Вкусный кролик

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Этот рецепт взят с другого сайта, очень вкусный и немного мною исправленный.
Ингредиенты для «Вкусный кролик»:

  • Кролик (я беру филе кролика) — 1,5 кг
  • Сметана (20%) — 500 г
  • Уксус (на усмотрение каждого) — 3 ст. л.
  • Соль (перец,по вкусу,чеснок) — 3 зуб.
  • Приправа (Вегета) — 1 ст. л.
  • Маргарин (для жарки)

Рецепт «Вкусный кролик»:
Развести уксус в холодной воде, чтобы вода едва пахла уксусом, и положить вымачиваться кролика так, чтобы вода его покрывала(если замачивать на 3 часа, как рекомендует Лора, то лучше кролика отбить, предварительно, я замачивала на ночь). Вытащить кролика и оставить, чтобы он обсох, или вытереть полотенцем насухо, порезать на куски(я режу покрупней, чем на Азу). Хорошо обмазать солью, перцем, Вегеттой, сделать разрезы в кусках и нашпиговать кусочками чеснока, дать полежать мясу минут 30.
Обжарить на сковороде до румяной корочки на маргарине на сильном огне с обеих сторон. Далее, сложить мяско в кастрюлю, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 30 -40 минут. Я еще добавляю обжаренную морковку, порезанную соломкой, в слои со сметаной. Готовность проверять вилкой.
Я обожаю этот рецепт, очень вкусно!!!!!
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясной бульон с сырными лепeшками

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Сытный вкусный супчик для любителей сыра.
Ингредиенты для «Мясной бульон с сырными лепeшками»:

  • Говядина — 200 г
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соль
  • Перец черный
  • Яйцо — 1 шт
  • Сыр твердый — 150 г
  • Мука
  • Масло растительное

Рецепт «Мясной бульон с сырными лепeшками»:

Говядину порезать кусочками, немного поджарить. Лук, морковь мелко порезать, обжарить, добавить к мясу. Немного потушить, добавить горячую воду и проварить до готовности. В конце варки посолить, поперчить, положить лавровый лист и еще немного проварить. Лавровый лист вынуть.

Мясной бульон с сырными лепeшками ингредиенты Лепешки: яйцо взбить, постепенно всыпать муку, соль, сыр натертый и замесить крутое тесто. Чайной ложкой брать небольшое количествово массы и обжарить во фритюре. Вынуть, дать стечь маслу.

Мясной бульон с сырными лепeшками ингредиенты Подавать бульон с лепешками, сметаной и зленью.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Испанский суп

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Сытный и вкусный суп на основе овощей, но с добавлением мяса. Суп подойдет как взрослым, так и детям, которые не любят овощи в сыром виде.
Ингредиенты для «Испанский суп»:

  • Мясо (cвинина или говядина — по вкусу) — 500 г
  • Морковь (cредняя) — 1 шт
  • Лук репчатый (cредний) — 1 шт
  • Капуста белокочанная (приблизительно) — 200 г
  • Картофель (cредний) — 4-5 шт
  • Перец болгарский сладкий (красный, желтый или оранжевый) — 1 шт
  • Помидор (cредний ) — 2 шт
  • Горошек зеленый (консервированный, маленькая банка «Бондюэль») — 1 шт
  • Сыр плавленный («Дружба», а лучше «С луком» ) — 1 шт
  • Укроп (или петрушка, по вкусу)

Рецепт «Испанский суп»:
Сварить мясо, разделать его и положить в бульон. Бульон довести до кипения и добавить в него нарезанный картофель (форма нарезки по вкусу), перец (нарезанный мелкой соломкой 2 x2 см) и пережарку из лука и моркови (кто не любит пережарку — можно лук и морковь положить сырыми). Поварить 5 минут. Затем добавить зеленый горошек и довести до кипения. Когда закипит, добавить нашинкованную капусту.
Сырок разделить на 8 частей (или меньше) и добавлять его, помешивая. Таким образом дать сырку раствориться при кипении. Варить еще 5 минут и добавить приготовленные заранее помидоры (опустить их на несколько секунд в кипяток, вытащить и снять кожицу, порезать кубиками). За 5 минут до конца варки добавить зелень.
Дать супу настояться полчаса. Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Суп со свининой и оливками

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Суп неправильный, а может быть, и правильный)
Готовить первые блюда стала таким способом после того, как у мужа начались проблемы с желудком. Теперь привыкли и стало даже нравиться, т. к. жира содержится меньше в таких блюдах.

Ингредиенты для «Суп со свининой и оливками»:

  • Морковь (и перец болгарский — у меня соленая заготовка на зиму) — 3 ст. л.
  • Рис (если любите погуще, то риса побольше) — 4 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Оливки зеленые (половина баночки 350 г) — 180 г
  • Свинина (с косточкой) — 600-700 г
  • Лавровый лист — 2-3 шт
  • Вода — 3 л

Рецепт «Суп со свининой и оливками»:

Суп со свининой и оливками ингредиенты Мясо помыть, залить водой так, чтобы закрыло мясо и примерно на 2 пальца больше.
Довести до кипения и слить воду.
Залить мясо снова кипятком и варить до готовности. Время не засекаю, зависит от мяса.

Когда мясо почти сварится, добавить морковь с болгарским перцем и лук репчатый, предварительно нашинкованные.
Почистить картофель, нарезать так, как Вам удобно, и добавить в бульон с мясом.
Следом положить промытый рис.
Минут за 5 до готовности добавить оливки и лавровый лист.
При подаче посыпать зеленью.

К супу можно приготовить булочки с оливками по ссылке, приведенной ниже.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Лагман

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Лагман можно назвать двояко: или супом, или вторым блюдом. Его основу составляет лапша. Она выкладывается в глубокую тарелку и заливается специально приготовленным густым бульоном. Сверху выкладываются или подаются отдельно, тушеные с мясом овощи и украшаются свежей зеленью.
Ингредиенты для «Лагман»:

  • Свинина — 400 г
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Перец болгарский
  • Помидор
  • Кетчуп (heinz)
  • Картофель
  • Соль
  • Перец душистый
  • Зелень (разная)
  • Спагетти

Рецепт «Лагман»:
Мясо, какое вам нравится (я предпочитаю свинину), порезать не очень крупной соломкой, обжарить на масле до румяной корочки, затем добавить мелко порезанный лук, морковь на крупой тeрке, болгарский перец соломкой (не крупно). Помидоры (зимой или за не имением помидоров я добавляю кетчуп), всe вместе пережарить, а затем переложить в кастрюлю, залить кипятком и когда закипит добавить картошку (порезать, как на суп). Картошки много не надо, консистенция должна быть как у жидкого супа. Добавить приправку, соль, перец. В самом конце положить много зелени. Отдельно отварить спагетти или лапшу. При подаче: в тарелку положить лапшу и залить лагманом, посыпать свежей зеленью. Вот и всe. Очень быстро, вкусно и ароматно)))

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Чихиртма

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Мой первый рецепт на Поваренке и мое первое блюдо с шафраном.
Вкусный и очень красивый, легкий в приготовлении супчик!

Ингредиенты для «Чихиртма»:

  • Баранина (на рёбрышках) — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Яйцо куриное — 3-4 шт
  • Шафран (рыльца ) — 2 ст. л.
  • Уксус ( фруктовый, светлый 6-9%) — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кинза — 1 пуч.
  • Перец черный

Рецепт «Чихиртма»:

Чихиртма ингредиенты Вот, что нам нужно.

Чихиртма ингредиенты Отвариваем мясо на медленном огне и разделываем.

Чихиртма ингредиенты Пока вариться мясо, мелко нарезаем лук, слегка обжариваем, посыпаем мукой, перемешиваем и обжариваем еще раз.

Чихиртма ингредиенты Бульон процедить, положить в него мясо, обжаренный лук, шафран, соль, перец и дать закипеть, добавить уксус и кипятить еще 2мин., затем снять с огня.

Чихиртма ингредиенты Яйца размешать венчиком и аккуратно добавить в горячий (но не кипящий) суп, размешать.

Чихиртма ингредиенты Перед подачей посыпать кинзой.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рисовый суп с сыром и грибами

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Супчик имеет нежный сливочный вкус, грибочки, рис и мясо — очень сытное сочетание и очень вкусное.
Ингредиенты для «Рисовый суп с сыром и грибами»:

  • Мясо (свинина) — 150 г
  • Шампиньоны (свежие) — 150 г
  • Сыр твердый (российский) — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сливки — 100 г
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Рис (пропаренный, ложки с горкой) — 3 ст. л.
  • Масло растительное (для зажарки)

Рецепт «Рисовый суп с сыром и грибами»:

Рисовый суп с сыром и грибами ингредиенты Сварить мясо в подсоленой воде (1.5 литра), остудить и порезать кубиками.

Рисовый суп с сыром и грибами ингредиенты Лук порезать полукольцами.

Рисовый суп с сыром и грибами ингредиенты Лук обжарить до коричневатого цвета. Добавить к луку шампиньоны и жарить до выпаривания воды.

Рисовый суп с сыром и грибами ингредиенты В готовую зажарку влить сливки и прогреть на медленном огне 2-3мин.

Рисовый суп с сыром и грибами ингредиенты Порезать сыр кубиками.

Рисовый суп с сыром и грибами ингредиенты Петрушку порубить.

Рисовый суп с сыром и грибами ингредиенты В мясном бульоне сварить рис. Когда рис будет готов, добавить к нему зажарку со сливками, мясо, петрушку и прогреть на медленном огне 5 мин.

Рисовый суп с сыром и грибами ингредиенты Сыр выложить в кастрюлю и выключить огонь. Дать постоять супу 10мин. Сыр в супе полностью не расплавится, а просто станет мягким и тягучим. Если вы не любите куски сыра в супе, можно потереть его на терке.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Суп харчо

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Это суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи или ткемали. Полное грузинское название харчо — «дзрохис хорци харшот» означает «суп из говядины», или, точнее, «говяжье мясо для харчо». Но иногда его варят из бараньей грудинки, поскольку кавказская кухня у нас почему-то ассоциируется с мясными блюдами из баранины. Суп грузинского происхождения безусловно должен быть если не острым, то хотя бы условно острым. Для густоты в него добавляют кукурузную муку, но для себя я считаю, что перемолотый грецкий орех вполне справляется с задачей загустителя этого блюда. Итак, рецепт.
Ингредиенты для «Суп харчо»:

  • Грудинка говяжья — 0,5 кг
  • Вода (холодная питьевая) — 2 л
  • Рис (мелкозернистый) — 0,75 стак.
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Орехи грецкие (молотые) — 0,25 стак.
  • Чеснок (чищеный) — 2 зуб.
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Ткемали (классический) — 0,5 стак.
  • Базилик (сушенный) — 0,5 ч. л.
  • Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
  • Соль (по вкусу, кому как нравится) — 0,5 ст. л.
  • Петрушка (рубленая) — 1 ст. л.

Рецепт «Суп харчо»:
Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении до готовности мяса (1 ~1, 5 часа). После чего бульон, вынув предварительно мясо, процедить, довести до кипения, вновь положить мясо, засыпать в него хорошо промытый рис, посолить и варить 10 минут. Лук порезать дольками, обжарить до прозрачности и положить в бульон. Всыпать размолотые орехи, мелко порезанную петрушку, базилик, красный перец, хмели-сунели, соус ткемали. Через 5 минут суп снять с огня, добавить толченый чеснок и дать постоять под крышкой минут 10. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Венгерский бульон с фрикадельками из хлеба и печени

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Поделюсь со всеми читателями «секретом» венгерской кухни. Это — смалец, то есть топленое свиное сало. Этому я была очень удивлена, потому что в наше время СМИ только и пишет о его вредности. А в Венгрии на нeм готовят даже сладкое печенье, а не только все мясные блюда и супы. А ещe венгерские кулинары считают, что именно топленое свиное сало лучше всего подчеркивает вкус и аромат эфирных масел содержащихся в луке.
В общем, предлагаю Вашему вниманию очередной интересный рецепт вкусного и сытного венгерского блюда, которое может заменить и первое и второе одновременно.

Ингредиенты для «Венгерский бульон с фрикадельками из хлеба и печени»:

  • Печень говяжья (любая) — 200 г
  • Мясо (любое) — 300 г
  • Хлеб (белый) — 200 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Сухари (молотые) — 3 ст. л.
  • Молоко (или вода) — 2/3 стак.
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Перец черный (молотый; по вкусу) — 1 ч. л.
  • Петрушка (свежая; можно сушёную, и побольше) — 100 г
  • Жир (топленый, свиной) — 2 ст. л.

Рецепт «Венгерский бульон с фрикадельками из хлеба и печени»:

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Я всегда режу лук этим ножом, привыкла, очень удобно — лук не выскальзывает из рук.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Лук нарезаем мелко и складываем в отдельную посуду.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Выкладываем топлёный свиной жир на сковороду и разогреваем его.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Порезанный лук жарим на медленном огне 8-10 минут, до приобретения золотистого цвета. В венгерской кухне к обжарке лука подходят с особым тщанием. Лук, в зависимости от того для какого блюда он предназначен, — тушат, подрумянивают или сильно поджаривают.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Затем замоченную булку в молоке пропускаем через мясорубку.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Моем печень, обязательно проверяем на предмет наличия жёлтых и зелёных пятен (можно сильно отравиться). Потом печень нарезаем на куски среднего размера.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Пропускаем через мясорубку, и если недостаточно хорошо получилось — неважно. Мне даже понравились небольшие кусочки печени в фрикадельках.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Смешиваем прокрученную булку и печень, добавляем муку, соль и перец.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Перемешиваем, добавляем взбитые яйца, жареный ранее лук, вместе с жиром, и порубленную зелень петрушки. Всё тщательно, с любовью, своими ручками перемешиваем.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Теперь о бульоне. Я варила куриный, но его можно приготовить абсолютно из любого мяса, что называется — на любителя. Даже кубик спасёт в экстренном случае. Начинаем формировать фрикадельки. И так как у меня венгерской бабушки нет, я лепила их как обычные, в нашем понимании, фрикадельки. И самой главной похвалой были слова моего немолодого мужа, что «получились как у мамы». Так что думаю — всё удалось, хоть и первый раз 🙂 Опускаем по очереди фрикадельки в кипящий бульон и варим минут 15, я думаю.

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты Подаём бульон горячим. Желаю всем приятного венгерского аппетита (и простите, что в Пост).

Венгерский бульон с фрикадельками из  хлеба и печени ингредиенты А также весеннего настроения… и до встречи на обсуждении.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Мясо, приготовленное в духовке

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Мясной бульон
Описание: Хороший сытный обед.
Ингредиенты для «Мясо, приготовленное в духовке»:

  • Свинина (примерно 700-800 гр) — 1 кг
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Картофель (средний) — 5-6 шт
  • Специи (соль крупная, перец — по вкусу)
  • Вода — 100 мл

Рецепт «Мясо, приготовленное в духовке»:

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты Кусок свиного мяса надрезать со стороны шкурки,
посолить крупной солью, поперчить по вкусу.
2 большие луковицы разрезать пополам, положить в формочку,
сверху положить мясо.

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты Вокруг мяса в формочку положить некрупный сырой картофель или яблоки (кому что нравится). Налить немного воды,
Поставить в духовку при 200 град. на 50-60 минут.

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты Готовое.

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты Приятного аппетита!

Мясо, приготовленное в духовке ингредиенты

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru