Молочный суп с луком-пореем и цукини

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Овощной бульон
Описание: Вкусный и необычный суп в горшочках. Хорош для вегетарианцев и не только.
Ингредиенты для «Молочный суп с луком-пореем и цукини»:

  • Молоко — 1 стак.
  • Лук-порей — 1 шт
  • Кабачок (цукини) — 2 шт
  • Зелень (по вкусу)
  • Специи (по вкусу)
  • Масло оливковое (для обжарки)

Рецепт «Молочный суп с луком-пореем и цукини»:
Лук-порей и цукини нарезаем и поджариваем на оливковом масле. Молоко подогреваем и в каждый горшочек добавляем обжаренные лук и цукини. Заливаем горячим молоком. Горшочки ставим в духовку на 10 -15 мин. Отдельно готовим гренки. На черный хлеб кладем сыр и тоже в духовку до того момента, как сыр расплавится и поджарится.
Суп подаем с горячими гренками. Очень вкусно… моему мужу очень понравилось.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Венгерский бульон с фрикадельками из хлеба и печени

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Поделюсь со всеми читателями «секретом» венгерской кухни. Это — смалец, то есть топленое свиное сало. Этому я была очень удивлена, потому что в наше время СМИ только и пишет о его вредности. А в Венгрии на нeм готовят даже сладкое печенье, а не только все мясные блюда и супы. А ещe венгерские кулинары считают, что именно топленое свиное сало лучше всего подчеркивает вкус и аромат эфирных масел содержащихся в луке.
В общем, предлагаю Вашему вниманию очередной интересный рецепт вкусного и сытного венгерского блюда, которое может заменить и первое и второе одновременно.

Ингредиенты для «Венгерский бульон с фрикадельками из хлеба и печени»:

  • Печень говяжья (любая) — 200 г
  • Мясо (любое) — 300 г
  • Хлеб (белый) — 200 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Сухари (молотые) — 3 ст. л.
  • Молоко (или вода) — 2/3 стак.
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Перец черный (молотый; по вкусу) — 1 ч. л.
  • Петрушка (свежая; можно сушёную, и побольше) — 100 г
  • Жир (топленый, свиной) — 2 ст. л.

Рецепт «Венгерский бульон с фрикадельками из хлеба и печени»:

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Я всегда режу лук этим ножом, привыкла, очень удобно — лук не выскальзывает из рук.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Лук нарезаем мелко и складываем в отдельную посуду.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Выкладываем топлёный свиной жир на сковороду и разогреваем его.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Порезанный лук жарим на медленном огне 8-10 минут, до приобретения золотистого цвета. В венгерской кухне к обжарке лука подходят с особым тщанием. Лук, в зависимости от того для какого блюда он предназначен, — тушат, подрумянивают или сильно поджаривают.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Затем замоченную булку в молоке пропускаем через мясорубку.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Моем печень, обязательно проверяем на предмет наличия жёлтых и зелёных пятен (можно сильно отравиться). Потом печень нарезаем на куски среднего размера.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Пропускаем через мясорубку, и если недостаточно хорошо получилось — неважно. Мне даже понравились небольшие кусочки печени в фрикадельках.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Смешиваем прокрученную булку и печень, добавляем муку, соль и перец.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Перемешиваем, добавляем взбитые яйца, жареный ранее лук, вместе с жиром, и порубленную зелень петрушки. Всё тщательно, с любовью, своими ручками перемешиваем.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Теперь о бульоне. Я варила куриный, но его можно приготовить абсолютно из любого мяса, что называется — на любителя. Даже кубик спасёт в экстренном случае. Начинаем формировать фрикадельки. И так как у меня венгерской бабушки нет, я лепила их как обычные, в нашем понимании, фрикадельки. И самой главной похвалой были слова моего немолодого мужа, что «получились как у мамы». Так что думаю — всё удалось, хоть и первый раз 🙂 Опускаем по очереди фрикадельки в кипящий бульон и варим минут 15, я думаю.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Подаём бульон горячим. Желаю всем приятного венгерского аппетита (и простите, что в Пост).

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты А также весеннего настроения… и до встречи на обсуждении.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Овощной суп с яйцом

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Овощной бульон
Описание: Второй день сегодня высматривала на сайте такой рецепт, но вроде не нашла. Поэтому осмелюсь добавить его от себя… Если выяснится, что плохо искала — удалите, пожалуйста! Итак… супчик получился скорей лeгкий и с ароматом имбиря… мне очень нравится… угощаю вас!
Ингредиенты для «Овощной суп с яйцом»:

  • Вода — 500 мл
  • Картофель — 2 шт
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Чеснок (по вкусу) — 2 шт
  • Имбирь (по вкусу) — 5 г
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Кукуруза (консервированная, я брала замороженную) — 60 г
  • Сок лимонный (по вкусу) — 15 мл
  • Яйцо — 2 шт
  • Зелень

Рецепт «Овощной суп с яйцом»:
В кастрюлю налить немного масла и обжарить картофель минуты 3. Добавить воду и оставить закипать. Тем временем, в сковороде нагреть масло, положить измельчeнные чеснок и имбирь на 1 минутку. Добавить натeртую морковь и болгарский перец кубиками. Готовить минутки 3. Добавить кукурузу и готовить 2 минуты (для любителей более зажаристых овощей, как я, обжаривайте немного дольше). Выключить и пока отставить. Когда закипит водичка с картофелем, солим, по желанию перчим и варим картошечку. Минут за 5 до конца варки в кастрюлю перекладываем наши овощи. В миске смешиваем яйца с лимонным соком и минуток за 1 или 2 тоненькой струйкой выливаем в кастрюлю. Выключаем, даeм настояться минут 10 и подаeм с зеленью. Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясо, приготовленное в духовке

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Хороший сытный обед.
Ингредиенты для «Мясо, приготовленное в духовке»:

  • Свинина (примерно 700-800 гр) — 1 кг
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Картофель (средний) — 5-6 шт
  • Специи (соль крупная, перец — по вкусу)
  • Вода — 100 мл

Рецепт «Мясо, приготовленное в духовке»:

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты Кусок свиного мяса надрезать со стороны шкурки,
посолить крупной солью, поперчить по вкусу.
2 большие луковицы разрезать пополам, положить в формочку,
сверху положить мясо.

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты Вокруг мяса в формочку положить некрупный сырой картофель или яблоки (кому что нравится). Налить немного воды,
Поставить в духовку при 200 град. на 50-60 минут.

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты Готовое.

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты Приятного аппетита!

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Куриный бульон с цветными тефтельками

Категория: Бульоны и супы/Бульоны
Описание: В принципе ничего нового. Просто тефтели желтые и зеленые. Может для детей и пригодится.
Ингредиенты для «Куриный бульон с цветными тефтельками»:

  • Фарш куриный
  • Бульон
  • Брокколи отварная

Рецепт «Куриный бульон с цветными тефтельками»:

Куриный бульон с цветными тефтельками ингредиенты

Куриный бульон с цветными тефтельками ингредиенты

Варите, как обычно, куриный бульон. Делаете мясной фарш(можно любой). Отварную капусту брокколи разминаете вилкой и добавляете в фарш, он становится зеленым. В другую порцию фарша кладете шафран или куркуму(можно пищевой краситель) Получаются цветные тефтели. Отвариваете их в бульоне.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Бульон с рулетиками из зелeного омлета

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Куриный бульон
Описание: Всe очень легко и просто. После праздников самое оно..
Ингредиенты для «Бульон с рулетиками из зелeного омлета»:

  • Курица (любые её части, которые Вам нравятся, количество на Ваше усмотрение)
  • Морковь — 0,5 шт
  • Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Зелень (укроп и петрушка) — 0,5 пуч.
  • Лук зеленый — 0,5 пуч.
  • Масло растительное (немного)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт «Бульон с рулетиками из зелeного омлета»:

Бульон с рулетиками из зелeного омлета ингредиенты Всё предельно просто. Сначала сварим бульон. Вы можете делать это как привыкли, а я варю так.
Холодной водой заливаю курицу (или её части), довожу до кипения и сливаю воду. Потом заливаю опять холодной водой и варю бульон как обычно. Как закипит, солю по вкусу. Время варки зависит от курицы — если молодая, то минут 25 после закипания бывает достаточно (это, если курица разрезана на части).

Бульон с рулетиками из зелeного омлета ингредиенты И добавляю мелко нарезанные лук и морковь (лук — кубиками, морковь — соломкой).
Если не любите наличие этих овощей в бульоне, можно положить целиком (или разрезав пополам), чтобы потом вынуть.

Бульон с рулетиками из зелeного омлета ингредиенты Варим до готовности овощей.
А тем временем, для омлета разбиваем 3 яйца. Добавляем почти всю (несколько перьев лука оставить для украшения) нарезанную зелень, соль и перец — по вкусу. Взбиваем вилкой.

Бульон с рулетиками из зелeного омлета ингредиенты Жарим омлеты (у меня 3 получилось) на разогретой с растительным маслом сковородке. Обжариваем с двух сторон.

Бульон с рулетиками из зелeного омлета ингредиенты Рулетики сворачиваем и нарезаем довольно широкими кусочками (ну, это вообще на Ваше усмотрение, мне так захотелось).

Бульон с рулетиками из зелeного омлета ингредиенты Выкладываем рулетики порционно в бульон. Посыпаем зелёным луком и подаём.

[size=18 ]Приятного аппетита![/size]



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Бальзам для желудка

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Куриный бульон
Описание: Супчик обладает поистинне чудодейственными живительными свойствами. Он восстановит силы и здоровье, согреет и напитает. А ещe это незаменимое средство для реабилитации вашего организма после праздничных излишеств. Быстро, просто, доступно и очень полезно!!!
Ингредиенты для «Бальзам для желудка»:

  • Цыпленок — 0,5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Вермишель («Паутинка») — 150 г
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Перец душистый (горошком) — 5 шт
  • Гвоздика (целая) — 3 шт
  • Тмин — 0,25 ч. л.
  • Карри (или приправа с карри)
  • Соль

Рецепт «Бальзам для желудка»:
Половинку цыпленка вымыть, разрезать на кусочки, залить холодной водой и поставить на плиту. При закипании снять накипь, добавить очищенную и порезанную кружочками морковь, очищенную целую головку лука, посолить по вкусу (примерно 0, 5 ст. л. соли на 5 л. кастрюлю), добавить душистый перец, тмин, гвоздику и карри(даeт превосходный вкус, аромат, цвет и способствует усилению имунной защиты организма). Варить на самом маленьком огне 60 мин. Затем удалить из бульона луковицу, добавить лавровый лист и всыпать вермишель. Тончайшая Паутинка» варится 5 мин. После этого добавить порубленную зелень петрушки и снять с огня.
Ваш «бальзам» готов!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Суп со свининой и оливками

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Суп неправильный, а может быть, и правильный)
Готовить первые блюда стала таким способом после того, как у мужа начались проблемы с желудком. Теперь привыкли и стало даже нравиться, т. к. жира содержится меньше в таких блюдах.

Ингредиенты для «Суп со свининой и оливками»:

  • Морковь (и перец болгарский — у меня соленая заготовка на зиму) — 3 ст. л.
  • Рис (если любите погуще, то риса побольше) — 4 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Оливки зеленые (половина баночки 350 г) — 180 г
  • Свинина (с косточкой) — 600-700 г
  • Лавровый лист — 2-3 шт
  • Вода — 3 л

Рецепт «Суп со свининой и оливками»:

Суп со свининой и оливками ингредиенты Мясо помыть, залить водой так, чтобы закрыло мясо и примерно на 2 пальца больше.
Довести до кипения и слить воду.
Залить мясо снова кипятком и варить до готовности. Время не засекаю, зависит от мяса.

Когда мясо почти сварится, добавить морковь с болгарским перцем и лук репчатый, предварительно нашинкованные.
Почистить картофель, нарезать так, как Вам удобно, и добавить в бульон с мясом.
Следом положить промытый рис.
Минут за 5 до готовности добавить оливки и лавровый лист.
При подаче посыпать зеленью.

К супу можно приготовить булочки с оливками по ссылке, приведенной ниже.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Обед для ковбоя. Чаудер с диким рисом

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Куриный бульон
Описание: Мои фантазии.
Итак, где-то на Диком Западе романтично настроенная особа ждет своего мужественного ковбоя…

Ингредиенты для «Обед для ковбоя. Чаудер с диким рисом»:

  • Рис (дикий, Акватика от Мистраль) — 1 стак.
  • Бульон (куриный) — 1,5 л
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
  • Мясо (куриное отварное) — 150 г
  • Сливки (35 процентов) — 0,5 стак.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль
  • Перец черный (молотый)

Рецепт «Обед для ковбоя. Чаудер с диким рисом»:

Обед для ковбоя. Чаудер с диким рисом ингредиенты Дикий рис замочить на ночь. Приготовить куриный бульон.

Обед для ковбоя. Чаудер с диким рисом ингредиенты Овощи помыть, почистить. Морковь, сельдерей, лук порубить.

Обед для ковбоя. Чаудер с диким рисом ингредиенты В кастрюле растопить сливочное масло, положить овощи, тушить 10 минут. Затем всыпать рис и, помешивая, слегка обжарить.

Обед для ковбоя. Чаудер с диким рисом ингредиенты Влить бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой. Варить на медленном огне 1 час. В конце приготовления влить сливки, довести до кипения, снять с огня.

Обед для ковбоя. Чаудер с диким рисом ингредиенты Половину овощей измельчить при помощи блендера, смешать с остальным супом. В готовый чаудер добавить кусочки отварной курицы, довести до кипения, посолить и поперчить.

Обед для ковбоя. Чаудер с диким рисом ингредиенты Подавать немедленно любимым голодным ковбоям!)))

Салат из дикого риса с курицей http://www.povarenok.ru/recipes/show/63047/

Моя признательность Саре nuf_nuf за идею.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Куриный бульон с галушками

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Куриный бульон
Описание: Увидела этот рецепт по телевизору в передаче у Марты. Мне понравилось. Попробуйте и вы.
Ингредиенты для «Куриный бульон с галушками»:

  • Курица — 1 шт
  • Лук репчатый
  • Сельдерей корневой
  • Специи
  • Лавровый лист
  • Морковь
  • Мука пшеничная (галушки) — 3 стак.
  • Разрыхлитель теста (галушки) — 4,5 ч. л.
  • Молоко (галушки) — 1 стак.
  • Яйцо куриное (галушки) — 1 шт
  • Кукуруза — 1 бан.
  • Зелёный горошек — 1 бан.
  • Орех мускатный — 1 ч. л.
  • Орегано
  • Базилик
  • Майоран

Рецепт «Куриный бульон с галушками»:
В эмалированную кастрюлю налить холодной воды, опустить в неe курицу, порезанную большими порционными кусками, добавить много моркови, лука репчатого, сельдерея(я не нашла, заменила пастернаком), соль, перец, лавровый лист и я добавила молодые стрелки чеснока.
Отварить до готовности при плотно закрытой крышке.
Вынуть курицу, отделить мясо от костей, бульон процедить.
В готовый бульон положить свежую нарезанную морковь, сельдерей и отварить в нeм галушки.

Для галушек: 3 стакана муки + 4,5 ч. л. разрыхлителя + 1,5 ч.л.соли.
Отдельно смешать 1 стакан молока и 1 яйцо. Всe соединить. Столовыми ложками формировать галушки и бросать в бульон.
Когда галушки будут готовы, в бульон добавить мясо, кукурузу консервированную и зелeный консервированный горошек, 1 ч.л. мускатного ореха, орегано, базилик, майоран. Вскипятить.



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru