Уха по-николаевски

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Рыбный бульон
Описание: История этого блюда берет свое начало в Кинбурнской косе Николаевской области.
Коса на севере омывается лиманом Днепровско — Бугским, Ягорлыцким заливом — на юге, и на западе – Черным морем. За этой уникальной местностью находится рот реки Днепр.
Протяженность Кинбурнской косы приблизительно — 40 км, а ширина – около 9 км. Население – чуть больше 800 человек.
На территории, из-за морских вод — с одной стороны, и с другой – речных, образовывается специфичный микроклимат. Остров покрыт ковыльной степью, где растeт множество хвойных деревьев, верб, берез, дубов. Суммарно на косе представлено более 500 разновидностей целебных растений: чабрец, зверобой, бессмертник песчаный, валерьяна, ромашка лекарственная, множество видов мяты, золототысячник и другие травы.
На Кинбурнской косе в Николаеве можно стать свидетелем гнездования больше 200 видов пернатых: розовых пеликанов, аистов, лебедей, фазанов и журавлей.
Здесь находится огромное количество озер с лечебными грязями, а также с соленой и пресной водой.
Кинбурнская коса в Николаевской области — это огромный заповедник Украины, с ещe нетронутыми местностями, с бескрайним морем и богатой степной природой.
Мне очень повезло, так как в этом чудесном крае живут мои родственники, я имела возможность насладиться этой природой. Коса отрезана от внешнего мира, до нее нужно плыть на пароме 4 часа. Поэтому люди там в основном питаются тем, что сами вырастили, а также рыбой, которой всегда были богаты их края. Рыбку они ловят сами и готовят из нее очень много блюд, таких как пельмени, котлеты, а также уху по рецепту, которым я хотела с вами сегодня поделиться, так как в моей семье, сколько я помню, себя готовят ее только так.
Еще хотелось бы несколько слов добавить об этой местности, вода в ней имеет очень уникальный состав, и в совокупности со всем остальным, таким, как здоровое питание, хорошая экология, из совершенно небольшого населения, которое проживает на косе, очень много долгожителей, чей возраст перешагнул за 100 лет. Для примера скажу, что у моей племянницы живы и живут там ее родители, бабушки и дедушки, прадедушка и прапрадедушка! Могу очень долго говорить об этом, поэтому приступлю

Ингредиенты для «Уха по-николаевски»:

  • Рыба (свежая) — 300 г
  • Картофель (с учетом на одного человека) — 2-3 шт
  • Томатная паста (я добавила свежий домашний томатный сок, примерно 100 мл) — 1 ст. л.
  • Сметана (жирная) — 1 ст. л.
  • Соль (0,7 ст.л. для бульона и 1 ст.л. с горкой для соуса) — 2 ст. л.
  • Чеснок (для соуса) — 4 зуб.

Рецепт «Уха по-николаевски»:

Уха по-николаевски ингредиенты Вот такая рыбка у меня была сегодня. Вообще по правилам берут какое-то количество рыбы второго сорта (бычки и т.п.). Варят бульон, а потом рыбу вынимают и кладут рыбу уже порционными кусками (такую, как толстолобик, лосось или любую другую). Я очень люблю рыбью голову, поэтому мой кусок именно этот. Бычков сегодня у меня не было, поэтому сразу приступаем к приготовлению ухи

Уха по-николаевски ингредиенты Рыбу заливаем холодной водой и ставим вариться

Уха по-николаевски ингредиенты Пока варится рыба, займемся картофелем.Чистим его из расчета 2-3 штуки на человека (среднего размера). Нарезать не надо

Уха по-николаевски ингредиенты Когда рыба закипит и проварится минут 5, бросаем картофель (не забываем снять пенку с бульона)

Уха по-николаевски ингредиенты Когда бульон снова закипит, добавляем соль

Уха по-николаевски ингредиенты Томат (если паста, то 1 ст.л., у меня домашний томатный сок, его добавила 100г)

Уха по-николаевски ингредиенты Добавляем 1 ст.л. сметаны

Уха по-николаевски ингредиенты Перемешиваем и варим до готовности картофеля

Уха по-николаевски ингредиенты В это время готовим соус. Берем 4-5 зубчиков чеснока (если порция больше, то и чеснока больше), мелко измельчаем (не чесночницей)

Уха по-николаевски ингредиенты Добавляем 1 ст.л. с горкой соли, немного перца черного молотого

Уха по-николаевски ингредиенты Растираем ложкой в кашицу

Уха по-николаевски ингредиенты Разбавляем готовым рыбным бульоном (примерно 250 мл)

Уха по-николаевски ингредиенты Наша уха готова. Теперь самое главное!!! Как ее подать! Итак. Берем плоскую тарелку и кладем картофель и кусочек рыбы

Уха по-николаевски ингредиенты В суповую тарелку наливаем бульон (только жидкость).

Уха по-николаевски ингредиенты Начинаем кушать картофель и рыбу, политые чесночным соусом. Запиваем все рыбной юшкой, которая подается каждому в отдельной тарелке (хотя в оригинале у них юшку подают в общей тарелке для всех). При желании в юшку тоже можно добавить немного чесночного соуса!

Уха по-николаевски ингредиенты

Уха по-николаевски ингредиенты

Уха по-николаевски ингредиенты А это мой главный дегустатор!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Суп «Мимоза»

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Рыбный бульон
Описание: Хотите *мимозу*?
не салата, а супчика?
с теми же ингредиентами, что я готовлю в салат, я варю супчик.
это, наверно, самый простой и быстрый суп из всех супов. ))

Ингредиенты для «Суп «Мимоза»»:

  • Рыба (у меня форель) — 300 г
  • Картофель (средний) — 6 шт
  • Сыр плавленный — 1 шт
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт

Рецепт «Суп «Мимоза»»:

Суп "Мимоза" ингредиенты вот наши продукты:
чищенная картошка, лук, морковка
и филе форели, посоленная мужем на закуску.
обычно мы готовили суп из консервированной горбуши,
а тут повезло: королева-форелька — собственной *персоной*

Суп "Мимоза" ингредиенты чистим и крошим картошку,
ставим варить,
у меня 3-х литровая кастрюля с водой

Суп "Мимоза" ингредиенты лук покрошили
морковку натерли

Суп "Мимоза" ингредиенты нарезали не МЕЛКО сырок

Суп "Мимоза" ингредиенты и рыбу с той же участью,
что и с сырком,
нарезали на куски,
положили в кастрюлю с картошкой

Суп "Мимоза" ингредиенты и пока все это еще варится,
делаем зажарку за 5 мин.
огонь выключаем и кладем на горячую зажарку сырки.
все перемешать и — в кастрюлю, посолить по вкусу,
так как у меня рыба, посоленная мужем,
соль в суп положила чуууть-чуть.

Суп "Мимоза" ингредиенты дать поварить еще 5 мин.
дать настояться.
это — любимая тарелка мужа

Суп "Мимоза" ингредиенты а это — вареньица дочки,
супы она ест только с этой *тарелочки*))

Суп "Мимоза" ингредиенты приятного аппетита!

я знаю, что рецепт рыбного супа может быть
1002 номером, но вы когда последний раз ели
простой и быстрый в приготовлении супчик?))

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Суп с фунчозой и морским коктейлем

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Рыбный бульон
Описание: Приятный и легкий суп не оставит тяжести в желудке и зарядит энергией на весь день. Готовится очень быстро.
Ингредиенты для «Суп с фунчозой и морским коктейлем»:

  • Соль (перец)
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Петрушка
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Фунчоза (в пачках) — 0.5 пач.
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Лук репчатый (или порей) — 1 шт
  • Имбирь (корень, кусочек размером с орех)
  • Бульон (куриный, я сварила заранее) — 800 мл
  • Коктейль морской (замороженный) — 300 г

Рецепт «Суп с фунчозой и морским коктейлем»:

Суп с фунчозой и морским коктейлем ингредиенты Подготовим продукты.

Суп с фунчозой и морским коктейлем ингредиенты Имбирь, лук и перец нарежем.

Суп с фунчозой и морским коктейлем ингредиенты В разогретое оливковое масло бросим имбирь и немного обжарим.

Суп с фунчозой и морским коктейлем ингредиенты Добавим и немного обжарим овощи.

Суп с фунчозой и морским коктейлем ингредиенты Вольем готовый бульон, как только он закипит, опустим фунчезу и дадим супу закипеть.

Суп с фунчозой и морским коктейлем ингредиенты Через 2 минуты загрузим морской коктейль и после закипания сразу выключаем вливаем соевый соус и посыпаем пертрушкой. Сразу же подавать.

Суп с фунчозой и морским коктейлем ингредиенты Приятного аппетита!



Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Уха по-николаевски

Категория: Бульоны и супы/Бульоны/Рыбный бульон
Описание: История этого блюда берет свое начало в Кинбурнской косе Николаевской области.
Коса на севере омывается лиманом Днепровско — Бугским, Ягорлыцким заливом — на юге, и на западе – Черным морем. За этой уникальной местностью находится рот реки Днепр.
Протяженность Кинбурнской косы приблизительно — 40 км, а ширина – около 9 км. Население – чуть больше 800 человек.
На территории, из-за морских вод — с одной стороны, и с другой – речных, образовывается специфичный микроклимат. Остров покрыт ковыльной степью, где растeт множество хвойных деревьев, верб, берез, дубов. Суммарно на косе представлено более 500 разновидностей целебных растений: чабрец, зверобой, бессмертник песчаный, валерьяна, ромашка лекарственная, множество видов мяты, золототысячник и другие травы.
На Кинбурнской косе в Николаеве можно стать свидетелем гнездования больше 200 видов пернатых: розовых пеликанов, аистов, лебедей, фазанов и журавлей.
Здесь находится огромное количество озер с лечебными грязями, а также с соленой и пресной водой.
Кинбурнская коса в Николаевской области — это огромный заповедник Украины, с ещe нетронутыми местностями, с бескрайним морем и богатой степной природой.
Мне очень повезло, так как в этом чудесном крае живут мои родственники, я имела возможность насладиться этой природой. Коса отрезана от внешнего мира, до нее нужно плыть на пароме 4 часа. Поэтому люди там в основном питаются тем, что сами вырастили, а также рыбой, которой всегда были богаты их края. Рыбку они ловят сами и готовят из нее очень много блюд, таких как пельмени, котлеты, а также уху по рецепту, которым я хотела с вами сегодня поделиться, так как в моей семье, сколько я помню, себя готовят ее только так.
Еще хотелось бы несколько слов добавить об этой местности, вода в ней имеет очень уникальный состав, и в совокупности со всем остальным, таким, как здоровое питание, хорошая экология, из совершенно небольшого населения, которое проживает на косе, очень много долгожителей, чей возраст перешагнул за 100 лет. Для примера скажу, что у моей племянницы живы и живут там ее родители, бабушки и дедушки, прадедушка и прапрадедушка! Могу очень долго говорить об этом, поэтому приступлю

Ингредиенты для «Уха по-николаевски»:

  • Рыба (свежая) — 300 г
  • Картофель (с учетом на одного человека) — 2-3 шт
  • Томатная паста (я добавила свежий домашний томатный сок, примерно 100 мл) — 1 ст. л.
  • Сметана (жирная) — 1 ст. л.
  • Соль (0,7 ст.л. для бульона и 1 ст.л. с горкой для соуса) — 2 ст. л.
  • Чеснок (для соуса) — 4 зуб.

Рецепт «Уха по-николаевски»:

Уха по-николаевски ингредиенты Вот такая рыбка у меня была сегодня. Вообще по правилам берут какое-то количество рыбы второго сорта (бычки и т.п.). Варят бульон, а потом рыбу вынимают и кладут рыбу уже порционными кусками (такую, как толстолобик, лосось или любую другую). Я очень люблю рыбью голову, поэтому мой кусок именно этот. Бычков сегодня у меня не было, поэтому сразу приступаем к приготовлению ухи

Уха по-николаевски ингредиенты Рыбу заливаем холодной водой и ставим вариться

Уха по-николаевски ингредиенты Пока варится рыба, займемся картофелем.Чистим его из расчета 2-3 штуки на человека (среднего размера). Нарезать не надо

Уха по-николаевски ингредиенты Когда рыба закипит и проварится минут 5, бросаем картофель (не забываем снять пенку с бульона)

Уха по-николаевски ингредиенты Когда бульон снова закипит, добавляем соль

Уха по-николаевски ингредиенты Томат (если паста, то 1 ст.л., у меня домашний томатный сок, его добавила 100г)

Уха по-николаевски ингредиенты Добавляем 1 ст.л. сметаны

Уха по-николаевски ингредиенты Перемешиваем и варим до готовности картофеля

Уха по-николаевски ингредиенты В это время готовим соус. Берем 4-5 зубчиков чеснока (если порция больше, то и чеснока больше), мелко измельчаем (не чесночницей)

Уха по-николаевски ингредиенты Добавляем 1 ст.л. с горкой соли, немного перца черного молотого

Уха по-николаевски ингредиенты Растираем ложкой в кашицу

Уха по-николаевски ингредиенты Разбавляем готовым рыбным бульоном (примерно 250 мл)

Уха по-николаевски ингредиенты Наша уха готова. Теперь самое главное!!! Как ее подать! Итак. Берем плоскую тарелку и кладем картофель и кусочек рыбы

Уха по-николаевски ингредиенты В суповую тарелку наливаем бульон (только жидкость).

Уха по-николаевски ингредиенты Начинаем кушать картофель и рыбу, политые чесночным соусом. Запиваем все рыбной юшкой, которая подается каждому в отдельной тарелке (хотя в оригинале у них юшку подают в общей тарелке для всех). При желании в юшку тоже можно добавить немного чесночного соуса!

Уха по-николаевски ингредиенты

Уха по-николаевски ингредиенты

Уха по-николаевски ингредиенты А это мой главный дегустатор!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru