Суп «Легкий» с цветной капустой и йогуртом

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Овощной бульон
Описание: Продолжаю экспериментировать над детским меню, очередной рецепт моей малышкой был одобрен на ура!!! Сегодня у нас был этот легкий, вкусный супчик, который замечательно подходит для "Легкого ужина"
Ингредиенты для «Суп «Легкий» с цветной капустой и йогуртом»:

  • Капуста цветная — 1 стак.
  • Картофель — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Масло оливковое
  • Йогурт — 125 мл
  • Соль
  • Сыр твердый (тертый) — 1 ст. л.

Рецепт «Суп «Легкий» с цветной капустой и йогуртом»:

Суп "Легкий" с цветной капустой и йогуртом ингредиенты Цветную капусту залить кипятком и варить 5 мин. на медленном огне.

Суп "Легкий" с цветной капустой и йогуртом ингредиенты Картофель и морковь натереть на терке

Суп "Легкий" с цветной капустой и йогуртом ингредиенты Натертую морковь и картофель спассеровать на оливковом масле при постоянном помешивании (при пассеровке моркови с маслом выделяется бетта-каротин, тот же витамин А, и суп получается по цвету насыщеннее)

Суп "Легкий" с цветной капустой и йогуртом ингредиенты Добавить пассеровку к цветной капусте, проварить суп еще 10 мин., посолить по вкусу, слегка охладить

Суп "Легкий" с цветной капустой и йогуртом ингредиенты Добавить в суп йогурт, постоянно помешивая, сверху посыпать сыром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Вегетарианский овощной суп с грибами

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Овощной бульон
Описание: Легкий, быстрый в приготовлении, вкусный, насыщенный витаминами суп.
Ингредиенты для «Вегетарианский овощной суп с грибами»:

  • Лук репчатый — 1 шт
  • Картофель (средний) — 1 шт
  • Кабачок — 2 шт
  • Капуста кольраби — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Капуста цветная — 200 г
  • Фасоль (зеленая) — 100 г
  • Грибы (шампиньоны) — 150 г
  • Сок томатный — 2 ст. л.
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Паприка сладкая
  • Кинза
  • Петрушка
  • Укроп
  • Масло растительное (для жарки)

Рецепт «Вегетарианский овощной суп с грибами»:

Вегетарианский овощной суп с грибами ингредиенты Сразу хочу сказать, что количество каждого из ингредиентов можно менять по желанию.
Берем 3-х литровую кастрюлю, заливаем воду, доводим до кипения, засыпаем в кипящую воду суповой порошок и оставляем вариться на маленьком огне минут 15, пока мы подготавливаем овощи.
Картофель, морковь, кабачок, грибы, кольраби очищаем и тщательно моем под струей воды.
Цветную капусту и стручки фасоли хорошо промываем.

Вегетарианский овощной суп с грибами ингредиенты Картофель режeм тонкими полосками, цветную капуту разбираем на соцветья и измельчаем, кабачки и кольраби натираем на крупную терку.

Вегетарианский овощной суп с грибами ингредиенты Стручки фасоли режeм небольшими кусочками, морковь нарезаем кружочками, мелко измельчаем лук, режeм дольками грибы.

В кипящий бульон бросаем нарезанные картофель, цветную капусту, кольраби и кабачок.

Вегетарианский овощной суп с грибами ингредиенты На разогретую сковороду наливаем растительное масло и помещаем оставшиеся овощи: морковь, лук, грибы и стручки зеленой фасоли.

Вегетарианский овощной суп с грибами ингредиенты Обжариваем все, помешивая, примерно 5-7 мин., добавляем томатный сок, перемешиваем, солим, перчим по вкусу, добавляем паприку. Продолжаем, тушим еще пару мин., бросаем зелень, перемешиваем и выключаем.

Вегетарианский овощной суп с грибами ингредиенты Тем временем овощи в кастрюле проварились, и мы туда выкладываем тушеные овощи. Пробуем на вкус, добавляя, если не хватает соль, перец, даем еще прокипеть 2-3 мин., и выключаем.

Суп готов. Наливаем в тарелку, добавляем сметанку и наслаждаемся в удовольствие!
Приятного аппетита!
Этот супчик можно приготовить за 30-40 минут до обеда, да и на завтрак, для тех, кто любит утром горячее, тоже очень быстро можно сварить.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Овощной бульон от Гордона Рамзи

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Овощной бульон
Описание: Я снова к Вам с бульоном ))) На этот раз — овощной, который так же потребуется нам для приготовления других блюд.
Ингредиенты для «Овощной бульон от Гордона Рамзи»:

  • Лук репчатый (или шалот) — 3 шт
  • Лук-порей (стебель) — 1 шт
  • Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
  • Морковь (небольших) — 6 шт
  • Чеснок — 1 шт
  • Перец белый (горошком) — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Тимьян (свежий, несколько веточек)
  • Базилик (свежий, несколько веточек)
  • Эстрагон (свежий, несколько веточек)
  • Кинза (свежий, несколько веточек)
  • Петрушка (свежий, несколько веточек)
  • Вино белое сухое — 200 мл
  • Соль (морская)
  • Перец черный (молотый)

Рецепт «Овощной бульон от Гордона Рамзи»:

Овощной бульон от Гордона Рамзи ингредиенты Крупно порежем овощи: лук репчатый, лук-порей, сельдерей, морковь.

Овощной бульон от Гордона Рамзи ингредиенты Подготовим вино (лучше двойную порции, вторую — внутрь!))), специи и травы (свяжем вместе). О травах — отдельно. Если Вы спокойно к ним всем относитесь, следуйте рецептам. Если нет — варьируйте. Я например практически исключила кинзу, взяла минимум петрушки и побольше базилика. Смотрите по своему вкусу. И отдельно про чеснок… В книге указано "1 головка, разрезать поперек", и до сего дня я была уверена, что это опечатка… Но теперь меня терзают смутные сомнения, что речь все же про целую головку

Овощной бульон от Гордона Рамзи ингредиенты В кастрюлю сложим овощи, разрезанный на две части чеснок, белый перец и лавровый лист, зальем холодной водой, так, чтобы овощи были покрыты (около 2х литров), доведем до кипения и будем варить 20 минут на маленьком огне, чтобы будущий бульон еле кипел.

Овощной бульон от Гордона Рамзи ингредиенты Далее выключим плиту, добавим в бульон пучок трав, соль, перец и вольем вино. Перемешаем суп и дадим полностью остыть. После этого бульон необходимо процедить — и он готов.

Бульон можно употреблять сразу же, или поставить в холодильник и использовать в течение 5ти дней. Во втором случае перед тем, как процеживать его, дайте ему настояться одну ночь.
Так же бульон можно заморозить и использовать в течение 3х месяцев.
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru