4 шт,
  • сливки (33-35%) — 500 мл,
  • молоко — 320 мл,
  • мука — 240 г,
  • сахарная пудра — 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой),
  • соль — 1 чайная ложка (без горки),
  • растительное масло — 1 столовая ложка
  • для апельсинового соуса
  • сахар — 40-50 г,
  • сливочное масло — 100-150 г,
  • апельсины — 2-3 шт,
  • апельсиновый ликер Гран Марнье (Grand Marnier) — 60 мл (по желанию),
  • коньяк или ром — 60 мл (по желанию)

Приготовление:

Приготовить десертные крепы или сладкие блинчики.

Десерт Креп Сюзетт

С апельсинов снять цедру (20 г цедры).

Десерт Креп Сюзетт

И выжать сок (180 мл).

Десерт Креп Сюзетт

Дно сухой тефлоновой сковороды посыпать сахаром.

Десерт Креп Сюзетт

Нагревать сковороду на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться (сковороду с карамелью можно периодически снимать с огня, чтобы легче было контролировать процесс карамелизации сахара и не пережечь карамель).

Десерт Креп Сюзетт

Растопить сливочное масло, проводя кусочком по краю сковороды, — масло растает и смешается с карамелью.

Десерт Креп Сюзетт

Добавить апельсиновую цедру и встряхнуть сковороду так, чтобы ингредиенты перемешались.

Десерт Креп Сюзетт

Готовить примерно минуту, пока соус не приобретет легкий карамельный оттенок.

Десерт Креп Сюзетт

По краю сковороды влить апельсиновый сок, встряхнуть сковороду, чтобы сок перемешался с другими ингредиентами.

Десерт Креп Сюзетт

Продолжать готовить соус ~3-5 минут до легкого загустения.

Десерт Креп Сюзетт

По желанию, в конце приготовления, в соус можно добавить апельсиновый ликер и ром (или коньяк), подержать соус на огне, пока не испарится алкоголь.

* В оригинальном рецепте соус фламбируется — то есть сковорода с соусом хорошо нагревается на огне, затем вливается коньяк или ром и соус поджигается.

Выложить в соус крепы и немного прогреть.

Десерт Креп Сюзетт

Крепы выложить на тарелку, сверху полить соусом.

Приятного Вам аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Постный шоколадный манник

Раздел: Рецепты > Выпечка > Сладкая выпечка > Кексы, маффины

Состав:

  • манная крупа — 180 г (1 полный стакан),
  • вода — 250 мл (1 полный стакан),
  • сахар — 210 г (1 стакан),
  • ванильный сахар — 10 г,
  • мука — 100 г (1 стакан до риски),
  • какао-порошок — 30 г (3 столовых ложки с горкой),
  • растительное масло — 100 мл (полстакана),
  • разрыхлитель — 1,5 чайных ложки,
  • цукаты из вишни (можно любые цукаты или сухофрукты) — полстакана,
  • грецкие орехи (можно любые орехи) — полстакана,
  • сахарная пудра для посыпки
  • * Продукты измеряются граненым стаканом, объемом 250 мл.

Приготовление:

В миску насыпать манную крупу, сахар и ванильный сахар.

Постный шоколадный манник

Добавить воду, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы манная крупа набухла.

Постный шоколадный манник

Влить масло и перемешать массу венчиком до однородности.

Постный шоколадный манник

Добавить просеянное через сито какао (чтобы не было комков) и перемешать.

Постный шоколадный манник

Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
Добавить просеянную муку в миску с тестом и перемешать (при необходимости, добавить немного муки до нужной густоты).
Готовое тесто должно быть довольно густым, стекать с ложки толстой непрерывной лентой и некоторое время оставаться на поверхности.

Постный шоколадный манник

Добавить в тесто цукаты и орехи — перемешать.

Постный шоколадный манник

Выложить тесто в форму (антипригарную форму можно не смазывать маслом).

Постный шоколадный манник

Выпекать ~30-60 минут в нагретой до ~180°С духовке (время выпечки зависит от глубины формы, готовность проверяется деревянной палочкой — она должна выходить сухой).
Готовый манник извлечь из формы, остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.
В горячем виде манник крошится при нарезке, а в остывшем отлично нарезается.

Приятного Вам аппетита и радостного поста!

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru

Десерт из персиков со сливками

Раздел: Рецепты > Разное > Десерты

Состав:

  • половинки консервированных персиков (в сиропе),
  • взбитые сливки,

  • грецкие орехи,

  • шоколад

Приготовление:

Половинки персиков вынуть из банки, положить на салфетку или чистое полотенце и немного обсушить от сиропа.
Грецкие орехи измельчить (для этого их можно положить в пакет и прокатать по пакету скалкой).
Шоколад натереть на крупной или мелкой терке.
Выложить персики в креманку или на тарелку.

Десерт из персиков со сливками

Украсить взбитыми сливками.
Сверху посыпать измельченными грецкими орехами, тертым шоколадом и украсить половинками или четвертинками грецких орехов.

Материалы взяты с сайта: www.gotovim-doma.ru