Рассольник «Деревенский»

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рассольник
Описание: Этот супчик хорошо подойдет в жаркую погоду, когда охота чего-то кисленького и свежего.
Ингредиенты для «Рассольник «Деревенский»»:

  • Картофель — 3
  • Огурец — 4
  • Крупа перловая (замочить на 2 часа в холодной воде) — 0,5 стак.
  • Мясо (любое) — 300 г
  • Морковь — 2 шт
  • Зелень
  • Приправа

Рецепт «Рассольник «Деревенский»»:

Рассольник "Деревенский" ингредиенты отвариваем мясо 1 час

Рассольник "Деревенский" ингредиенты добавляем перловую крупу и варим 30 минут

Рассольник "Деревенский" ингредиенты режем картофель и опускаем в кастрюлю, варим 20 минут.

Рассольник "Деревенский" ингредиенты режем огурцы, кладем в кастрюлю.

Рассольник "Деревенский" ингредиенты добавляем рассол

Рассольник "Деревенский" ингредиенты нарезаем мелко зелень и тоже туда

делаем обжарку, лук и морковь пассируем на сливочном масле.

Все по-очередно кладем в кастрюльку и варим до готовности. приятного аппетита.

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рассольник с маринованными огурчиками

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рассольник
Описание: Суп с пыла, с жара, только что приготовленный.
На сайте очень много рецептов рассольника. Я готовила из свиных субпродуктов — основание хвостика. Готовила холодец, сам хвостик использовала, а из его основания решила сварить супчик (не выбрасывать же). Если модераторы посчитают нужным убрать, нет проблем, я все пойму. А выставляю только потому, что рецепт очень простой, может, кого и заинтересует. Перловку отварила в скороварке.

Ингредиенты для «Рассольник с маринованными огурчиками»:

  • Субпродукты (основание свиного хвостика) — 1 шт
  • Крупа перловая — 135 г
  • Картофель (небольших) — 4 шт
  • Огурец (средние маринованные — домашние) — 4 шт
  • Лук репчатый (для зажарки) — 1 шт
  • Лук-порей (верхняя часть для бульона) — 2 шт
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Вода (кипяток для бульона) — 1,5 л
  • Морковь (небольшая) — 1 шт
  • Перец болгарский (горький) — 1/4 шт
  • Масло топленое (для зажарки) — 1/2 ст. л.
  • Рассол (у меня огуречный) — 100 мл

Рецепт «Рассольник с маринованными огурчиками»:

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Свиной хвостик промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной, довести до кипения, прокипятить 5 мин.
Готовим второй бульон.
Воду слить, хвостик промыть и поместить
в чистую кастрюлю, добавить лук, морковь, перец, соль.
Залить кипятком. Довести до кипения
на полном огне. Установить режим варки минимальный на 40 мин, чтобы не бурлило (у меня печь электрическая состоит из 6 позиций, я выставляю на 1).

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Лук и огурцы нарезать небольшими кубиками, обжарить в топленом масле.

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Крупу перловую отварить, я варила в скороварке 20мин., промыть холодной водой.

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Рассол процедить.

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Картофель нарезать небольшими кубиками (не принципиально, какого размера).

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Готовый бульон процедить через бумажную кухонную салфетку. Я это делаю, чтобы убрать лишний жир. Лук-порей выбросить. Морковь оставить для супа.

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Добавить в бульон картофель и варить 15 мин.

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Морковь подавить вилкой, добавить в бульон.

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Через 15 мин варки супа добавить крупу перловую, лавровый лист, рассол, сок лимона и проварить 5 мин. Суп готов.

Рассольник с маринованными огурчиками ингредиенты Готовый суп разлить по тарелкам, добавить зелень, сметану.
Приятного аппетита!!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рассольник с почками

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рассольник
Описание: Когда мы всем сайтом дружно готовили супы в рамках кулинарной недели, я с удивлением обнаружила, что такого рассольника, который любит моя семья, на сайте нет. Вот и решила приготовить и вам показать.
Ингредиенты для «Рассольник с почками»:

  • Бульон (варила заранее из куска телятины с косточкой)
  • Почки (говяжьи, крупные) — 2 шт
  • Картофель (средние) — 3-4 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Лук репчатый (средняя) — 1 шт
  • Огурец (средние) — 3-4 шт
  • Зелень (у меня укроп и петрушка)
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Масло подсолнечное (для обжарки)

Рецепт «Рассольник с почками»:

Рассольник с почками ингредиенты Бульон из телятины я сварила накануне. Тогда же замочила почки в холодной воде. Вымачивала несколько часов, периодически меняя воду. Затем почки отварила до готовности, в конце варки посолила. Эти операции я не фотографировала.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить на подсолнечном масле.

Рассольник с почками ингредиенты Огурцы я тоже тру на крупной терке (мы любим именно так), складываю в небольшую кастрюльку, добавляю рассол от огурцов так, чтобы покрыть огурцы, ставлю тушиться на маленьком огне под крышкой.

Рассольник с почками ингредиенты Почки покрошить соломкой и добавить к обжаренным луку и морковке, продолжать обжаривать на небольшом огне под крышкой.

Рассольник с почками ингредиенты Мясной бульон довести до кипения и в кипящий положить картофель.

Рассольник с почками ингредиенты Когда бульон с картофелем закипит, добавить зажарку с почками и варить до готовности картофеля.
Когда картофель сварится, добавить огурцы в несколько приемов (надо пробовать, чтобы не пересолить и не перекислить).

Рассольник с почками ингредиенты Измельчить по пучку укропа и петрушки

Рассольник с почками ингредиенты Добавить в рассольник лавровый лист, черный молотый перец.
Если надо, подсолить.
Всыпать измельченную зелень и выключить огонь.

Рассольник с почками ингредиенты Подавать со сметаной. Очень вкусно!

Крупу в рассольник я не кладу, так как ребенок не ест ее ни под каким видом. Хотя мы с половином с удовольствием кушали бы с перловкой. Так что, если хотите, можете смело добавить. Зато отсутствие крупы я с успехом компенсирую большим количеством почек. Мы их все любим и за них у нас даже шуточные драки разгораются. В смысле, кому больше досталось.
Рассольник получается отличный. Ко мне на него даже гости ходят.
Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Категория: Бульоны и супы/Горячие супы/Рассольник
Описание: Я предлагаю рецепт рассольника с мясом и перловой крупой. Количество ингредиентов указано на 3 -литровую кастрюлю. Суп получается приятно остренький и очень вкусный. Чем больше добавляется в суп рассола и огурцов, тем острее и пикантнее будет суп.
Ингредиенты для «Рассольник с перловкой и солеными огурцами»:

  • Мясо (куриное, говяжье, свиное

    ) — 700 г

  • Крупа перловая ( «Барли» ТМ «Мистраль») — 1 стак.
  • Картофель (средний) — 3 шт
  • Огурец соленый — 5 шт
  • Рассол (огуречный) — 500 мл
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Помидоры черри (или 2 шт. крупные) — 12 шт
  • Масло растительное
  • Зелень
  • Перец черный (молотый)
  • Соль
  • Лист лавровый — 1 шт

Рецепт «Рассольник с перловкой и солеными огурцами»:

Рассольник с перловкой и солеными огурцами ингредиенты Предварительно сварим мясной бульон. Отваренное мясо режем на порционные кусочки и отправляем обратно в бульон. У меня курица, поэтому я сразу порезала порционными кусочками.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами ингредиенты Перловку промыть и залить холодной водой. Оставить перловку на 2-3 часа для набухания. Слить воду, выложить перловку в отдельную кастрюлю и отварить до полуготовности на тихом огне.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами ингредиенты и добавить в бульон.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами ингредиенты Почистить и порезать кубиками картошку, добавить в суп, варить еще 15 минут.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами ингредиенты Огурцы натереть на крупной терке или нарезать соломкой, добавить в кастрюлю.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами ингредиенты Промыть и очистить лук и морковь. Лук мелко порезать. Морковь натереть на средней терке. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и обжарить.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами ингредиенты Помидоры порезать дольками и тушить в сковороде. В кипящий бульон добавить зажарку, огуречный рассол, лавровый лист, поперчить. По необходимости подсолить и варить еще 5-8 минут.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами ингредиенты Подавать рассольник в тарелках, посыпав рубленной зеленью. Отдельно подать сметану. Для придания особого вкуса, в рассольник можно добавить оливки. А в луково-морковную зажарку можно добавить немного томатной пасты; вместо мяса можно взять говяжьи почки.

Приятного аппетита!

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru