«Лебединая песня»-борщ зеленый

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Легонькой похлебкой всех бабушка кормила..
А нас ведь, внуков, у нее ОЧЕНЬ много было!
На крохотную пенсию ей трудно было жить,
а она ведь умудрялась всем нам угодить!
Борщец ее я назвала Лебединой песней:
съешь его в один присест — и жить интересней!!!
Вдохновила нас сильная жара
на бабушкин борщец из детства:
наступила та летняя пора,
что не хочется уж блюд из теста…

Ингредиенты для «»Лебединая песня»-борщ зеленый»:

  • Картофель (желательно молодой) — 1 кг
  • Капуста белокочанная (молодые листья) — 2 шт
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Свекла (листья) — 3 шт
  • Ревень (свежий, молодой 2-3 листа и стебель) — 4 шт
  • Укроп — 1 пуч.
  • Петрушка (небольшой пучок) — 1 пуч.
  • Морковь (молодая, небольшая) — 3 шт
  • Перец болгарский (свежий, небольшой) — 1 шт
  • Редис — 3 шт
  • Ботва (морковная) — 1 пуч.
  • Салат (листья) — 5 шт
  • Молоко (топленое (варенец)) — 0,5 л
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Тушенка — 1 бан.

Рецепт «»Лебединая песня»-борщ зеленый»:

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты На фото необходимые ингредиенты, правда не все… в процессе исправлюсь. Листья капусты, зеленый лук, листья свеклы, лебеда (5 листьев), ревень, укроп, ботва морковная, листья редиса, листья салата (я использовала двух сортов), перец.

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты Ставим варить картофель (желательно молодой), не резать, варить круглым

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты Всю зелень нарезать очень мелко, ревень очистить и также мелко нарезать, морковь натереть на терке

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты Когда картофель закипит, кидаем в кастрюлю зелень, морковь и перец. Укроп, петрушку и зеленый лук оставляем на потом. Томить на медленном огне до готовности картофеля

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты Картофель не резали, поэтому когда он сварится — его необходимо размять ложкой. По желанию можно добавить тушенку, можно обойтись и без нее! Вливаем варенец. Томить на медленном огне, пока не закипит.

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты Далее всыпаем укроп и петрушку. Добавляем 1 ст. л. сметаны, лавровый лист, Солим по вкусу. Борщ необходимо томить, он не должен "бурлить". В это время слегка зажариваем зеленый лук и заправляем им борщ. Выключаем печь и даем постоять.

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты Готово! можно при желании томить борщ в горшочках в печи, будет еще вкуснее! Украинский рецепт вкуснейшего борща с приятной кислинкой! Пробуйте на здоровье! И летних Вам Вдохновений!

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты Угощайтесь!

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты Приятного аппетита!

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты Вот вид поближе)

"Лебединая песня"-борщ зеленый ингредиенты И вот так тоже)

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Борщ с шампиньонами и кабачками

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Рецепт от замечательного мастера кулинарии Оли Мартиросян из Питера. Правда, я внесла небольшие изменения, но это только потому, что обстоятельства заставили.
Оля предлагала в своем рецепте отварить говядину на косточке в течении часа, после закипания и на основе этого бульона варить суп. Но я готовила суп на даче, в полевых, так сказать, условиях, говядины с косточкой у меня в наличии не оказалось, зато был куриный бульон и немного фарша из куриной грудки. Их и пустила в дело.
Суп получился невероятно вкусным, настолько вкусным, что сварила, съели, а уже через три дня семья попросила повторить рецепт "на бис".

Ингредиенты для «Борщ с шампиньонами и кабачками»:

  • Картофель — 3 шт
  • Шампиньоны (свежие или консервированные ) — 400 г
  • Свекла (небольшая) — 2 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Кабачок (небольшой молодой) — 1 шт
  • Сок лимонный — 1/2 шт
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Томатная паста (полная) — 1 ст. л.
  • Чеснок (или 3) — 2 зуб.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Фарш куриный (из грудки) — 300 г
  • Сухари панировочные — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Зелень (укропа, петрушки, кинзы по вкусу)

Рецепт «Борщ с шампиньонами и кабачками»:

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Итак, по порядку. Для начала подготовим продукты: все, что требуется помоем и очистим.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Фарш хорошо смешать с сухарями, солью и перцем,

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты ввести слегка взбитое яйцо.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Зелень (я люблю много) мелко нарезать и вмешать в фарш. Убрать фарш минут на 20 в холодильник.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Затем мокрыми руками скатать небольшие шарики и выложить их на доску.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Тем временем подготовить остальные продукты. Картофель и кабачок нарезать брусочками, шампиньоны — ломтиками, чеснок измельчить.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты В сотейнике разогреть ложку растительного масла, выложить морковь со свеклой, влить сок лимона и всыпать сахар. Спассеровать овощи до полуготовности, затем влить немного воды и немного потушить.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Пока готовится зажарка, в кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить, добавить грибы, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Затем опустить в суп фрикадельки, добавить кабачок

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты И свеклу с морковью, варить на маленьком огне 10 минут.

Борщ с шампиньонами и кабачками ингредиенты Добавить томат-пасту и лавровый лист, поварить еще минут 5. Выключить огонь, добавить в суп чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10.


Подавать со сметаной, украсив свежей зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Борщ из красной рыбки

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Такой борщ мои детки предпочитают всем первым блюдам. С натуральной заправкой (не перестаю благодарить пани Касю за эту идею), приготовленной из овощей, выращенных на даче, этот борщ очень полезен для наших малышей!
Этап конкурса: «Питательный обед».

Ингредиенты для «Борщ из красной рыбки»:

  • Рыба (красная, у меня форель) — 1 кг
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Картофель — 700 г
  • Приправа (борщевая заправка по рецепту пани Каси) — 5 ст. л.
  • Петрушка (зелень, веточки) — 15 шт
  • Соль — 2 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт

Рецепт «Борщ из красной рыбки»:

Борщ из красной рыбки ингредиенты Честно говоря, этот вкусный борщ мы с удовольствием едим всей семьей, поэтому варю его в 5-ти литровой кастрюле. Ингредиенты даны из этого расчета. Итак. Наливаем в 5-ти литровую кастрюлю 3,5 литра воды, доводим до кипения, закладываем рыбу, снова доводим до кипения, снимаем накипь, солим и варим на медленном огне 40 минут. Вынимаем рыбу и даем ей остыть (чтобы можно было вынуть косточки).

Борщ из красной рыбки ингредиенты Пока остывает рыба, мелко шинкуем капусту.

Борщ из красной рыбки ингредиенты И сразу, самой первой, запускаем в бульон. Пусть она поварится подольше, так как капуста у меня зимнего сорта.

Борщ из красной рыбки ингредиенты Чистим и режем на мелкие кубики картофель. Тоже запускаем в бульон вслед за капустой. И оставляем повариться на медленном огне минут 20.

Борщ из красной рыбки ингредиенты Затем закладываем борщевую заправку. Эта заправка очень выручает меня зимой, когда на рынках продаются химические овощи, а деткам (да и взрослым) хочется приготовить блюда с натуральными продуктами. Никакой магазинной томатной пасты и овощей, все с бабушкиной грядки! У кого нет борщевой заправки, просто тушите в небольшом количестве растительного масла (но не доводите до обжаривания!) на сковородочке 2 свеклы, 1 морковку, 1 луковицу, маленький болгарский перчик, пару помидорок без кожицы, 2 зубка чеснока, небольшой пучок петрушки и 2 ч.л. лимонного сока.

Борщ из красной рыбки ингредиенты Я не удержалась и добавила еще немного рубленой петрушки, несмотря на то, что она есть в заправке. Класть петрушку в борщ научила меня мама, она придает щам и борщам особенный вкус.

Борщ из красной рыбки ингредиенты Из рыбки тщательно удаляем косточки (их в форели очень мало), делим ее на маленькие кусочки и выкладываем в борщ. Добавляем лавровый листик и готовим на медленном огне еще минут 40. Борщ должен хорошенько протомиться, картошечка должна развариться, а капустка — стать мягкой.

Борщ из красной рыбки ингредиенты Выключаем огонь и оставляем настояться минут 10. Разливаем по тарелочкам, добавляем сметанки (кто любит) и угощаем наших любимых деток! Про себя тоже не забываем! Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Борщ с крышкой

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: У нас очень похолодало, и сразу захотелось чего-нибудь горяченького и сытного. А что может быть лучше борща в такую погоду? Только борщ с крышкой! Густой, наваристый, с легким ароматом костра — он никого не оставит равнодушным! Заходите, дорогие мои, угощу вас с удовольствием!
Ингредиенты для «Борщ с крышкой»: Борщ

  • Картофель (средний) — 7 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Капуста белокочанная (небольшой) — 0,5 вилок
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Свекла — 1 шт
  • Сок томатный — 300 мл
  • Чернослив (копченный) — 7 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Сало — 15 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Бульон (по вашему усмотрению) — 3 л
  • Смесь специй (ваши любимые — по вкусу)
  • Зелень (ваша любимая — по вкусу)

Крышка

  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Вода — 1 стак.
  • Соль (щепотка)
  • Сахар (без горки) — 2 ст. л.
  • Дрожжи (мокрые) — 20 г
  • Мука (объем ориентировочный, зависит от сорта и качества муки) — 3 стак.
  • Кунжут (по желанию) — 1 ст. л.

Рецепт «Борщ с крышкой»:

Борщ с крышкой ингредиенты Очистить и нарезать кубиками картофель, нашинковать капусту, сложить в казан.

Борщ с крышкой ингредиенты Далее добавляем мясо (из бульона), порезанные болгарский перец и чернослив.

Борщ с крышкой ингредиенты Лук (порезать кубиками), морковку и свеклу (натереть на терке) пассировать на подсолнечном масле до румяности, добавить томатный сок, потушить минуты 2 и отправить в казан.

Борщ с крышкой ингредиенты В конце приготовления я борщ "заталкиваю". Так всегда делала моя покойная бабуленька. Это одно из самых ярких воспоминаний моего детства. Ее борщ был самым вкусным, его я ни с каким другим не спутаю. Сейчас точно так же варим борщ и мама, и я. Так сказать, передается эта технология из поколения в поколение:)
Итак, берем сало, чесночок, мелко их режем, затем начинаем рубить ножом, перемешиваем и опять рубим. Необходимо добиться пастообразного состояния (на фото я пыталась показать консистенцию) и отправить эту ароматную "толкушку" в казан.

Борщ с крышкой ингредиенты Замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти, обмять, раскатать и сформировать нашу будущую крышку. Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Борщ с крышкой ингредиенты Мой папочка так любит этот борщ, что даже соорудил специальную решетку для крышки (на фото), чтобы тесто не провисало и не падало в борщ. До этого мы с мамой делали на очищенных от коры веточках. Дома я делала на спичках для камина. В общем, здесь есть место для разгула фантазии 🙂

Борщ с крышкой ингредиенты Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Доливаем в наш будущий борщ бульон, отправляем казан на плиту и доводим до кипения. Солим, перчим по вкусу, добавляем любимые травы, зелень, если нужно — сахар. Накрываем казан решеткой.

Борщ с крышкой ингредиенты Сверху размещаем нашу крышку и отправляем борщ в духовку, где он проведет 1 час.

Борщ с крышкой ингредиенты А это — вкусный результат наших трудов. Крышка получается мягкая внутри и хрустящая снаружи, вкууусная… Мой сынок, после того, как попробовал ее, на следующий день попросил: "Мам, а можешь сделать еще просто крышку?…" 🙂
Борщ очень наваристый, ароматный, с легким запахом дымка от чернослива (мои мужчины коптили сливу сами — так борща захотелось, а в магазине копченной нет) 🙂

Борщ с крышкой ингредиенты Угощайтесь, дорогие мои! Поверьте, в холодный и пасмурный день тарелочка такого борща, как говорит мой свекор, — то, что нужно!
Приятного вам аппетита, тепла и мира вашему дому!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Девочки, скажу коротко: невероятно вкусный суп. Очень яркий и насыщенный. Его можно приготовить как на мясном бульоне, так и в постном, вегетарианском варианте. Оба варианта очень хороши. Сегодня я готовила его с мясом.
Ингредиенты для «Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами»:

  • Говядина (суповая) — 500 г
  • Капуста цветная (небольшая головка) — 1 шт
  • Баклажан (250 г) — 1 шт
  • Свекла (250 г в отваренном виде) — 2 шт
  • Картофель (3-4 шт) — 300 г
  • Морковь (100 г) — 1 шт
  • Сельдерей корневой — 60 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
  • Кислота лимонная (по вкусу)

Рецепт «Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами»:

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Для постного вегетарианского варианта сварить овощной бульон или использовать воду. Даже сваренный на воде этот борщ получается очень вкусным.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Для скоромного варианта говядину обмыть, нарубить, залить 3-мя литрами холодной воды и довести до кипения, тщательно снимая пену. Оставить бульон вариться на маленьком огне.
Одновременно тщательно вымыть и поставить вариться свеклу.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Тем временем подготовить овощи: вымыть их и очистить.
Баклажан не очищая нарезать крупными брусочками, посолить и отставить. Морковь и сельдерей нашинковать тонкой соломкой. Лук измельчить.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Капусту разобрать на соцветия.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты В сотейнике разогреть 3 ст. л. растительного масла, пассировать лук до золотистого цвета,

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Всыпать морковь с сельдереем, обжарить на небольшом огне до мягкости.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Добавить томат-пасту, перемешать и потушить пару минут. Снять с огня.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Картофель нарезать ломтиками, брусочками или кубиками, как вам больше нравится.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Сварившуюся свеклу очистить и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Когда бульон будет готов, мясо вынуть, отделить от костей, нарезать кусочками и отложить.
В кипящий бульон засыпать картофель, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. Добавить капусту,

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Отжатый баклажан

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты И зажарку, посолить, довести до кипения и варить на маленьком огне 5-7 минут.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Вернуть в суп мясо, добавить свеклу и лавровый лист, снова довести до кипения. Убавить огонь до минимума и потомить суп пару минут.

Борщ гетманский с цветной капустой и баклажанами ингредиенты Довести до вкуса сахаром и лимонной кислотой, снять с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать супу настояться 15-20 минут. Лавровый лист удалить.


Суп разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

«Борщ с жeлтыми помидорами»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Летнему борщу придают пикантность и насыщенность желтые помидоры. Рецепт посвящается окончанию конкурса "Овощной светофор"
Ингредиенты для «»Борщ с жeлтыми помидорами»»:

  • Капуста белокочанная (молодая) — 400 г
  • Помидор (250гр-желтые,150гр.-красные) — 400 г
  • Перец болгарский — 100 г
  • Перец чили — 30 г
  • Картофель — 300 г
  • Свекла — 150 г
  • Морковь — 80 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Зелень (петрушка,укроп,лук) — 30 г
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное (без запаха) — 150 мл
  • Соль

Рецепт «»Борщ с жeлтыми помидорами»»:

"Борщ с жeлтыми помидорами" ингредиенты Овощи для рецепта.

"Борщ с жeлтыми помидорами" ингредиенты — в емкости закипятить 4 литра воды, добавить порезанную соломкой капусту, довести до кипения, варить 20минут

"Борщ с жeлтыми помидорами" ингредиенты — на подсолнечном масле поджарить мелко порезанный лук (10 минут), потертую на крупную терку морковь (5 минут), добавить мякоть красных помидор (5 минут)

"Борщ с жeлтыми помидорами" ингредиенты — добавить порезанный соломкой болгарский перец (5минут), потертую на крупную терку свеклу, добавить лимонный сок, перемешать, пушить 5 минут

"Борщ с жeлтыми помидорами" ингредиенты — порезать на пластинки желтые помидоры

"Борщ с жeлтыми помидорами" ингредиенты — добавить в емкость с капустой, довести до кипения, варить 5 минут

"Борщ с жeлтыми помидорами" ингредиенты — добавить картофель, посолить

"Борщ с жeлтыми помидорами" ингредиенты — добавить горький перец, поджаренные овощи, зелень, варить до готовности картофеля (около 8-10 минут), картофель не переваривать.

"Борщ с жeлтыми помидорами" ингредиенты — готово! Борщ можно употреблять в холодном виде.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Борщ «Дачный»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Борщ вегетарианский "Дачный"
Капусту в борщ я не кладу вообще. Не люблю вареную капусту. Если готовим мясной борщ, то предварительно варится бульон, вынимается мясо, отделяется от костей, режется мелкими кусочками и кладется в готовый борщ вместе со специями

Ингредиенты для «Борщ «Дачный»»:

  • Соль
  • Чеснок
  • Масло растительное (для зажарки)
  • Зелень
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Петрушка (корень) — 2 шт
  • Свекла — 1 шт
  • Морковь — 2 шт

Рецепт «Борщ «Дачный»»:

Борщ "Дачный" ингредиенты Приготовление дачного борща начинается с похода на огород. Итак, сорвите 2 морковки (довольно большие), 1 среднюю свеклу, 2 корня петрушки корневой, пучок петрушки листовой и 2-3 помидорчика. Картошки может и не быть на участке, лука тоже, поэтому их придется привезти с собой. Ну, а если готовим в городе, то просто покупаем все это. Ставим на огонь кастрюльку с водой, морковь и свеклу натираем на терке, пассеруем на растительном масле (чтобы не пригорало, я доливаю чуток воды).

Борщ "Дачный" ингредиенты 2. 2-3 картофелины чистим, режем кубиками, корень петрушки — полосками. Закидываем в кастрюльку с водой, когда вскипит — солим.

Борщ "Дачный" ингредиенты 3. Когда пассеровка почти готова, добавляем помидорчики без кожицы. Можно положить ложку томат-пасты или кетчупа. Вылавливаем из кастрюли корни петрушки, мелко их рубим, возвращаем. Томим пассеровку еще минут 5, выкладываем в кастрюлю.

Борщ "Дачный" ингредиенты 4. На освободившейся сковороде обжариваем лук до золотистой корочки.

Борщ "Дачный" ингредиенты 5. Режем зелень, добавляем в борщ, туда же — лук. Доводим до вкуса солью и лимонной кислотой (добавляем понемногу и пробуем, как вкусно стало, все). Кладем 2 листика лаврушки и перец-горошек (штучек 5). Варится все это еще 10 минут.

Борщ "Дачный" ингредиенты 6. Подаем в БОЛЬШОЙ тарелке, с рубленным чесноком и сметаной.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Борщ красный украинский «бабушкин»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Представляю вашему вниманию борщ украинский по рецепту моей бабушки (земля пухом) из Хмельницкой области. Рецепт не меняется с незапамятных времён, только я им пользуюсь уже около 20 лет и не собираюсь с ним экспериментировать. Угощайтесь и наслaждайтесь вкусом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
В 100 г готового продукта содержится: Белки-5,7 г; Углеводы-4,5 г; Жиры-2,4 г; Калорийность- 62,4 кКал.

Ингредиенты для «Борщ красный украинский «бабушкин»»:

  • Картофель — 500 г
  • Свекла (красная) — 200 г
  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Морковь — 70 г
  • Лук репчатый — 120 г
  • Курица (у меня пол-петуха домашнего) — 700 г
  • Фасоль — 150 г
  • Концентрат (томатный) — 100 г
  • Сало (копчёное) — 100 г
  • Свинина — 500 г

Рецепт «Борщ красный украинский «бабушкин»»:

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты Наши ингредиенты.
Порция на пятилитровую кастрюлю.
Фасоль замачиваем и отвариваем заранее.

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты Отвариваем петуха, даём остыть и отделяем мясо от кости.
Бульoн, понятным делом, не выливаем, процеживаем и на нём варим наш борщ.

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты Сало нарезаем довольно крупными кусочками и обжариваем.

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты Не вынимая сало из сковороды, добавляем мелко нарезанный лук.

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты Когда лук слегка зарумянится, добавляем морковь, тёртую на крупной тёрке.

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты Морковь жарим 2-3 минуты и добавляем буряк, тёртый на крупной тёрке. Держим ещё на сковороде около 5-7 минут.

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты Отставляем зажарку в сторону, убираем из неё обжаренное сало.
В борще оно уже не пригодится, так что можно посидеть и похрустеть — вкусно 🙂

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты Свинину нарезаем, так как на фото, и слегка обжариваем.

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты В кипящий бульoн добавляем нарезанную картошку, через 5 минут добавляем обжаренную свинину и мясо петуха. Варим около 10 минут. Потом добавляем нашу зажарку и вареную фасоль, нарезанную капусту, соль, специи и лавровый лист и томатную пасту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим около 3 минут,
выключаем, оставляя на плите до полного остывания.

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты Когда борщ остынет, убираем на ночь в холодильник. Он набирает свой полный вкус и аромат на следующий день.

Борщ красный украинский "бабушкин" ингредиенты ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Борщ «Приходите завтра»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Помните анекдот, когда мужик к другу приходит, а тот не очень рад этому и спрашивает:
— Ты борщ вчерашний любишь?
— Ну да, а что?
— Ну вот завтра и приходи!!!
Я тоже люблю борщ, когда он настоится, станет насыщенный такой… Но ждать до завтра не всегда хочется. Вот я и готовлю борщ, который сегодня такой, как завтра. Долго, правда, готовится, но результат оправдывает ожидания. В этот раз он куриный. Я такой люблю больше всего.

Ингредиенты для «Борщ «Приходите завтра»»:

  • Масло растительное (для жарки)
  • Соль (по вкусу)
  • Уксус (немного)
  • Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сельдерей корневой — 100 г
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • Картофель (крупные) — 3 шт
  • Свекла — 1 шт
  • Субпродукты (куриные желудочки) — 300 г
  • Курица (у меня крылья и шейки) — 400 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Зелень
  • Курага — 3 шт
  • Шампиньоны (свежие, крупные) — 3 шт

Рецепт «Борщ «Приходите завтра»»:

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Ставим вариться курицу (это у меня, можно мясо любое, какое Вам нравится. Но признаюсь честно, именно такой борщ получается только с курицей. У него свой особенный вкус). У меня были крылышки и шейки, которые я специально собирала. И ещё немаловажный факт: эти части были отрезаны мной у куриц-спортсменок, но домашних, купленных на рынке. К курице добавляем также куриные желудочки. Они дают свою нотку борщу. Воды у меня 3 литра. Доводим всё это дело до кипения и… сливаем воду. Так всё-таки правильнее. Всё ненужное нам уйдёт с этой водичкой. Заливаем опять холодной и опять на огонь.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Пока всё варится, я нарезаю очищенную свеклу соломкой и сразу сбрызгиваю её уксусом. Совсем немного. Это нужно для того, чтобы она не потеряла цвет, и борщ был не бурого цвета, а насыщенного свекольного цвета.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Свеклу обжариваем в небольшом количестве растительного масла (без запаха).

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Добавляем к ней сахар.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты И курагу, промытую и нарезанную соломкой.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Теперь делаю зажарку. Нарезаю очищенный корневой сельдерей соломкой. Сельдерей отвечает за пряную нотку нашего борща. Обжариваем его на растительном масле (в очень небольшом количестве).

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Добавляем морковь, нарезанную соломкой. Я никогда не ленюсь и всё режу, не тру на тёрке. Так вкуснее, на мой взгляд, так как все овощи остаются целенькими. Папа в своё время приучил.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты И нарезанный кубиками лук.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Теперь добавим томатную пасту. В идеале, конечно, использовать домашний томат, который с лета заготовлен, с перчиком. Но мой малыш прошлым летом мне не дал этого сделать (вообще никаких заготовок не сделала, это невозможно было). Теперь вот приходится довольствоваться покупным.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Даём томату немного обжариться и наливаем немного бульона из кастрюльки.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Чеснок нарезаем тонкими колечками, добавляем и снимаем с огня. Он должен, в практически, сыром состоянии "подружиться" с овощами в зажарке. Тогда он и отдаст и сохранит свой аромат.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Курица всё ещё варится. Через час после её второго закипания (после первого была слита вода), добавляем свеклу.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Нарезаем шампиньоны и отправляем их (через полчаса после свеклы) в кастрюлю. Солим по вкусу. Варим ещё полчаса.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Картофель чистим, моем, нарезаем крупными кусочками. Кладём в борщ.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Когда картофель сварится до готовности, отправляем в борщ зажарку.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Варим минут 5. За это время нарежем капусту, тоненько. Так будет лучше, так как вариться она будет всего минут 5. Возможно, сейчас в меня кто-нибудь что-нибудь кинет или покрутит где-нибудь пальцем (например, у виска), потому что я знаю, что многие варят капусту гораздо дольше и вообще кладут её перед картошкой, но и мама моя и бабушка варили борщ именно так. И, насколько я знаю, на юге варят именно так. А так как я с, практически, юга, то не могу не следовать традиции. К тому же, по-другому и не представляю.
Кладём капусту в борщ.

Борщ "Приходите завтра" ингредиенты Варим 5 минут. За это время борщ успеет закипеть (у меня электрическая, немного "тормозящая" печка).
Добавляем нарезанную зелень и можно ещё немного чеснока, но это уже на любителя. Борщ готов!

Приятного аппетита!!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Борщ «Городской»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Борщ
Описание: Друзья мой! Рецепт соловьиных попок фаршированных мизинчиками райских птиц я оставлю для другого случая, а сегодня, я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом борща! И хотя, он будет на поваренке ровно сто первым, (но в этом даже есть какой-то магический смысл), после долгих раздумий, я все таки решилась, ибо, уж очень он прост в приготовлении, абсолютно не требует особых усилий и лишних телодвижений, а вот результат, уверяю, вас влюбит. Предвижу, как сейчас не найдя в ингредиентах капусту, махровые борщеведы начнут рвать на себе одежды с воплями "А борщ-то, не настояяящий!!!" Но, друзья мои, будьте снисходительны, мы городские — дети стекла и бетона, и после постоянных удачных и неудачных погонь за добычей по каменным джунглям, наши лбы стали настолько железобетонные, что даже, если, самый строгий гастрономический гуру будет с особым пристрастием, пытаться вбить нам в голову, что без капусты это свекольник, мы будем упрямо называть любой суп со свеклой борщом!!! Ну и как обычно, в конце моего рецепта, под тарелочку ароматного городского борщика, продолжение истории, начатой в предыдущих рецептах.
Ингредиенты для «Борщ «Городской»»:

  • Свекла — 3 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый (в этот раз, у меня вот два таких, малыш и здоровяк, но в общем — два средних размеров ) — 2 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Соус томатный — 8 ст. л.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Приправа (хмели-сунели) — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 5 ст. л.
  • Бульон ((куриный или любой мясной)) — 4.5 л

Рецепт «Борщ «Городской»»:

Борщ "Городской" ингредиенты Итак, начнем с бульона. На шести литровую кастрюлю борща нам его понадобиться 4.5 л., ставим варить! Это не сложно, и потому, описание этого шага я опускаю. А у меня был куриный, сваренный накануне.

Борщ "Городской" ингредиенты А пока Ваш бульон варится, займемся овощами. И никакой капусты! Против нее, я ничего, в принципе, не имею, и даже, очень ее люблю, но в городском борще ее нет и быть не может!)

Борщ "Городской" ингредиенты Свеклу моем, и не очищая, залив достаточным количеством воды ставим варить на средний огонь после закипания на час.

Борщ "Городской" ингредиенты Морковь чистим и трем на средней терке, шинкуем лук.

Борщ "Городской" ингредиенты В толстостенную посуду (сотейник, сковородку или кастрюльку) выкладываем лук, морковь, добавляем 5 ст. л. масла, 8 ст. л. томатного соуса, 0.5 ст. л. хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. соли, перемешиваем и ставим на маленький огонь томиться на 40 минут. В процессе приготовления, помешиваем пару раз.

Борщ "Городской" ингредиенты Ну вот, в принципе, пока и все. Так что…, пока варится свекла, и томится заправка, и пользуясь случаем что вторая половинка неосмотрительно забыла про пульт, устроимся поудобнее и досмотрим 584 серию о том, как в бразильском лесу, пропадает герой и красавчик Антонио, убиваясь там из серии в серию в память об ушедшем дядюшке. И именно, в ту секунду, когда подлый Дон Педро, мутного происхождения, алчно потирая руки прикажет выбросить любимую приемную дочь дядюшки за забор фазенды… прогремит молния, раскроется дверь, и на пороге вырастет без вести пропавший Антонио, в штанах из кожи молодого дерматина с мешком алмазов за спиной. Перо вывалится из рук подкупленного нотариуса… ИИИ! Но, друзья, мои! Нам пора на кухню, а вы досмотрите эту серию в следующий раз, когда будете готовить очередное блюдо по моему рецепту из серии "городских".) Чистим и нарезаем картофель небольшими кубиками, оголяем 4 зубика чеснока. Заправка из моркови и лука готова, свекла тоже, ставим ее под холодную воду на 5 минут, затем снимаем кожуру, она будет отходить очень легко, натираем ее на крупной терке, тут же и кусочки куриного мяса, заблаговременно отделенные от косточек из бульона.

Борщ "Городской" ингредиенты В кипящий бульон одновременно кладем картофель, томленую морковь с луком, куриное мясо, добавляем 1.5 ст. л. соли и варим после закипания 10 минут.

Борщ "Городской" ингредиенты Затем, добавляем натертую свеклу, 1 ст. л. приправы хмели-сунели, рубленый чеснок, 1. ст. л. уксуса, перемешиваем! А теперь внимание, как только борщ закипит, считаем ровно до пяти и снимаем с огня!

Борщ "Городской" ингредиенты … и укутываем на 30 минут в теплое. За это время все там сдружатся, пропарятся и при этом останутся самодостаточными, а вкус будет просто… мммм!!!

Борщ "Городской" ингредиенты И так, закрепляем материал, если вы решили приготовить настоящий городской борщ вам необходимо четко выполнить всего несколько правил. Это! Иметь в наличии 4,5 л. бульона, морковь с луком, приправой, уксусом и томатным соусом томленые примерно 40 минут, которые после, надо будет одновременно с картофелем варить ровно 10 минут, затем, туда же добавить уже отварную и натертую свеклу, хмели-сунели, чеснок и уксус, довести до кипения, посчитать ровно до пяти, и немедленного снять с огня! Ну, и вот, такая тарелочка борща по-городскому вам обеспечена!

… На работу в институт, вернее в общежитие при нем, я ехала на такси. Нельзя было терять ни минуты, сталкивающиеся с мужчинами на этом этапе их развития, меня поймут! Ибо жених натура редкая, нежная и капризная, и перевербовать его в статус супруга большая удача. Первым, кого увидел Андрюха пробудившись от тревожного сна, после вчерашнего мальчишника, это мое ласковое лицо. Как я склонилась над его кроваткой, и бережно, как в хрупкую китайскую вазу, стучалась ему в темечко, пытаясь привести его в чувства и при этом, не сбить установки данные ему накануне. И хотя мысли его были еще путаны и невнятны, по блуждающему взгляду напрашивался вывод, что он был твердо верен клятвам данным мне накануне. Ни на секунду, не переставая подогревать его интерес к женитьбе радужными картинками о том, как ему заживется в столице, в квартире со всеми удобствами, мы плавно подъехали к ЗАГСу. К тому моменту он уже начал принимать человеческий облик, и так не кстати, этому очень содействовал таксист, который был свидетелем моих трелей, всю дорогу он пытался спасти Андрюху из затягиваемых мною сетей, то и дело он открывал форточки, резко тормозил и стрелял на него красными белками своих кавказских глаз с немым призывом"ЭЭЭ, дарагой! Ты выбрал не тот маршрут!" Но отступать уже было поздно.. к тому же, после наведенных мною справок, Андрюха умел держать слово, а зачет по теоретической механике несомненно добавлял ему решительности. И вот, когда распахнулись двери Дворца торжеств я онемела, нет.. это была не Танюха… Венера Милосская!… только с руками и в пальто, а вокруг нее топтались Амуры, покидав свои стрелы, они, обалдевшие от такой наглости, что их инстанцию до ЗАГСа миновали, украшали Танюху гирляндами из роз и щебетали о планах на непредвиденный отгул, Увидев нас, глаза Танюхи превратились в два огромных круглых магнита, к которым, оказавшись здесь и сейчас, приклеился бы даже прынц Уэльский, вместе с конем и полной рыцарской амуницией, не говоря уже об Андрюхе, простом студенте, и даже не верхом. Но, друзья мои!… В тот момент когда их глаза скрестились, ЗАГС буквально осветился неоновым светом! Да! Да! Да! Между ними проскочила именно та искра, о которой мы так часто слышали, но увидеть которую, удалось только счастливцам!!!… а то что происходило далее, я обязательно расскажу вам в следующий раз!)

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru